1樓：小美美學姐
這是因為熱脹冷裂沒縮的原因，涼了之後裡面的油量就會發生一些改變，而且也是因為長時間溫度比較低，所以梁橡裡面的水分就喪失了，吃起來才會感覺到特別硬。肆渣納。
2樓：劉心安兒
很有可爛散能是因為醒發的時間比較短，有可能是因為油條裡面根本就不膨脹，也有可能是因為在儲存的時候溫度比較明旦低，有可能是因為油條的膨鬆劑激歷擾比較少或者是火候有問題。
3樓：今天退休了嗎
很有可虛桐猜能是因為受潮了，也有可能是因輪中為隔夜了差型，在製作的時候水太多，也有可能是因為水太少，加入了太多的碳酸氫氨 等等原因所導致的。
4樓：樹木要開心
因為油條是油炸食品，咐慶在剛炸出來之後十分脆，可以咬動，但是放一段時間就會變硬，乎簡薯導致油條歲者水分流失，咬不動。
5樓：浩海永寧
是因為在涼了之後，表面就沒有溫度了，麵皮會發軟，就不會脆脆的，所以就咬不動了。
我炸的油條雖然蓬鬆，但是冷了咬不動為什麼呢？
6樓：王希說汽車
炸的油條冷了就咬不動是合面的原因。炸油條是件很容易的事，其實也有技術含量，合面時要有添劑的配比，面合得軟硬成度，炸的時侯火後的大小都是要掌握的。否則做油餅油條都是做不好的。
但是枝術含量不高，記住要領就行了。
油條它屬於一種白麵做成的食品，在熱油裡反覆的煎炸，由於油條在炸的過程中產生了大量的硝酸銨，而且油條裡面有泡打粉的成分在裡面，所以，當遇到溫度降低的時候，那麼油條表面就會變得很堅硬，只是因為裡面有化學物質，也就是泡打粉和空氣氧化作用，所以油條吃著感覺很硬。
油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：
1.配料結構不合理；
2.膨鬆劑配方有缺陷。
3.製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
油炸過程中大量水分被蒸發，撈出時，溫度會保持一定時間，水分會持續蒸發，這種情況，可能是油條在油鍋裡的時間太長導致。油條做法配料：麵粉 500克、精鹽 4克、泡打粉 11克、水 275克、黃油 50克、牛奶 11克、雞蛋 1個1、黃油放在碗裡軟化，其它食材混合放到麵包機揉成麵糰。
2、將軟化好的黃油放入麵包機，繼續揉10分鐘左右3、把揉好的麵糰靜置醒發4、醒發後把麵糰按壓成長條狀，用保鮮膜裹嚴實放置一會5、在案板上撒上薄粉，麵糰均勻分成幾塊，切成均勻的小段。6、用筷子在中間壓一下7、鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，把油條胚放到鍋中，等油條膨脹後再翻面，兩面金黃就撈出。8、成品。
7樓：撲苒悠水身
油的溫度不夠，油炸的時間不夠，油條的製作方法不多，水和麵的比例不好，油條的儲存方法不恰當。
8樓：阿斯達歲的說
面醒的不太好，有可能是秘方出了問題，有可能是油溫劣質，這些原因都會導致，冷了就咬不動了。
9樓：施庭學姐
可能是油條面沒有醒好，油溫比較高，炸的油條時間比較長，所以冷了以後就咬不動了。
油條太韌咬不動，剛炸出來還挺好，涼了就有點韌咬不動
10樓：
油條太韌咬不動，剛炸出來還挺好，涼了就有點韌咬不動。
親親您好很高興為您解答。親親您好為您查詢到擾譁油條太韌咬不動，剛炸出來還挺好，涼了就有點韌咬不動的原因有：1.
親親配料結構不合理哦；2親親。膨鬆劑配方有缺陷哦。3.
親親製作工藝不合搭虛理或有缺陷哦。親親油條它屬於一種白麵做成的食品哦，在熱油裡反覆的煎炸，由於油條在炸的過程中產生了大量的硝酸銨，而且油條裡面有泡打粉的成緩枝行分在裡面哦，所以，當遇到溫度降低的時候，那麼油條表面就會變得很堅硬哦親親，只是因為裡面有化學物質，也就是泡打粉和空氣氧化作用，所以油條吃著感覺很硬哦親親。以上是答主的解答，希望可以幫助到您。
祝您生活愉快身體健康萬事如意哦親親。
油條冷了軟了怎麼處理？
11樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。油條冷了發軟不酥脆有兩個方面的原因：1.
麵粉筋度大；2.膨鬆劑配方不合理。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。如需購買可從天喜廠家直接發貨。
12樓：蒲公英花開丶
油條冷了軟了回鍋重炸。
材料小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。
3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
我炸的油條雖然蓬鬆，但是冷了咬不動為什麼呢？
13樓：
我炸的油條雖然蓬鬆，但是冷了咬不動為什麼呢？
親，您好，很高興腔納為您，炸的油條瞎巨集雖然蓬鬆，但是冷了咬不動原因如下：配料結構不合理；膨伍神沒松劑配方有缺陷。製作工藝不合理或有缺陷。
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬(口溶性好)、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤等，希望我的能幫到您，感謝您的詢問<>
我炸的油條雖然蓬鬆，但是冷了咬不動為什麼呢？
14樓：
我炸的油條雖然蓬鬆，但是冷了咬不動為什麼呢？
您好，1、油條涼了發硬的原因可能是因為膨鬆劑配方不合理，想要避免這種情況，建議選用有qs認證的無鋁油條膨鬆劑，這種膨鬆劑製作出來的油條口感非常酥脆、個頭較大、 色澤紅潤。2、麵粉梁消消配方不合理也是導致橋賀油條涼了發硬的原因橡知之一，製作油條的麵粉應當遵循「一礬、二鹼、三鹽」原則，指的是按照一斤麵粉搭配一兩明礬、二兩鹼以及三兩鹽，能避免油條涼了發硬的現象。
油條太韌咬不動，剛炸出來還挺好，涼了就有點韌咬不動
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怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不發硬
一 烹飪技巧 使用新油，不要用老油，炸油條要求油溫較高，動作要快。二 和麵製作技巧 1.麵粉5kg加入泡打粉拌勻。清水 約1000克 倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽 食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至...
炸油條不脆不原因引起，炸油條為什麼炸出來不脆？
你好，朋友，油條涼了發硬 發綿 不酥脆有三個方面的原因 1.配料結構不合理 2.膨鬆劑配方有缺陷。3.製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑 泡多源 製作油條口感酥脆好咬 口溶性好 膨鬆個頭粗大 內部氣孔大 形態完美 色澤紅潤，涼了不發硬 不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別...