1樓：梧桐灰原
用料 豬肉。
馬蹄 蔥姜水。
胡椒粉 鹽。
雞精 耗油。
生抽 白糖汪頃滲。
紅黑二丸燉肉的做法。
蔥姜切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成蔥姜水，可以再放點花椒，更出味。
豬肉餡買回，再用刀剁成茸。
加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻，按照乙個方向，攪拌如蔥姜水。
將馬蹄剁碎，成細末。
將馬蹄末攪拌入肉糜中。（以上制困脊做步驟是豆腐皮豬肉卷的製做過程，不是肉丸的規範製作。）
將肉餡放在手心，攥攥，讓肉糜自虎口處鑽出，用勺子挖下來，正好就是圓形肉丸兒。
鍋內放油，燒熱，將挖出來的肉丸放入，中火炸至金黃色即可。
小砂鍋放水，將肉丸乎叢兒放入。
放入耗油。放入生抽。
放入白砂糖。
小火燉20分鐘，讓肉燉至軟爛，湯汁濃稠。
小油菜焯水，擺在盤底。
小貼士。1、豬肉餡買現成的，但是買回來之後要繼續剁剁。
2、加入蔥姜水比直接剁入蔥姜味道好些。攪拌的時候要按照乙個方向，一點點加入，慢慢攪拌，直至肉糜有粘性為止。
3、攥肉的時候，虎口處稍松，肉餡就從虎口處鑽出，而不會自底部出來了，要是感覺不圓，可以用拇指將其刮入手心，再次攥。
4、醬汁調的時候不要再放鹽了，本身肉丸是鹹的，加少許耗油和生抽調味即可。
2樓：網友
主料。五花肉。
1000g輔料。油。適量。
鹽。適量。白糖。適量。
花椒。適量。蔥。適量。
姜。適量。大料。適量。
步驟。1.五花肉洗乾淨。
2.切小塊。
3.開水浸，撇蘆弊肆去浮沫。
4.將五花肉撈出。
5.鍋燒乾放少量的油放10克的白糖，不斷攪拌，白糖炒紅，將肉放入翻炒。
6.放適量的生抽、老抽、麵醬、料酒煸炒。
7.炒均勻。
8.將肉倒入砂鍋。
9.準備花椒卜鬧、大料陪轎、姜。
10.將上步的食材放入，燒開調小火。
11.小火燉大約2個小時，大火收湯。
3樓：騎翼
將紅黑二丸洗淨，切碎，用紗布包好，紮緊；豬精肉洗淨，切塊，與紗布藥包一起放入砂鍋內，擺上蔥虧飢模節、薑片，澆上料酒，注入清水適量；先用武肢喊火燒沸，後改用文火燉30分鐘，揀去蔥節、銷緩薑片和紗布藥袋不用，加入精鹽、味精少許調味即可。吃肉喝湯。
4樓：網友
走油肉的家常做法。
食材：五花肉、醬油、糖、蔥、油鹽。
1.肉切大塊洗淨，焯水。
2.再燒一鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。
3.肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油。
4.油熱後，取一大塊肉瀝乾水分，馬上入油鍋炸（一定要小心飛油濺）一大塊約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底。
5.炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊。
6.全部炸完後，倒去油鍋裡的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。
7.取出置於大盆子裡晾乾。要吃的時候，在碗里加入水筍，黑木耳等畝攜芹，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當再加鹽，糖，醬油等調味，蒸熟既可。上海本地走油肉的正宗做法。
原料：迅畢帶皮的豬五花條肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克（實耗100克）。
調味料：黃酒2勺，白糖2勺，醬油5勺，桂皮、生薑、八角、醋各適量。
第一步：炸肉豬五花條肉洗淨後整塊下鍋，加冷水煮到八成熟左右出鍋，瀝乾或擦乾後抹上15克醬油和適量醋，晾乾。
起油鍋把食用油燒至九成熱（約225度）時，將肉整塊下鍋炸1分隱洞鐘左右，炸到肉皮表面起泡，有皺紋時，馬上撈出。
另外，上海這邊市場上有炸好的半成品，直接買這樣的半成品就省的起油鍋了，省事。
第二步：泡肉。
五花肉炸好出鍋後，肉皮朝下放在大碗裡，加入熱水浸泡24小時（熱水冷卻後不需要再加熱了），泡至肉皮表面起泡起皺。
第三步：蒸肉泡好的五花肉取出瀝水後，肉皮朝上放入蒸碗裡，放入燒開的蒸鍋裡用中火蒸1小時，蒸至肉酥。
第四步：切肉。
蒸好的肉取出放涼後，肉皮朝上下刀，切成約半釐公尺厚的薄片，底部留大約2釐公尺高不要切斷，讓切好以後的肉看上去還是一整塊的樣子。
第五步：燉肉。
鍋里加醬油、黃酒、白糖、八角、桂皮和適量清水燒開，把整塊肉入鍋每面各燉3分鐘，至肉塊上色入味。
第六步：裝盤。
塔菜或青菜用油煸炒至斷生，鋪在盤子底部，再把燉好的肉塊擺在上面，並把鍋裡的湯汁均勻淋在肉塊上，上桌。
燉肉怎麼做好吃呢?
5樓：賦格
【秘製煎燒五花肉】
用料
五花肉。
250g（去皮）
蠔油。
一湯匙（15ml）
海鮮醬。
一湯匙（15ml）
料酒。
一湯匙（15ml）
秘製煎燒五花肉的做法
五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片
用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料
把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製乙個晚上
平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃
小貼士
6樓：強子說情緣
回答最懶人的方法：買瓶李錦記紅燒汁，紅燒汁裡含有糖色、醬油等調味品了，自己再配點蔥姜、大料、鹽、辣椒就成。 肉最好先切塊，冷水下鍋煮一下，去掉肉裡的血水，煮到發白撈出來，用紅燒汁，各種調料放到高壓鍋或者燉鍋裡燉，肉想好吃一定要燉爛，高壓鍋建議30分鐘，電燉鍋建議2個小時，只要肉燉的夠爛，就會很好吃，爛的標準是肥肉沒有彈性，一戳就會爛。
7樓：啊杜小廚
燉肉怎麼做最好吃，配料新鮮豬肉。
8樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏。
9樓：咕嚕菇涼
為什麼燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
10樓：網友
如果是藕燉肉 也可以 先煮水，裡面可以放上油，放一點糖，鹽，調味料自己看著放。水不要太多，水開了，把藕放進去，煮一會，5分熟的時候把肉扔進去。試試看吧。
燉肉塊怎麼做好吃
11樓：咕嚕菇涼
為什麼燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
12樓：網友
把肉洗乾淨以後，選擇五花三層的油切成塊，然後焯水放到鍋裡和調料一起小火翻炒幾下天堂以後燉半個小時就可以了。
燉肉怎麼做好吃？
13樓：咕嚕菇涼
為什麼燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
14樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏。
15樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘。
16樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
17樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
18樓：獨坐聽雨8我的祖先叫揮
呵呵樓上覆制的不錯啊，你怎麼不問題主燉什麼肉啊，都一股腦門子複製來了，呵呵，我也只有呵呵了，
燉肉怎麼做好吃又爛？
19樓：格調
主料：五花肉800g
輔料：八角5g、鹽適量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香葉5g、陳皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、醬油100g、冰糖3g、乾紅辣椒2g
1、食材。<>
2、把五花肉洗淨切大塊。
3、焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片。
4、把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在乙個紗布裡紮緊。
5、加入滷料紗布包，乾紅辣椒。
6、大火燒開，加五花肉姜醬油料酒鹽。
7、再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右。
8、直滷到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘著吃。
9、成品圖。
20樓：李小公尺美食
燉肉的時候 加入適量山楂幹 ，能促進脂肪分解，使肉快速變熟。
家常燉肉怎麼做好吃
21樓：咕嚕菇涼
為什麼燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
紅燒土豆燉肉的做法紅燒土豆燉肉怎麼做好吃
食材明細復 豬五花肉 制550克 土豆400克 油適量鹽適量 冰糖bai25克 大料5瓣 丁香2粒 肉蔻du1個 豆蔻2個 香葉3片 zhi桂皮1小塊dao 花椒20粒 幹辣椒1個 大蔥1根 姜3片紅燒肉燉土豆的做法步驟 1 五花肉洗淨，浸泡5分鐘，撈出衝淨切成麻將牌大小的塊 肉不要切得太小，以免後...
土豆茄子燉肉的做法，土豆茄子燉肉怎麼做好吃
土豆茄子燉肉的做法 1.肉，洗淨，切片或小塊 2.土豆切塊 3.茄子切塊 4.先把切好的姜和大料放到油鍋裡 5.等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋裡翻炒6.倒點醬油和醋翻炒 7.之後兌上水，等水燒開 8.水燒開後，放入土豆和茄子 9.土豆燒軟之後之後放入粉條 土豆燒茄子 材料土豆400克 茄子400克...
豆角粉條燉肉的做法，豆角粉條燉肉怎麼做好吃
步驟1.準備好，花椒，大料，幹辣椒，姜，蒜2.粉條用熱水泡會 3.豆角弄好 4.放油，下小料，放肉煸炒 5.炒到肉變色，放醬油，放豆角 6.豆角炒一下，放入水，最好加熱水 7.豆角燉半軟，放入粉條，加鹽 8.把湯燉幹一點，就好了放入雞粉，關火出鍋了9.好了出鍋了 小貼士粉條用水煮一下比較好，乾淨點 ...