1樓：熱愛健康生活的小公尺兔
菠菜適合在烹飪前焯水。
因為菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關重要，要先焯一下水，防止出現影響營養吸收的情況。
在焯水去除草酸的過程中姿餘虛，不可避免會損失其他一些溶在水中的營養素，比如維生素c和維生素b1、維生素b2葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。實驗表明，綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的營養損失，但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素k、膳食纖維並不會因為焯水而顯著損失。
相關食用注意事項
菠菜一定要煮熟了才能吃！大家一定要記得，焯水的時候，加入適量的食用油和食用鹽，可以使菠菜保持口感，保持翠綠的顏色，可以防止菠菜焯水變老變焉，或者是變色變成黃色。
在水裡加入油鹽，焯水出來的菠菜色澤好看，口感好，而且吃起來也好吃。但是毀稿在炒的時候，不要炒太久了，否則營養就流跡燃失得多了，在煮熟的前提下在保證口感！
以上內容參考：百科-菠菜。
2樓：熱愛生活的小斌
菠菜適合在烹飪前焯水。局慶褲菠菜炒菜是要焯水的，菠菜做湯或菠菜做水餃通通都要焯水。
這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高達606毫克。草酸會讓菠菜吃起來很澀，影響口感。再說菠菜中可能會有農藥殘留，在鍋中焯水後吃了會更讓人放心。
形態特徵。菠菜高可達1公尺，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。
莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠桐簡色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。
雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的差盯上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物。雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。
菠菜烹飪前為什麼要焯水
3樓：地球之宋
菠菜營養又美味，無論是炒著吃、燉吃還是拌著吃都非常美味，但「菠菜做菜前要不要用開水焯」這一問題，卻難住了許多人。
菠菜要焯水嗎？
吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。
而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜焯水的方法
第一步：先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反覆的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質位置。
ps：注意菠菜根部的清洗，必要的時刻可以將菠菜葉稍微的劈一下。
第二步：鍋中放入適量的清水，等到水燒開之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。
第三步：菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，這個時候將撈出來的菠菜迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。
菠菜用來煮湯也需要焯水嗎？
草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。所以，在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸還在湯裡呢，只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
因此，煮菠菜湯也要先焯水。但是，因為菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯裡或炒菜鍋裡後，應當在1分鐘之內停止加熱，避免過度烹調，使菠菜葉子軟爛。
4樓：意如風
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒，必須要焯水，原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣。
所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
對普通人群來說，為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，古方中醫專家介紹，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
此外，要注意的是，正在服用鈣片時，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
5樓：二四養生
菠菜是我們常見的一種蔬菜，用來做湯、火鍋、冷盤等佳餚，那麼菠菜為什麼在烹飪之前都要用開水燙呢？不燙會有什麼危害嗎？
6樓：生薑可樂
有研究證明，食用前熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。菠菜焯水時水開後再放入菠菜，焯水時間不宜太長，兩分鐘即可。
7樓：匿名使用者
「菠菜中草酸含量很高，正常人腸道對草酸的吸收率不高，菠菜焯水有利於人體吸收。有研究證明，食用前熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。菠菜焯水時水開後再放入菠菜，焯水時間不宜太長，兩分鐘即可撈出，可以加入少量食用油。」
8樓：芊芊梓沫
其實是因為菠菜富含草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，而焯水可以減少菠菜中草酸的含量。菠菜焯燙時間不宜過長，否則會導致維生素流失。此外，菠菜如果煮的太爛，吃起來口感也不好。
菠菜在做菜之前，為什麼要焯水？
9樓：生活達人小鄭老師
為了身體健康，也為了在生活當中避免一些麻煩，所以菠菜一定要過一下水，這樣才可以吃的，放心，不用有那麼多的擔憂。
10樓：明天會更好
這樣就會非常的有營養，而且特別健康，也會清除一些蟲子，而且營養也會更加的豐富，也會影響人體對鈣的吸收，等等，所以才會焯水。
11樓：創作者
菠菜裡面的草酸是非常高的，草酸和人體的鈣是非常容易結合成草酸鈣的，對人體是非常不好的，所以在做菠菜的時候一定要提前焯水。
12樓：小李美死了
這樣可以增強營養，而且也可以去除一些農藥，而且可以增加人體的吸收，所以才會焯水。
13樓：愛上我企鵝9啊
因為這樣做的話是可以將菠菜中的草酸去除掉的，對身體更加有好處。
做菠菜前是否需要焯水？
14樓：鄰家好小子
一般來說，製作炒菠菜時需要焯水。
這是因為菠菜中含有草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，而焯水可以有效去除菠菜中碼螞的草酸鈣。
菠菜。如果不焯水直接炒，就會導致菠菜葉子變黑、油膩、有異味，並且營養價值也降低了。
以下是炒菠菜焯水的步驟：
1. 準備一大盆清配坦水，把菠菜洗淨。
2. 把水燒開後，放入菠菜，焯燙30秒鐘。
3. 焯水後的菠菜迅速撈出，用清水漂涼。
4. 撈出遲賣埋的菠菜放入瀝乾水分後備用。
涼拌菠菜。目前有些新品種的菠菜可能不需要焯水，可以在包裝上檢視相關資訊；另外，當菠菜烹飪的方式為湯或水煮時則不用焯水，因為其中草酸鈣不會引起顯著的問題。
15樓：夜空繁星在心上
一般來說，做菠菜時需要焯水。老渣叢焯水可以去除菠菜中的雜質和表面細菌，同時也能使菠菜變得更加嫩綠、口感更佳。
具體操作步驟如下：
1. 準備一盆清侍櫻水，加入少許食鹽，攪拌均勻。
2. 菠菜洗淨後，將其放入開水中（水要淹過菠菜），並輕輕攪拌，等水再次開沸後再焯燙10到20秒鐘（時間不宜太長，否則會影響菠菜的營養成分）。
3. 焯水後馬上用涼水沖洗，並撈出晾乾或輕輕擠壓水分後使用。
需要注意的是，焯水的時間不宜過長，否則會造成營養流失；同時，在焯水過程中要及時翻動，以便焯熟整個菠菜。另外，對於新鮮的嫩菠菜，焯水的時間可以適當縮短一些，而老菠菜則需要多焯一段時間以保證其口感和梁派質量。
16樓：網友
在烹飪菠菜時，建議先焯水。因為菠菜中含有草核早酸和草酸鹽等物質，如果不處理，就可能會給人體帶來不適。這改脊雀些物質野滑可能會與人體內的鈣、鐵離子結合，形成不可吸收的草酸鈣、草酸鐵鹽等，並影響人體對這些元素的吸收。
因此，在烹飪菠菜之前，應將菠菜放入開水中焯水。一般來說，焯水時間大約30秒到1分鐘左右，使菠菜變軟熟後，撈出後瀝乾水分，再進行後續烹飪或食用。這樣可以將菠菜中的草酸物質大大降低，有利於保持菠菜的營養價值，也能夠更好地保護消費者的健康。
17樓：丨南笙丨
是的，春逗舉菠菜要焯水。菠菜中含有大量草酸，如果不經過焯扒碧水處理，草酸會和人體內的鈣結合形成不溶性的指鉛草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。同時，焯水還可以減輕菠菜的澀口感覺，保持菠菜的翠綠色1。
但是，如果你想利用菠菜的通便效果來達到**的效果，可以不進行焯水處理2。所以，是否要焯水取決於你想達到的效果。
18樓：顏兒
需要焯水。菠菜中含有草酸，容易和體內的鈣離子合成草酸鈣。焯水後能基本去除菠菜中的草酸。
19樓：番茄的瓜娃子
菠菜需要殲悔焯水，菠菜中含有豐富的草酸穗譽含量，味道有點篇苦，食用起來對身體也不好，焯水還能去除大量有害物氏族正質，吃起來更好健康放心。
20樓：網友
菠菜做前最好掠一下水 因為菠菜裡面含有草酸 ，掠完之後比較放心。
菠菜必須焯水嗎
21樓：乾萊資訊諮詢
是的。菠菜（spinacia oleracea l.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。
植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為此唸白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多衝蔽，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
菠菜高可達1公尺，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空散扒州，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。
葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序。
花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約公釐，兩側扁；果皮褐色。
菠菜有哪些烹飪方法，菠菜有哪些烹飪方式？
原料 嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽 醬油 醋 味精 芝麻油各適量。做法 菠菜從中剖開，入沸水中斷生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽 醬油 醋，味精調成薑汁。將菠菜 姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥 補肝養血 清熱瀉火，用於陰虛便必，...
菠菜有哪些做法，菠菜有哪些烹飪方法？
涼拌菠菜粉絲，好吃又健康，適合夏天的小菜 蒜泥菠菜 菠菜，蒜，生抽，麻油。1 菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。2 煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。3 再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。4 放蒜泥 生抽 麻油拌勻即可。菠菜木耳炒蛋 幹木耳，雞蛋，菠菜，蒜 鹽，蘑菇精。1 幹木...
蘭花適合在南方種植嗎,適合在南方養殖的蘭花有哪些
適合在南方種植的蘭花品種有很多，例如 蘭花中的寒蘭，墨蘭 等。寒蘭 主要生長在中國的南方，如浙江 廣東 雲南等地，外形清秀，充滿香氣，葉片細長挺直，大 中 細葉和鑲邊等，葉態清幽蔥綠。花色有黃 綠 白 紫紅等，多為雜色，素花較少，主要有銀鈴 翠玉 紫雲 黎明等名貴品種。墨蘭 也叫報歲蘭 豐歲蘭等，該...