1樓：網友
材料。主料：豬頭肉、蒜薹；
輔料：鹽、醬油、醋、香油、辣豆豉孫臘、蔬菜精、蔥姜。
年味菜之蒜薹炒豬頭肉。
事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。
取一碗，放入稿清適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用。
鍋內放油，八成熱放入豬頭肉和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻鍵凱前。臨出鍋淋入少許香油即可。
2樓：李和霖
材料。豬頭肉、蒜薹、鹽、醬油、醋、香油、辣豆豉、蔬菜精、蔥姜。
做法。1）事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末；
2）取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用；
3）鍋內放油，八成熱放入豬頭肉和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，翻炒。
待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。
小訣竅
這是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻鍋。 豬頭肉炒久會黏糊鍋。也影響口感。
豬頭肉營養毀含價值：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺凱餘褲鐵性貧血。
食豬頭肉用功效：1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺盯簡鐵性貧血；2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴；3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
豬頭肉禁忌人群：溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
3樓：自由百合
年味菜蒜薹炒豬頭肉做法步驟：
1.事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。
2.取一碗，放入搜銷適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用。
3.鍋內放油，八成熱放入豬頭公升銀肉世笑遊和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹顏色變深，倒入調好的調料，顛翻炒均勻。臨出鍋時淋入少許香油即可。
4樓：數碼寶貝
豬頭肉清洗乾淨，起鍋燒油放蔥薑蒜爆香放入豬頭肉大火爆炒一下，橡梁然後再放入蒜薹，倒入調料梁清運繼續翻正租炒至熟就可以了，一定要大火爆炒這樣才更好吃。
5樓：匿名使用者
豬頭肉切片，蒜薹切段，鍋中放油，加入蔥姜和小公尺辣爆香放入豬頭肉翻炒出香味後薯亂攜渣加入蒜薹，生抽胡椒粉，雞精，鹽等調味，蒜薹8分熟左右出鍋即可，蒜薹不能炒的時間過長數隱檔否則容易變色。
6樓：天邊一朵雲水瓶
做法 1.熟豬頭肉切片；蒜則散蠢洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細； 2.鍋內放掘虧油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸孫陪炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
請教一下蒜苗豬頭肉的美味做法？
7樓：小小萍
豬頭肉美味可口，營養價值高，加上蒜苗炒制的菜餚，爽脆可口很是下飯。
食材。豬頭肉 200克。
蒜苗 100克。
鮮姜 1塊。
大茴 1個迅鎮。
香葉 1片。
白芷 1片。
生抽 適量。
食鹽 適量。
花唯蘆生油 適量。
大蔥 1棵。
方法/步驟。
蒜苗洗淨切成段，豬頭肉切片備用。
請點選輸入**描述。
鮮姜，大蔥切片備用。
請點選輸入**描述。
熱鍋加入適量花生油燒熱，加入蔥姜等爆香。
請點選輸入**描述。
加入肉片翻炒均勻，再加入適量生抽炒勻。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
豬頭肉炒熟後加入蒜苗翻炒片刻。
請點選輸入**描述。
加入適量食鹽翻炒均勻即可出鍋。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
口味重可加入適量味精調味。
喜歡辣味的可加入紅辣椒指昌帶同炒。
頭菜炒豬肉的做法
8樓：
一看你就知你是廣東人，姐我也是非常愛吃這道鄉村菜式。說說我的做法吧：
1、頭菜要切絲，然後用水浸住，備用；
2、豬肉切片，然後放鹽，豉油，小小白糖，油，撈一下，再醃大概10分鍾；
3、然後起鍋，放少少油，然後將醃好的豬肉倒下去炒一下，再放少少豉油，最好炒至豬肉少少變焦，就是金黃色為妙，然後再倒入半碗水加蓋煮到差不多水乾；
4、然後再將浸好的頭菜倒入去一起炒，炒大概2分鍾，然後加少少白糖，再放d椒絲下去炒幾秒就可以上鍋了。
一道美味且簡單的頭菜炒豬肉就成功了！
9樓：網友
把油放到鍋裡，熱了後，放上爆鍋的作料，然後放肉炒到微白，然後放入頭菜，放鹽、其他作料，繼續炒，最後添水頓，出鍋錢放雞精，好了。
10樓：面具桃
樓主也是廣東人嗎？
頭菜一般都偏鹹，所以炒之前先泡一下水，大概10分鐘後撈起，豬肉切薄片，最好是五花肉那一類啦，先用蒜頭起鍋，然後下豬肉翻炒一下，再下頭菜，加一點點水、醬油，蓋上鍋蓋燜熟了就能吃了，記得不能放鹽！
生炒蒜薹肉應該怎麼做？
11樓：網友
把蒜臺上面的花給橋清摘掉，直接整條蒜薹放進鍋中焯水。一般的做法是把蒜薹切段後開始焯水的，我這樣整條蒜薹焯水可以使蒜薹焯水效果更均勻，最後炒出來的蒜薹口感更清脆，吃著更好。焯水的時間不要過長，最好在10秒鐘左右。
焯過水後撈出再浸在涼水中過2分鐘，撈出控幹水後，切成3釐公尺的小段，切段時儘量長度保持一致，這樣炒出來的蒜薹看著更規律更有整齊感敏遊前。切好後放在盤中備用。
然後把蒜瓣切成片，蔥切成蔥花，豬肉切片。網上一般的做法都是蒜薹炒肉絲，但是我覺得直接炒肉片就可以了，更省了很多事。
鍋下點火，等待鍋燒熱後加花生油，油溫達到六成熱，也就是剛開始冒煙的時候，倒入切好的蒜瓣片熗一下鍋。熗出磨肆蒜香味之後，倒進豬肉片翻炒幾下，炒到豬肉片發白，然後倒一點味達美提鮮。
倒入在一旁盤中等待多時的蒜薹段翻炒，在翻炒的過程中可以分幾次灑一點涼水在蒜薹上面，這樣會炒出的蒜薹口感更脆。翻炒一會，待鍋中蒜薹的香味散發出來之後，加蔥花，加入適量的鹽，翻炒幾下關火，出鍋裝盤上桌，一盤美味可口青翠誘人的蒜薹炒肉就大功告成了。
12樓：團隊小助手
材料
主料：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，清水4大匙。
做法
1.五花肉洗淨，切薄片，拌瞎掘入調味料（1）略醃。
2.將2大匙油燒磨宴核熱，放入肉片大火爆祥冊炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示。1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
13樓：網友
你好！生炒蒜薹肉，怎麼做？我覺得直接生炒就可以這樣炒出來的蒜薹又非常好吃，味道也非常好。
14樓：庹珹
生炒蒜薹肉應該把肉切薄片以後生炒蒜薹肉應該把肉切成薄片，以後用料酒鹽雞精生抽醃製一下，這樣放入油炒肉片之租碼後，炒稿型顫熟肉鍵敗後再放入蒜薹是更好吃的。
15樓：網友
千萬不要直接下鍋，多加這一步，適擋的放一點瘦肉，椒子，再抄蒜臺，越活越顯越好吃，蒜臺又脆又香。
16樓：神猴國
新鬧迅含鮮的裡脊肉切成細條。然後用澱粉滑一下放入油鍋。菸草炒至六七分熟以後。把切好段子蒜薹倒入昌脊。翻炒液笑幾下即可出鍋。
17樓：網友
首先選的食材原料一定要鮮嫩，蒜薹鮮嫩口感較好，太老就會口感發柴。肉可以選裡脊或精品五花、梅花蘆芹肉。
18樓：壽歌
首先，把肉改成你所需要的形狀，依次放入生抽或毀悶老抽調味，調均，再放點豆粉調均，放點蛋清調均，使肉質稜毀餘皮滑，最後放點食用油鎖住肉質的水分。待起鍋燒油，8成熱時放入調好的肉絲或肉片翻炒至肉質變色乘出，再放點油煸炒蒜薹30秒，最後，纖差加入肉絲鹽翻炒一下既可開吃啦。
19樓：網友
五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）醃。
將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時清鄭盛出。
蒜薹除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切氏拆粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
倒入肉片，炒至答核頌湯汁收幹即盛出。
20樓：匿名使用者
蒜薹洗乾淨切段。
熱鍋涼油下肉片。
肉炒到變白放一勺生抽。
放入蒜薹翻炒前閉。
放入鹽雞精辣椒翻炒散悔悔。
倒入一勺老衝正抽上色。
成品。<>
21樓：網友
生炒蒜薹肉應該怎麼做？首先把蒜薹洗好切段，然後把肉也切成一釐公尺大的見方的肉片鍋裡起油，然棗茄後放入肉片翻炒，放入佐料，當又炒至白色時，把蒜薹放入鍋中，加入醬油鹹鹽快速大火翻炒，三分鐘之後出鍋好吃的生炒蒜薹肉就出鍋了。先 but shanghai洗好切斷，然後把肉也切成一釐公尺大的間沒爛房的右片，凳察察鍋裡起油，然後放入肉片，翻炒，放入佐料，當右炒至白色時，把蒜薹放入鍋中，加入醬油，鹹鹽，快速大火翻炒，三分鐘之後出鍋，好吃的，生炒蒜薹肉首。
22樓：莀婽
1五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料，略醃。
2將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆戚友炒，肉色變白時盛出。
3蒜薹擇除老梗禪碧，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒。
4倒高襲槐入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
5五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
6擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
豬頭肉跟什麼菜可以炒
23樓：網友
跟什麼菜都可以炒，相當於豬肉。
24樓：生活0大**
尖椒炒豬頭肉，豬頭肉拌黃瓜，小炒臘豬頭肉，青椒豬頭肉，爆炒豬頭肉，白菜炒木耳，白菜炒粉絲，炒大白菜，三絲炒大白菜，豬頭肉炒娃娃菜。
豬肉炒蒜苗最正宗的做法
25樓：樹英潭恨蕊
前言。豬肉炒蒜苗是我家常常做的乙個菜，簡單好吃是我們喜歡的原因。
材料。主料：蒜苗400g、豬肉100g；
輔料：生油適量、鹽適量、醬油適量。
豬肉炒蒜苗。
豬肉切小塊。
蒜苗用手摘段。
下油放進蒜頭，再放進豬肉炒。
倒進蒜苗炒至熟。
最後加進鹽和醬油調味就可以了。
成品來了。小貼士。
大火炒蒜苗會更加好吃。
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