1樓：善良
<>雞鎖骨：500克。
料酒：2湯匙。
生薑：3片。
鹽：5克。白胡椒粉：2克。
麵粉：20克。
生抽：8ml
雞蛋：1個。
油：200ml
雞鎖骨提前用冷水浸泡兩個時 浸出血水清洗乾淨 碗裡放入雞鎖骨 蔥段 薑片 調味加入料酒 鹽 胡椒粉 醃製20分鐘。
醃製以後繼續加入麵粉抓拌均勻 再次醃製20分鐘 確保每一塊雞鎖骨都能裹上醃料。
鍋裡倒油 五成油溫放入雞鎖骨 小火慢炸 炸制金黃熟透撈出【用筷子逐次放入雞鎖骨 千萬別一次性全部放進去 不碼段好控制也很容易受熱不均勻】
<>如果沒有料酒，可以使用公尺酒或白酒代替。
雞鎖骨醃製時間不宜過長，否則慶虧會影響口感。
炸鎖骨時，油溫不宜太高，否則容易炸糊。
在油炸之前，一定要將雞鎖骨裹上面粉，否則容易油炸不均勻。
2樓：這個科普號
雞鎖骨通常是這稿橋樣炸的：
準備好所需材料，包括雞鎖骨、澱粉、鹽和胡椒粉。
將絕肆雞鎖骨放入澱粉中，攪拌均勻。
在鍋中加入適量油，燒熱至180°c。
將雞鎖骨放入鍋中，油炸至金黃色即可。
取出雞鎖骨，放在瀝乾油的紙巾上，撒上少許鹽和胡椒粉。
將雞鎖骨盛盤，即可享用。
注意，油炸食物可能鍵巨集猛會對健康造成危害，要適量食用。
3樓：生風李
油炸雞鎖骨首先是準備階段，要把雞鎖骨洗乾淨，把鹽塗在雞鎖骨的表面，和薑蓉一起在雞鎖骨上塗抹均勻後，醃製三十分鐘等入味後，再把雞鎖骨表面的鹽洗淨。然後用澱粉、面賀簡祥粉、泡打粉、醬油、料酒和水調成麵糊，再加上一點菜油。下一步就是製作階段了，現在鍋中放入油，咐派等油燒到六成熱的時候，把掛有面禪搏糊的雞鎖骨放進油中炸制熟出鍋，等油溫到九成熱的時候，再炸一遍就可以了。
雞鎖骨用空氣炸鍋炸多長時間
4樓：掛機的樂趣
空氣炸鍋炸雞鎖骨要30分鐘左右。
雞鎖骨俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質細膩。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。
儲存方式：醃製好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來儲存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉。
即使當天沒有賣完（沒有賣完大改的，要放在速凍裡面），第二天再拿來賣也不會高仿歷變味。
而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需戚搜要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，儲存的時間更久而且不會變味。
雞鎖骨炸出來硬是什麼原因
5樓：
摘要。親，你好！
因為油溫太高、炸的時間久，就會使肉質發硬，建議炸的時候裹上澱粉，這樣炸的話會好一些，望。
通常情況下，如果你在家裡面用空氣炸鍋製作雞肉發現雞肉不敢太硬，你可以在裡面加入一些水進去，很有可能是因為裡面的水分不夠了導致水分完全蒸發后里面就會出現這種現象，所以你下次製作炸雞的時候可以用一下我的這個建議的。
雞鎖骨炸出來硬是什麼原因。
親，你好！雞鎖骨炸出來硬是什麼原因：因為油溫太高、炸的時間久，就會使肉質發硬，建議炸的時候裹上澱粉，這樣炸的話會好一些，望通常情況下，如果你在家裡面用空氣炸鍋製作雞肉發現雞肉不敢太硬，你可以在裡面加入一些水進去，很有可能是因為裡面的水分不夠了導致水分完全蒸發后里面就會出現這種現象，所以你下次製作炸雞的時候可以用一下我的這個建議的。
油溫多少炸出來酥脆。
炸雞鎖骨的話油溫大概熱到3到4成熱的時候，然後轉中小火，把雞鎖骨入鍋炸了，放的話最好是一塊兒一塊兒的放，這樣就不會出現粘連一坨一坨的情況，另外為了防止炸雞鎖骨在鍋裡粘連，我們在炸的時候也要用勺子不斷的攪動。
鍋裡的雞鎖骨，炸到定型的時候，我們把它撈出放一邊控油，然後我們把火轉至中火，油溫燒至5-6成熱的時候，我們下入控好油的雞鎖骨，然後中火把雞鎖骨炸雞脆黃即可撈出。
請問雞鎖骨是怎麼炸的
6樓：懂視生活
一、原料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
二、具體步驟：
1、將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，加一些薑蓉，共同醃製30分鐘答埋入味後洗掉表面鹽分；
2、將芡粉和普通面態源粉按照一比一點五的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水調和成麵糊，最後加入2到3小勺菜油；
3、將雞鎖骨放入帆舉態麵糊中兩邊都沾上面糊；
4、在油6成熱的時候放入雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋；
雞鎖骨怎樣才能炸得酥脆
7樓：北網域名稱醫
炸之前雞鎖骨上裹上面包糠，蛋液，這樣可以炸的酥脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋3個、麵粉適量、雞鎖骨適量、油適量、生粉適量、麵包糠適量。
1、第一步把準備好的雞鎖骨放入盆中，加水洗乾淨。
2、然後把生粉和麵粉放一起，雞鎖骨裹一層。
3、再裹上蛋液。
4、接著裹上面包糠。
5、然後往鍋內加入適量的油，使用大火燒至8成熱，放入裹勻的雞鎖骨炸。
6、接著使用小火慢炸。
7、撈出裝盤，做好了。
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