1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清炒土豆絲】
製作食材】土豆，食用油，蔥，蒜，青椒，小公尺椒，食用鹽。
製作步驟】l、準備乙個稍微大一點的土豆，或者是準備兩個個頭小一點的土豆，準備完成了之後再準備適量的小蔥和大蒜。接著準備一根青椒，兩根小公尺椒，一小撮食用鹽和適量的食用油。將這些做清炒土豆絲用到的材料都準備好了之後，咱們就可以開始今天的烹飪了。
2、既然是做清炒土豆絲，那麼第1個要處理的食材就是土豆了，將咱們準備好的渣猜土豆放到流動的水下面沖洗一下，或者是先放到盆中鏈液浸泡一下再清洗，清洗完了之後將其瀝乾水分放到案板上，然後取來一根筷子將筷子插入到土豆中，這樣做的目的是為了削皮和擦絲更加方便。
3、土豆插好筷子之後，咱們就用削皮刀將其削掉外皮。將去完皮的土豆用擦絲器擦成比較細的細絲，細絲直接放到乙個碗中就可以了，然後倒入適量的清水浸泡一下，防止土豆絲氧化變黑。土豆絲浸泡上了之後咱們就先把它放到一旁，然後就可以起鍋燒油了，在這裡建議大家放少量的食用油，因為少油少鹽吃起來最健康。
4、起鍋燒油並把油燒熱之後，咱們放入提前切好的蔥和蒜翻炒一下，翻炒出香味之後加入土豆絲繼續翻炒，將土豆絲翻炒大概半分鐘之後加入適量的清水繼續翻炒。一分鐘之後加入青椒和小公尺椒繼續翻炒。
5、翻炒到土豆絲斷生並且變軟之後就可以開始調味了，向裡面撒上一點食用鹽，然後繼續翻炒一分鐘。
6、翻炒到土豆絲都入味了以後就可以了，將土豆絲從鍋裡盛出來放到盤中，這時如喚型候可以撒上一點香菜，也可以不撒，一道特別好吃，特別下飯的清炒土豆絲就這樣做出來了。
2樓：劍經業
第一種： 炒土豆絲。
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第祥猛二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下正宴銀，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種： 炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻舉宴才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
怎麼炒土豆絲步驟
3樓：解憂雜貨店
2切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5調入生抽、公尺醋和糖翻炒3-5分鐘。
6再調入鹽和雞精。
7翻炒均勻即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
5樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
6樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
7樓：小王學長
1，把土豆去皮切細絲，大蔥切絲。
2，切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3，鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲爆香。
4，把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5，調入生抽、公尺醋翻炒3-5分鐘即可。
炒土豆絲的詳細步驟
8樓：生活類答題小能手
炒土豆絲步驟：
1、準備兩個土豆，先切成均勻薄片，再切成細絲，可以先在土豆上切乙個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒乙個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。
2、把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。土豆絲上的澱粉一定要淘洗乾淨，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。
3、下面把土豆絲焯一下水，鍋中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。
5、然後把土豆絲控幹水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
炒土豆絲的詳細步驟
9樓：熱愛生活的小斌
炒土豆絲的詳細步驟如下：原料：土豆、小蔥、生抽、蠔油、鹽。
做法：第1步、土豆洗乾淨去皮，切一半。
第2步、把一半的土豆切成片。
第3步、把片切成絲（把土豆絲放入清水中浸泡）。
第5步、倒入土豆絲翻炒。
第6步、加入生抽、蠔油、鹽。
第7步、翻炒均勻。
小貼士。土豆記得在切絲的時候，一定要保持大小相等，這樣才能夠讓土豆絲受熱更加均勻，炒出來也會更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，嚴重影響到食用的口感。為了防止土豆出現氧化變黑的情況，記得往水中加入一勺白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。
**將其燒熱，把浸泡好的土豆絲放入鍋中，大概燙30秒左右將其撈出，再把土豆絲放到冷水裡面過一下，這樣才會讓土豆絲炒出來更加的脆爽。
10樓：網友
做法一。1.大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲、辣椒翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示。1.土豆發芽，黴壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。
3.土豆絲炒熱後要及時烹入醋。
做法二。1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；
2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。
小竅門：1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。
做法三。1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
做法四。1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用。
2、鍋中燒開水，倒入土豆絲焯水後過涼水。
3、鍋中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。
炒土豆絲的詳細步驟
11樓：
摘要。親親，您好很高興為您解答問題如下哦；炒土豆絲的詳細步驟如下哦；1. 準備食材，芹菜洗淨，提前過水焯一下，冷水過涼備用。
土豆、胡蘿蔔去皮洗淨。調味料用到的是六月鮮輕鹽牡蠣醬油，這道小炒丫頭只用這一種調味料，鮮香入味，不油膩，清清爽爽，淡口味，好看好吃還有營養。
親親，您好很高興為您解答問題如下哦；炒土豆絲的詳細步驟如下哦；1. 準備食材，芹菜洗淨，提前過水焯一下，冷水過涼備用。土豆、胡蘿蔔去皮洗淨。
調味料用到的是六月鮮輕鹽牡蠣醬油，這道小炒丫頭只用這一種調味料，鮮香入味，不油膩，清清爽爽，淡口味，好看好吃還有營養。
2. 土豆、胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，放入盆中，加入適量的水浸泡10分鐘，泡出表面澱粉，這一步很關鍵，不泡出澱粉，土豆絲容易炒碎。
3. 撈出，無需控淨水分。
4. 鍋中加入適量的橄欖調和油，爆香蒜片，下入土豆、胡蘿蔔絲翻炒，帶點水分更好，翻炒土豆絲不糊鍋，不粘鍋，水分收進，土豆是也炒熟了，不斷不碎，特別爽口。
5. 待土豆、胡蘿蔔絲變軟，八成熟下入芹菜絲翻炒均勻。
6. 加入六月鮮輕12克輕鹽牡蠣醬油，這款醬油減鹽至克，濾掉多餘鈉離子，保留營養與風味物質。輕鹽不輕風味，減鹽不減營養。
採用牡蠣(蠔汁)自然提鮮，味道也是超級的鮮美。拒絕亞健康，首先從換掉重口味做起。
7. 翻炒均勻，出鍋裝盤。
炒土豆絲的過程
12樓：小謝生活問答
炒土豆絲的具體步驟如下：
材料準備伏頃乎：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1、土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。
2、大蒜生薑缺悉切片。
3、青紅椒切絲。
4、土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
5、鍋裡倒適量的菜籽油，油熟放入姜蒜爆香。
6、倒入土豆絲，翻炒一分鐘。
7、放入青紅椒絲翻炒一分鐘。
8、放少許鹽，翻炒半分鐘即可。
土豆做法：
1、咖哩土豆：
土豆去皮洗淨切塊，起油鍋加熱，放入土豆煸炒，放適量的清水加蓋大火煮開改為中小火煮十分鐘，然後放適量的鹽煸炒三分鐘，再放適量的咖哩煸炒兩分鐘，最後放適量蔬果粉翻炒均勻出鍋。
2、孜然小土豆：
香菜切段，生薑切末，鍋中放入適量的水煮開，放入土豆大火燒開，繼續煮十五分鐘，將土豆煮熟，將煮好的土豆放入冷水中沖涼，去皮切成兩半，鍋中倒入適量的油燒熱，放入土豆，慢慢煎煎至金黃色，放薑末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均勻，放入少許鹽調味，炒勻，撒香菜翻炒幾下即可，出鍋裝盤撒少許芝麻。
3、田園土豆餅：
土豆煮熟壓成泥，準備其餘食材，胡蘿蔔、蘆筍切丁，胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾幹水分，把三種食材放入土豆泥中，放鹽、椰汁、生抽、麵粉，揉成團，分成幾份乎備搓圓壓扁，平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃即可。
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
炒土豆絲的最高境界是 外軟內脆 首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均 鍋的熱度要掌握好，確保 熱鍋涼油 不粘鍋為妙 其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有 面面 的感覺，甚至索性迴歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有 生澀 的感覺 另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽...
清炒土豆絲怎麼炒好吃，清炒土豆絲怎麼炒？
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲 把土豆絲表面的澱粉清洗乾淨控幹水分，然後起鍋熱油下土豆絲大火翻炒，放調味料炒三分鐘即可，放上蔥，剝包穀，放上點姜，也包裹炒上土豆絲，出鍋的時候放上蔥花，鹹鹽味素就非常的好吃 準備土豆 大蔥 大蒜，廚具，廚房 將土豆絲切絲，用自來水清洗土豆絲三次 將大蔥大蒜切好備用 ...
土豆絲怎麼炒好吃，土豆絲怎麼炒好吃
可以試試酸辣土豆絲 a.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。b.將青 紅辣椒去籽 去蒂，切成細絲，幹辣椒 蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點 注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手 c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒...