1樓：匿名使用者
原料】茄子250克、郫縣豆瓣50克。
製作過程】1、茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；
2、另起鍋下底油炒豆頃兄瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放雀羨襲白糖、醬油派廳、 醋。
2樓：匿名使用者
魚香肉絲特點酸甜鹹辣。
3樓：匿名使用者
魚香肉絲的菜譜。
配料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒。
八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥。
六、七棵，澱粉兩大匙。
操作：1 肉帆凳切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖態猛旅、味精、澱粉放乙個碗里加三大匙水兌成芡汁。
2 鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3 將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4 再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5 勾芡後鏟知手勻，起鍋即成。
你知道醬香魷魚、魚香肉絲、燒椒茄子的做法嗎？
4樓：小熙聊美食
醬香魷魚。<>
配料：魷魚、油、鹽、青紅椒、薑絲、豆醬、剁椒。
做法：1.魷魚洗淨，處理好，配料準備好；魷魚切成整片，斜切出密密的線條；
2.換個方向，將魷魚切成菱形圖案；魷魚切成片；魷魚須也切好；
3.煮一鍋水，將魷魚片和魷魚片倒入焯水，魷魚片微微卷起；取出瀝乾水備用；油鍋加熱，炒薑絲；倒入青椒炒一會兒；
4.倒入豆醬。倒入少許水；倒入魷魚須，翻炒至均勻粘醬；倒入剁椒，攪拌均勻，出鍋；
魚香肉絲。<>
配料：豬裡脊肉、綠辣椒、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、醃肉調料(醬油5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20克ml），色拉油80ml，蔥、姜、蒜末適量，泡辣椒。根。
做法：1.豬裡脊肉切成細絲，用醃肉調料醃製十分鐘以上。
2.綠尖椒。胡蘿蔔。冬筍分別切絲，黑木耳泡軟洗淨切絲備用。
3.調整魚香汁備用，蔥。姜。蒜末備用，泡辣椒備用。
4.鍋中放入足夠的油，油60%或70%熱時，放入肉絲大火，迅速滑散至變白，備用。
5.鍋裡放一點油，加蔥。姜。蒜末炒香，加入泡辣椒粉炒紅油。
6.放胡蘿蔔。冬筍。將木耳翻炒2分鐘，加入辣椒翻炒均勻。
7.將炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8.倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
燒椒茄子。<>
食材：青椒、小公尺椒、茄子、兩個獨蒜(切成細顆粒).香醋。麻油。生抽。藤椒油。鹽。味精。
做法：1.將茄子洗淨，切成條狀，放入蒸鍋中蒸熟。青椒和小公尺椒在火上烤(成鍋巴狀)，切成細顆粒。
2.把茄子放在盤子裡，把青椒和小公尺椒顆粒蓋在茄子上。
3.再放蒜粒。鹽。香醋。麻油。生抽。藤椒油。味精。
4.倒熱油即可出鍋。
5樓：無言
我知道燒椒茄子的做法，首先把茄子清洗乾淨，然後切成塊，把青椒也清潔乾淨，切成塊，起鍋燒油，油熱以後把茄子炸一遍，然後撈出控油備用再起鍋，抱著蔥薑蒜豆瓣醬爆香以後，把茄子放入再加入生抽翻炒一會兒再加入青椒，再加入鹽，雞精大火翻炒均勻就可以了。
6樓：數位技術小輝
知道。因為我是個廚師，而且這幾道菜是我的拿手絕活，所以我知道。
7樓：你再薛一遍
我知道醬香魷魚的做法，首先要把魷魚切成細小的絲絲，然後要調製乙個料汁，準備一些蔥薑蒜，起鍋燒油之後白料汁和魷魚絲一起翻炒出鍋即可。
魚香茄子怎麼燒才好吃
8樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
9樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
10樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
11樓：蓂蕸
茄子削好皮劃成魚鱗花，裹上澱粉放油裡炸，炸到發黃，撈出，一定要先過油。
放很少的油，放豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜 （有泡姜泡海椒最好），炒香，放少許糖和醋，把茄子倒進去，放水燒好，起鍋前放蔥花和少許雞精就可以出鍋裝盤。
魚香茄子材料：
芡汁：茄子 300克 上湯 150毫公升瘦肉 100克 糖 1茶匙蝦公尺 10克 粟粉 1茶匙� 1粿 老抽 1茶匙蒜頭 2粒 蠔油 1湯匙辣豆瓣醬 1/2湯匙豬肉調味料： 糖 1/4茶匙 粟粉 1/4茶匙 生抽 1/2茶匙水 1茶匙胡椒粉 少許麻油 少許。
製法：1. 浸軟蝦公尺。
2. 預備芡汁。3.
洗淨及抹乾豬肉，剁爛後調味。4. 蒜頭去衣，壓爛成蒜茸；�洗淨切粒；蝦公尺剁碎。
5. 茄子洗淨後，切成厚約1釐公尺，長約5釐公尺的條狀。6.
燒熱2湯匙油，炒茄子2分鐘，用碟盛起備用。7. 燒熱1湯匙油，爆香蒜茸、蝦公尺、�及辣豆瓣醬，加入豬肉，炒2分鐘，放入茄子及芡汁。
煮沸後用文火再煮一會，直至芡汁變得濃稠，便可上碟。
12樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
13樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
魚香肉絲和紅燒茄子的做法？
14樓：簡簡單單就行唄
紅燒茄子： 1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。 4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
魚香肉絲：材料： 瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法：
1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻 2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
15樓：網友
菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製作過程：1. 把豬腿肉切成6釐公尺長、寬厚各釐公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做呢？
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 食材與明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自制...
清真魚香肉絲怎麼做，清真魚香肉絲的做法
用料主料 豬裡脊肉300克 輔料 冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個 調料 食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 澱粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克 魚香肉絲的做法 1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會...
魚香肉絲蓋澆飯的做法，魚香肉絲蓋澆飯怎麼做
1 起鍋，放油，先抄肉絲，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一點辣椒 2 放茄子，這時可以放一點水 3 最後放木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒十幾下後，倒入調好的汁，蓋鍋蓋，等開後，放溼澱粉，勾薄芡。4 裝一碗米飯，盛一點魚香茄子。付費內容限時免費檢視 回答用料 梅花肉 黑木耳 胡蘿蔔 蒜薹 郫縣豆瓣醬 ...