1樓：清正還甜美灬雪花
很多人都比較喜歡吃青椒醬，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下飯的作用，有很好的開胃和促進食慾的效果，青椒醬的做法也是比較多的，有些根據傳統秘方作出的青椒醬，不但味道好，他有很好的調理身體的作用。在做青椒醬的時候，可以選擇普通的青椒，也可以選擇辣味比較濃的尖椒。
秘製青椒醬。
用料材料：線椒500g、植物油100g、蒜末1頭、花椒20粒、鹽1大勺、糖2大勺。
做法。1.這是線椒，洗淨，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2.辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進去幹煸去水氣，知道辣椒衡碰皮略發蔫。
3.辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋裡的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最後放糖，超勻立刻關火。
4.出鍋。裝入消毒風乾的玻璃瓶咐罩談，密封冷藏。此菜下飯下面絕對「飯掃光」！
做法二。所需食材：牛肉400克、幹黃醬一袋、花椒，幹辣椒若干、白酒一兩左右、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量。
製作方法。1、把幹黃醬與甜麵醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的幹黃醬太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗乾淨後切成小丁備用，蔥姜切好，幹辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；4、用鍋中已經燒熱的油澆在事先準備好的幹辣椒碗裡，慢慢攪拌，油潑辣椒就準備好了5、下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加悶枯入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的幹香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鐘左右；6、接著往鍋中放入用油潑好的幹辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；7、牛肉已經成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；8、為了使醬不至於太乾，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
2樓：孫烸霃
青辣椒辣醬。
青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等製作的食物，製作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方，做法頃者詳細，香辣開胃，放一年都不壞，北方人經常吃，做法也非常簡單，味道真的很贊，喜歡的朋友快來試試吧。
材料〗青椒 1200克，大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）,青小公尺椒 300克，豆瓣醬 400克，白胡椒粉 1勺，食用油 若干。
老媽牌青椒辣醬。
做法〗青椒洗淨後剁碎，大蒜剝好後洗淨，用壓蒜器壓成大蒜碎，青色小公尺椒洗淨切成小丁備用。
鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味。
加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續翻炒，青椒碎炒軟後加入青小公尺椒丁，繼續翻炒。
炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鐘，炒至湯汁基本收幹粘稠，油呈透明狀就ok啦！
晾涼後放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！
烸晟居提示您】全程一定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬製，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；
醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；一定放涼後雀世薯再入罐，可以罐好後用玉公尺油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
美返源食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每乙個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
3樓：我的哥
青椒辣椒醬的做法很簡單，把青椒剁碎和蒜蓉混在一起，用油炸一炸就行。
青椒醬的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
食材清單：青杭椒400克、食用油35毫公升、雞精1克、鹽適量、醬油1勺、芝麻1勺、花椒粉1小勺、糖1小勺、姜公尺1勺、蒜末1勺。
烹飪步驟：1、青椒洗淨擦乾水，下鍋炒至變軟至虎皮狀。
2、炒好的辣椒撈出切碎，放進擂缽裡搗成醬。
3、將搗好後的辣椒醬裝入碗中。
4、加入1勺蒜公尺，1勺姜公尺，1勺醬油，1勺雞精，1小勺花椒粉，3克鹽，1小勺糖，1勺芝麻和35毫公升燒熱的食用油。
5、然後用勺子拌勻即可。
辣椒除了獨特的痛覺屬性，還有個地域屬性，就是在內地，雲貴川包括江西地區吃辣的朋友特別多，俗語說的好「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，而隨著大家生活水平的提高，辣不僅僅侷限於內地，可以說已經蔓延到全國的趨勢了。
青椒醬的製作方法及配料
5樓：小謝生活問答
青椒醬的製作步驟如下：材料準備：二荊條青椒適量、小公尺椒中餘困10個、生薑1小塊、蒜瓣8個、鹽1勺、雞精1勺、老抽1勺、花椒隨意。
1、二荊條清洗乾淨晾乾水分，曬到有點脫水的狀態最好，這樣比較香。
<>3、蒜和生薑改刀。
4、把青椒、小公尺椒、生薑、蒜瓣，放到絞肉機裡面絞10秒鐘左右。
5、熱鍋後下油，油到5-6成熱，加花椒，出花椒香味。
6、加絞好的青椒碎，小火炒。
7、把老抽、鹽、雞精這些調味料加進去，中火炒到不毀乎冒水汽就可以出鍋了，幹一點比較好存放，出鍋，就做好了。
青椒醬的做法及配方
6樓：乾萊資訊諮詢
青椒醬的製備方法和成分；
1.辣椒洗淨，瀝乾後切碎，放入薑末蒜末鹽拌勻。多放一點鹽有助於儲存。
2.攪拌均勻後放入鍋中，炒出多餘的水分。多出來的水炒的差不多的時候就行了。不要炒太久變色。
3.這是油炸後的樣子。煎好後晾涼，再放太陽下曬一天。
中間不要攪。之所以要曬，是因為我用的是四川豆瓣醬的製作方法，因為這樣可以把辣椒殘留的水分曬乾。辣椒醬更香，更容易儲存。
4.辣椒晾一天後的第二天，把熟油倒入辣椒醬中，晾兩天就可以裝瓶食用了。
5.如果不想這麼麻煩，可以直接把後面的部分省掉。辣椒拌上鹽後，放入油中翻炒至幹即可。
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