1樓：小龍兒說說事
鵝肉想要吃不發腥，應該怎麼做呢？鵝肉怎麼燉好吃？一聽到燉大鵝，相信很多朋友都會流口水，但是經常做飯的朋友都知道，大鵝的興味很重，做的很多朋友都不好吃，導致大鵝肉柴油發電機公司興，今天，我就教大家，紅燒大鵝的三個技巧，大家只要學會了基圓，保證燉出來的大鵝，味道香，不柴興，好，請大家捐獻說，下面是燉大鵝的三個技巧和正確方法。
鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，料酒10克，白酒5克，醬油10克，老抽10克，白糖2克，燉大鵝辣椒醬25克，燉大鵝香料粉5克，乾花椒15克，大紅袍花椒5克，八角5片，桂皮2克，香葉4片。
<>製作過程：將大鵝清洗乾淨，去掉尾尖、腹肺等髒東西剔除乾淨，剁成大小均勻的塊狀，鵝頭沿一分為二，鵝腳尖取出。一般的鵝都有六七斤重，所以肉質比較緊實，容易吃出柴公尺油鹽，所以我們在調味的時候，一定要把鹽放在中間的位置，切記不要一放鹽就下鍋給鵝調味，這樣燉出來的鵝會比較柴，但沒有鵝的味道好，這點大家一定要記好。
蔥切成段，姜去皮切片，蒜瓣去皮洗淨。香菜洗淨，切成片。幹香菇提前用冷水浸泡兩小時，幹竹筍用冷水浸泡六小時。
然後把它們放在鍋裡，用清水煮小時。剝掉皮，去掉老根，切成約四釐公尺的段。
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2樓：日含鹿嶼
鵝肉應該先用水浸泡，將血水浸泡出來後用水焯一下，一知拿定要放一些料酒和薑片等去腥，然後就放一些八角和桂皮等開顫鬥始燉鵝肉，開鍋後轉小火搭洞搭。
3樓：小白家美食
在燉鵝肉的時候一定要注意先焯水，配穗冷水下鍋，放入蔥薑蒜，桂皮，香葉，料酒困賣陵。水汪戚開之後撇去多餘的血水，再放入鍋中翻炒。
4樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇用清水浸泡半個小時左右。在燉的過程中一定要高壓鍋。溫度不能太高。
鵝怎麼燉才不腥
5樓：牛一種態度
食材，桂皮，八角，胡椒粉，香葉，生薑，大蒜，幹辣椒，啤酒一罐，大蔥適量，姜少許。
1、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺**翻幾下，大概焯5分鐘撈出來控幹備用，熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等大料全部倒入鍋中爆香。
2、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。
3、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮乙個小時左右。
4、裝盤，撒上香菜即可食用。
小貼士：鵝肉本身有就很大的腥味，在烹飪鵝肉的時候，首先要去掉鵝的腥味，然後再進行烹飪操作，而給鵝肉去腥的方法首先是焯水，焯水時加1小把花椒，可去掉腥味。
還有就是在製作過程中，加入去腥的調味料，比如八角、幹辣椒，冰糖，酒等。如果用鐵鍋煤火燉鵝肉，那製作出來的鵝肉，味道更加鮮香，鮮而不腥，還有濃濃的肉香味。
1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味，燉鵝的時候其實還可以加入像香菇，土豆，豆腐皮，粘玉公尺等這些食材都可以一起去燉，如果用餐的人數比較多，而且口味基本上都相同的話，就可以將這些菜一起燉入鍋中，與鵝肉一起燉熟，這樣子吃起來更過癮。
怎麼燉鵝肉，鵝怎麼做 燉鵝肉的步驟
方法 步驟。準備的大料和啤酒，大料和蔥薑蒜幹辣椒 花椒等用水泡一下，再翻炒不會糊。老鵝焯水。燉鵝肉的做法。燉鵝肉的做法。然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味！放入焯水控幹水分的老鵝煸炒，然後一次加入雞精 蠔油 醬油 老抽 適量調色 醬油我是分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒，根據各地...
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