1樓：愛喝粥
一、普通燻鴨的做法。
主局畢料：燻鴨300克、青椒1個、洋蔥200克、紅椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、蒜2粒、生抽10毫公升、雞粉適量、蔥20克、姜3片。
步驟：1.洋蔥洗淨切成塊備用。
2.蔥切段，青椒、紅椒切滾刀塊。
3.燻鴨洗淨砍小件。
4.蒜、薑切片。
5.鍋里加入油把蒜、薑片爆出香味，把燻鴨放入翻畢槐炒。
6.加入洋蔥繼續翻炒。
7.加入雞粉、鹽。
8.加入手臘友青、紅椒翻炒至斷生。
9.加入生抽起鍋。
10.盛出就可以享用啦。
二、燻鴨燒竹筍。
食材：燻鴨 乙隻筍、500克、料酒 適量、姜 10片、花椒 適量、 生抽 適量、大蒜 5瓣、鹽 適量、老抽 適量、小青辣椒 3根、 八角 1個、幹辣椒 2把、
燻鴨燒竹筍的做法：
1. 燻鴨乙隻，燻過之後只能快速沖洗，宰成小塊備用。
2. 薑切片，蒜切片，幹辣椒切段，小青椒切段備用，幹筍發泡後切片焯水，控水備用。
3. 油剛熱下切好的調料以及花椒、八角炒出味，不要糊了，下鴨肉炒，加適量鹽，生抽，老抽，料酒繼續炒，水分炒出，鍋中間空出一點地方，加豆瓣辣椒適量微煸，然後混合一起炒，直至炒香或者開始粘鍋就可以加水煮了，煮開加筍片繼續煮。
4. 起鍋前加切段芹菜適量。
2樓：網友
燻鴨燻肉等都是原料經鹽醃製後風乾，再用天然植物(常用柏樹)熏製而成。四川那裡幾乎過年時家家戶戶都會做。
關於鄭滲御怎麼洗，可以先在淘公尺水裡泡一會，再用老絲瓜瓤擦洗。
吃法，一般是用蒸鍋蒸來吃。大喊巖約要半小時以上。
燻鴨就直接蒸來吃。而燻肉可蒸後切成小片，同蒜苗(青蒜)同炒。或者將其切成小丁，同嫩豌豆同炒(可適量加些水燜，避免豌豆未煮熟).
同樣美味。這是四川的家常菜哦！你還可以喊做自創些做法。
發黴的薰鴨還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
少量的白色黴點，沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃。白色的東西也可能是「鹽霜」。如果是大面積綠的黴點的話，扔掉。
發黴是因為環境潮溼並不是其本身有問題，在製作時用了鹽，會吸水。所以環境溼度大時久了就會長黴。
一般都要掛在通風乾燥的地方，要不就放在冷凍室儲存。
擴充套件資料：柴溝堡燻肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。
此肉因系柏木燻帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天。
能貯存一週不 變質。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。
清乾隆年間，懷安。
柴溝堡鎮有乙個叫郭璽的人，開設燻肉鋪。他總結了前人制作燻 肉的經驗，創出一套獨特的製作工藝，使柴溝堡燻肉身價倍增，據傳說，八國聯軍。
侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝。
外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡燻肉頗為讚賞。 此後即被慈禧太后點為貢品。
4樓：助人為樂
發黴食品，即使清理乾淨後，也是不可以吃的，食物多已經變質，且多含有黃麴黴素，黃麴黴素。
5樓：勾清芬
發黴的燻鴨還能吃嗎？如果你的燻鴨發黴了，肯定是不能吃的。燻過的鴨子顏色就會黑黑的。如果沒有發黴，黑色是經過炭火燻過以後會發黑。應該是可以吃的。
6樓：帳號已登出
不能，燻鴨的肉質乙醇發生了，編制這樣子的燻鴨不能再使用了。會產生對身體有害物質。
7樓：hd一川
不管什麼食物，發黴了就壞了，就不要吃了。
8樓：網友
不能再吃了。醃製的物品本就不易多吃，易得癌症，吃了小心食物中毒。
9樓：容意
一般臘貨時間都能儲存久一點，清洗乾淨之後是可以吃的。
10樓：網友
不能再吃了，醃製的物品本就不易多吃，易得癌症，再加上發黴，吃了你小心食物中毒。
11樓：匿名使用者
發黴的薰鴨最好不要吃了。
燻好的鴨子可以再滷嗎
12樓：網友
應山搭該沒有辦法了也入不了味兒。
鴨是雁形目鴨科（anatidae）鴨亞科（anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。
大多數真鴨顫培（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片茄唯唯；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
外形鑑別法。
一般頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨，而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開的是母鴨。
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