蛋糕店蛋糕分量重 是怎麼做的
1樓：匿名使用者
不太明白你的問題。
做蛋糕用什麼稱重量
2樓：乾萊資訊諮詢
做蛋糕要用烘焙電子秤來稱重量，烘焙電子秤常見的使用方法如下：
第1步、首先將烘焙電子秤放在平整的桌面上，如下圖所示：
第2步、然後按下烘焙電子秤的開關鍵後，顯示屏上就會顯示出數值，如下圖所示：
第3步、塊狀物體如未拆包裝的黃油等，可以直接稱重；但如果是容器裝著的液體或者麵粉類，則需要先將容器放上去稱重，如該容器中，如下圖所示：
第4步、然後點選去皮後，容器重量歸零，如下圖所示：
第5步、以稱量大公尺為例，將大公尺直接放置在容器中，即可得到的純大公尺重量數值，如下圖所示：
做蛋糕用什麼稱重量
3樓：姬覓晴
做蛋糕要用烘焙電子秤來稱重量，烘焙電子秤常見的使用方法如下：
第1步、首先將烘焙電子秤放在平整的桌面上，如下圖所示：
第2步、然後按下烘焙電子秤的開關鍵後，顯示屏上就會顯示出數值，如下圖所示：
第3步、塊狀物體如未拆包裝的黃油等，可以直接稱重；但如果是容器裝著的液體或者麵粉類，則需要先將容器放上去稱重，如該容器中，如下圖所示：
第4步、然後點選去皮後，容器重量歸零，如下圖所示：
第5步、以稱量大公尺為例，將大公尺直接放置在容器中，即可得到的純大公尺重量數值，如下圖所示：
4樓：侯爵哆啦
用廚房電子秤來稱材料重量。
主料：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉公尺油130克、白糖110克。
輔料：鹽2克白醋5滴。
1、準備原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、鹽和食用油。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將裝有食用油的不鏽鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，將低筋麵粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態備用。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中，我直接用裝麵粉的小碗了。
6、將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心。
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合，用刮刀攪拌均勻。
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用。
9、蛋白中加入鹽和白糖。
10、用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即溼性發泡狀態。
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，並輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合。
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤裡裝上涼水。
13、準備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。
14、將所有面糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鐘即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙籤插入拔出時不帶溼粉來鑑別。
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可。
16、成品。
5樓：乳糖膽鹽
做蛋糕根據量不同會用到不同的稱量器具。
家庭自己做著吃。
這種情況無所謂的，要求高一點配乙個2kg左右量程，精度在1g的電子天平就可以了，**在100塊以內。沒有的話也沒關係，憑手感也行。
蛋糕店或者是糕點工廠。
這個要求就比較高了，一次製作的量非常大。所以按工序分類，配料的地方，必須要一臺量程在6kg左右，精度在1g的電子天平，如果製作量非常大，應該考慮配備一臺量程在30kg以上的電子稱，這是用來按配方稱量普通原料的，必須要有一臺精度在的小電子天平，這才能夠保證稱量的食品新增劑用量足夠準確，不會出現超量使用的情況；成型的地方，稱量迷糊會用到一臺精度在1g的天平；最後包裝的地方，會用到一臺精度在1g的電子天平，用以自檢分量是否足夠。如果是糕點工廠，還要麻煩些，有實驗室，須配備一臺精度在的電子天平，很多實驗會用到；還須配備一臺精度在的電子分析天平，很多理化專案的檢驗會用到。
6樓：網友
一般買個小電子秤就好了。很多人都選擇網購，也挺方便的。
這種型別的秤，量低是1g，最高是2kg
蛋糕的重量？
7樓：阿肆聊科技
一磅蛋糕大約是6寸，8寸蛋糕大約是2磅。一般情況下一磅蛋糕大概是厚度6釐公尺，直徑20釐公尺左右的圓形蛋糕。
1磅約454克，適合4人食用，相當於普通6寸蛋糕；2磅約900克，適合5-8人食用，相當於普通8寸蛋糕；3磅約1400克，梁陪適合橡陪蠢10-12人食用，相當於普通10寸蛋糕。
吃蛋糕注意事項。
儘量不買加氫化植物油的蛋糕，大部分蛋糕上面的鮮奶都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀忌廉和黃油。
儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。
同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含亂陪有大量的鈣、維生素ad、維生素b族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
以上內容參考 百科-蛋糕。
人民網-5種蛋糕應少吃！ 吃蛋糕的注意事項。
一般蛋糕店賣的蛋糕重量是多少
8樓：懂視生活
1、蛋糕是根據大小，品種來決定重量的，同樣大小的蛋糕，在不同的蛋糕店是不同的；有不少蛋糕店不用水果夾心，是碧困加一些葡萄乾和鮮忌廉，這類的會比較輕一些；
2、在重量恆定的情況下，蛋糕要尺寸大一點就做薄一點，要小一點就做厚一點；
磅約454克，適合4人食用，相當於普通6寸蛋糕；2磅約900克，適合5至8人食用，悔皮相當於普通8寸蛋悔前念糕；3磅約1400克，適合10至12人食用，相當於普通10寸蛋糕。
關於做蛋糕的材料分量
9樓：鑫華興模具製造
用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ..150g 細白糖 ..
100g 雞蛋 ..3個 發粉 ..1大匙 鮮奶 ..
1/3杯 沙拉油 ..4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註： 1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。 大理石蛋糕 《材料》4個份 低筋麵粉---20g 砂糖---2大匙 蛋---1個 香草精---少許 可可粉、水---各1大匙 《作法》 1.
麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。 2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。
接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。 3.
麵粉過篩（a），再用打蛋器將之拌勻（b）。 4.可可粉和水倒進另乙個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻（c）。 6.
將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（d），輕輕混拌一下。 7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。
過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。 用微波爐做蛋糕！
不需要蛋糕粉） 材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 忌廉香精數滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：
將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入 直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮忌廉 和水果裝飾 就可以了。
10樓：可靠的黃師傅
我這個可是可以只用電飯鍋就ok的蛋糕的做法哦！
準備： 4個雞蛋，90克麵粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。
開做：1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個乾淨的無水無油的盆子裡。 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。
3 分3次將麵粉和到蛋黃裡，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4 在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。
5 現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 6 好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊裡，用平平的飯鏟從下向上乙個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。
7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鐘就ok了。
不放心的話，用牙籤插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦。
蛋糕百分比 重量怎麼算？數學好的人或者做蛋糕的教教我 怎麼求重量？？？？？
11樓：廚談天下
烘焙百分比和上學時的演算法是不一樣的，但更好算。
其中，麵粉永遠為100％，（不信你再看一些方子，麵粉也是百分之百）只要將其它原料的百分數乘以麵粉重量即可得出。
那麼到底怎麼算原料實用量呢。如下：
將你上面的方子做比方。
假設我要做1000克低筋粉的蛋糕，其它原料為：
材 料 % 重量(g)
a忌廉 52 1000g*52%=520g細砂糖 52 1000g*52%=520gb蛋 83 1000g*83%=830gc牛奶 25 1000g*25%=250gd泡打粉 3 1000g*3%=30g低筋麵粉 100 1000g
e巧克力豆17 1000g*17%=170g看懂了吧，呵呵。
12樓：鳳遊四方
要百分比做什麼？安克數稱不就行了嗎？
總計是332不是333
a 忌廉 52
細砂糖 52
b 蛋 83
c 牛奶 25
d 泡打粉 3
低筋麵粉 100
e 巧克力豆 17
總計 332 100%
13樓：**與烘焙
廚談天下說的比較準確，你給的是烘焙的百分比。
蛋糕店裡的奶油是怎麼做的，生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
不是雞蛋打的，是淡奶油打發的 製作過程 材料 淡奶油 液體 攪拌器 檸檬 做法 1 將買來的淡奶油儲存在適當的條件。未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。2 將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於...
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