1樓：哀韶容
1、可以，材料準備：大白菜、大粒鹽。首先在碗裡準備大粒鹽，如下圖所示。
2、大白菜晾乾明拍2天，如下圖所示。
3、去掉老根，如下圖所示。
4、切開，如下圖所示。
5、不鏽鋼激逗羨桶洗淨，撒上鹽，如下圖所示。
6、放入白菜，如下圖所示。
7、依次一層白菜一層鹽，如下圖所示。
8、醃製2天后放滿清水，蓋上保鮮膜。
發酵，就可以了，如下圖所指巧示。
2樓：鮮勝仁琴
自家醃酸菜20天左右能吃的。隨純謹著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中的亞虧培硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。不過吃醃製的酸菜，還是建議過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現乙個峰，有的出現三次高峰。
醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含銷褲唯量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
3樓：買語戎
自家酸菜煙20天左右能吃嗎？這樣時間太短，如果屋裡熱的話，怎麼也得乙個月以後才能吃？
酸菜在20度屋裡醃幾天好?
4樓：小熊每天要學習
酸菜在20度屋裡需要醃20天左右。酸菜剛醃的時候亞硝酸鹽。
的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。一般來說醃製一週左右的判巖搭酸菜亞硝酸鹽含量掘拿最高，而到20天之後就已經很低了，此時便可以放心食用。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
關於酸菜的做法也非常簡單，不需要太豐富的技巧，在製作的過程中只需要掌握三個重要的技巧就能把酸菜醃好，其中第乙個技巧就是挑選的蔬菜，如果喜歡吃軟綿一點的就用白菜，如果喜歡更清脆的就用芥菜；第二個就是在醃製的時候要把菜用鹽水淹沒，不能暴露在空氣中；棗汪第三個就是把酸菜放在陰涼通風的地方儲存。
酸菜醃乙個月了能醃透嗎
5樓：功澤君
酸菜醃乙個月了能醃透的。醃酸菜20多天以後就醃透了，你吃它是那種酸味兒，是那種香乎乎的酸味兒，那就是醃透了。醃製酸菜大概需要乙個月左右才可以吃，這樣發酵過程才會比較完整，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高。
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似現在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
醃菜的方法，是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊了，乙個月後撈出來曬乾，可久放不壞，稱冬菜。由於醃乾菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種醃菜逐漸發展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法。
6樓：仉憐蕾
自家醃酸菜20天左右可以吃了。蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽。
的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。一般來說醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。
這個時候再吃，就比較安全了。吃醃製的酸菜，過乙個月食用是比昌昌塵較安全的穩妥的。
酸菜醃製的方法是首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。手和迅坦刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不耐禪能有一丁點油。切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭後儘量壓的緊實。
然後上面壓上一塊石頭，用保鮮膜。
封住容器口。第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。在溫度5至10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
7樓：乾萊資訊諮詢
1、可以，材料準備：大白菜、大巧鎮粒鹽。首先在碗裡準備大粒鹽，如下圖所示。大寬檔。
2、大白菜晾乾2天，如下圖所示。
3、去掉老根滾亂，如下圖所示。
4、切開，如下圖所示。
5、不鏽鋼桶洗淨，撒上鹽，如下圖所示。
6、放入白菜，如下圖所示。
7、依次一層白菜一層鹽，如下圖所示。
8、醃製2天后放滿清水，蓋上保鮮膜發酵，就可以了，如下圖所示。
醃製的菜和醃酸菜一樣嗎？酸菜醃後20天才能吃，只要醃製的菜都要等20天后才能吃嗎
8樓：乾萊資訊諮詢
醃製的菜，和醃酸菜不一樣啟頌兆，味道和外觀也很不一樣。
最好長時間用鹽醃製。含有最高水平的亞硝酸鹽，一種致癌物質。
剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
酸菜醃爛了還能吃嗎，醃酸菜有點爛了還能吃嗎
醃酸菜有點爛了不能吃，酸菜會爛是因為酸菜與空氣接觸產生了真菌引起的，雖然說下面的酸菜沒有出現爛的情況，但是真菌已經滲透了下去，食用很有可能導致腸胃不適。酸菜的保值期的長短與發酵的工藝有著直接的關係，如果酸菜充分的發酵，即使溫度公升高酸菜也不容易出現變質，如果酸菜沒有發酵好就容易褐變以及出現氧化變質的情...
酸菜醃製多少天可以吃？酸菜醃多少天能吃？
酸菜醃製乙個月後食用比較穩妥，蔬菜剛醃的攔謹時候亞硝酸鹽的含量 會不斷增長第乙個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，天后開始下降天后 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被滑衡謹還原信基為亞硝酸鹽。東北酸菜的做法詳細介紹 菜系及功效 東北菜。東北酸菜的製作材料 主料 白菜。東北酸菜...
洋姜醃3天能吃嗎，洋姜醃製幾天能吃 醃製洋姜多長時間能吃
正常的話，差不多三天就可以吃了。冬天，這菜爛在地裡可惜了，挖一盆做成鹹菜，爽脆可口，特別開胃。進入寒冬，農村很多菜都被貯藏起來了，但是有一種，卻被爛在地裡，沒多少人要，其實挖一盆做菜鹹菜還是很不錯的，它口感爽脆，下飯佐粥都特別的開胃。為何農村人情願它爛在地裡也不願意去採挖呢？其實和它的產量還有口感有...