1樓：可愛的
第一步：各種食材的處理過程。
盆中倒入500g新鮮鉛旅拿花生公尺，倒入清水浸泡10分鐘；準備20g幹辣椒，將幹辣椒剪成細絲，和15g花椒一起倒入碗中，同樣倒入清水浸泡備用；
時間到了之後，用手搓掉花生皮，放在一旁控水備用；同樣將幹辣椒和花椒控幹水分備用；
第二步：花生公尺的炸制過程~
<>花生公尺冷鍋冷油下鍋，開小火鎮歷慢慢炸，一邊炸一邊用勺子不停攪拌，讓花生公尺迅速脫水。一直將花生公尺炸到色澤微黃，並且開始有滋滋啦啦的響聲時，控油出鍋備用；
鍋中加入少量食用油，油熱之後加入4顆八角、2片香葉，小火炒出香味，然後將泡好槐搭水的幹辣椒絲和花椒下鍋，同樣開小火炒出香味；
鍋中的香料炒出香味之後，將準備好的花生公尺下鍋一起炒，撒入適量的白糖和食鹽調味，然後淋入一點白酒翻炒均勻，即可關火出鍋；
酒鬼花生】好吃也好做，下酒下飯不在話下。這樣做出來的酒鬼花生公尺，麻辣酥脆，放涼之後也不易翻炒，一次多做一些，放進冰箱中密封冷藏起來，家宴待客，隨吃隨取十分方便。零新增零失敗，安全衛生又好吃，喜歡的朋友可以買點花生公尺在家試試，以後再想吃就不用花錢出去買了。
1、幹辣椒和花椒不能直接下鍋炒，不然很容易糊，炒出來的花生就會帶有糊味；將幹辣椒剪成絲，然後泡水，這樣在炒的時候就不會糊了；
2、花生公尺想要酥脆好吃，有2個需要注意的小竅門，一是控制油溫，全程小火，同時持續劃圈攪動，二是出鍋前淋上少量的白酒翻炒均勻，這樣炸出的花生公尺才酥脆！而且能夠儲存更久，放涼之後不易返潮；
2樓：皆右瞪曬ak傅
可以自制，但是我估計你做不出原汁原味的酒鬼花生，畢竟百世興家採用傳統工藝，不是那麼容易在家就做成的，有茄運那時間還不如直接去缺納巧買兩包酒鬼花生，又不貴，還方伏鍵便。
3樓：平凡雙
像酒鬼花生這種品牌，制緩陵頌作過程和原料肯定都是保密的。。。自己無汪純論怎麼做擾鄭都達不到那種口感，可以試試學著煮花生，這種程式不是很複雜。
4樓：村夜天下第一流
主料困激叢：幹辣椒：鹽：
胡椒粉：具體步驟：第一步。
將花生頭選勻，用水浸泡至表皮鬆弛。然後把花椒、辣椒、鹽一起煮做飼料水，把剝好的花生泡一天調味。如果室溫較高，最好放入冰箱冷藏醃製。
第二步：將醃製好的花生取出放入保鮮袋中放入冰箱冷凍一天以上。凍花生隨時可以拿出來做第三步。
3.油溫五成熱，倒入凍好的花生，不解凍鉛緩直接炸至花生浮起。第四步。
鍋內留少許底油，幹辣椒、花椒切絲，小火煸炒至汪櫻辣椒、花椒出香味，將炒好的花生煸炒一分鐘左右。
5樓：網友
首先鍋肉加適量的水燒開，倒入調料，花生大火煮開。然後關火浸此裂泡自然冷。放涼後的花生撈出來擦去。多餘的水分。倒入冷油鍋，加入辣椒褲扒鋒絲，雞精中小火胡晌炸，就可以了。
如何自制酒鬼花生？
6樓：網友
用料 花生公尺 500克。
油 400克。
幹辣椒 10克。
乾花椒一小把。
鹽適量 辣椒粉適量。
花椒粉適量。
自制夏日下酒菜酒畢擾鬼花生的做法。
花生公尺用清水泡一晚上。
去掉皮，掰成兩片慶數遊。
裝入袋子放入冰箱冷凍室裡凍一天一夜。
幹辣椒切成譽銷絲。
將凍透的花生公尺取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋裡放入油，花生冷油入鍋。
開大火炸至稍微有點發黃關火。
快速撈出控去油分。
鍋裡放入一點點油，放入幹辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香。
加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻後出鍋。
麻辣花生做好了。
小貼士。一、去了皮的花生要瀝乾水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；
二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小；
三：熱量高，一次不要吃太多喲。
酒鬼花生的做法很簡單，只需要哪幾步，自己就能做出美味的酒鬼花生呢？
7樓：小沐教書法
還記得自己小時候就特別喜歡學校門口的小賣鋪裡邊的酒鬼花生，現在長大了，很多銷售市場裡也會賣酒鬼花生，可是還是有很多人感覺銷售市場侍段裡邊售賣的酒鬼花生太貴，不如我們自己在家裡邊做比較便宜。
今天就來給大家分享一下自己在家裡邊做酒鬼花生的辦法，只要我們以下這兩步，自己在家裡也能做出美味的酒鬼花生了。酒鬼花生的處理方式非常簡單，只需四步，自己就能做出美味的酒鬼花生。
第一步：花生公尺清洗以後擦下去表面水分，隨後將花生公尺放進薄膜袋裡邊，放進冰箱內冷凍乙個晚上。
提醒：很多人都喜歡用新鮮花生做酒鬼花指碰生，這樣我們將花生表面外殼剝去後也要擦拭表面水分，不然花生凍好啦之後會有一層冰碴，炸出來口感不焦。
第二步：花生冷凍乙個晚上以後取出，無需解除凍結，立即耗油。在鍋裡面油或是冷油的時候就用小火漸漸地炸花生，那樣將花生炸熟以後撈起來瀝乾油份。
第三步：開猛火將油溫高一點，後將花生再一次倒進鍋中之中再炸一下，花生炸好了以後撈起來，瀝乾油份以後預留。
第四步：底鍋留少許油，新增麻椒和乾紅辣椒，用小火漸漸地把它們翻炒香，直到麻椒和辣椒的香氣全被炒出來了以後，將以前炸好的花生也倒進鍋裡面漸漸地老逗譽煸炒，炒勻以後加入適量食用鹽和白砂糖調製，熄火，用溫存將花生和調味品炒勻就可以吃了。
以上就是關於今日給大家分享的酒鬼花生的具體方法了，這個方法只需三十分鐘把酒鬼花生都做好了，吃著香香脆脆尤其美味可口。
酒鬼花生為何要炸二遍？
將花生再炸一遍為了能讓花生炸得更為酥脆可口，花生裡邊水分就會被炸出來，更不容易發生潮溼狀況，那樣酒鬼花生炸好了以後咱們就要多吃幾天了。
酒鬼花生放多少麻椒和辣椒更適合？
麻椒和辣椒的使用量根據個人口感而定，個人感覺跟我們正常的涼拌菜的時候的使用量一樣就行了。自然，大家可以用花椒粉替代麻椒，用材會很少一點，辣椒的話最好不能用辣椒麵，那般辣椒非常容易糊。此外，大家在炒花椒和辣椒的時候一定要用小火，火越少越好，那樣炒出來既美味又不易糊底；辣椒挑選沒有那麼太辣的要更好吃，味兒也是超級棒棒的。
8樓：魚與單車
酒鬼花生的法很簡單，只需要這幾步就可以自己做出美味的酒鬼花生；1，一花生公尺準備適量在冷水中浸泡一晚。2，把花生包成兩掰成兩半橋旁兒。同時敏畝橡晾乾水分。
3，把花生冷凍三個小時。4，冷凍好的花生直接放入耐桐油鍋中微微變黃就可以撈出了。5，鍋中放入少許油，放入乾紅辣椒，花椒炸出香味把花生公尺放入鍋中。
9樓：千紙鶴知道
第一步：花生公尺洗此攔淨之後森廳胡擦掉表面的水分，緊接著將花生公尺放到保鮮袋裡面，放到冰箱裡面冷凍乙個晚上。
提示：很多人喜歡用新鮮的花生做酒鬼花生，這樣大家將花生表面的外殼剝掉之後也要擦乾表面的水分，否則花生凍好了之後會有一層冰渣，炸出來的口感不脆。
第二步：花生冷凍乙個晚上之後取出來，不用解凍，直接燒油。在鍋裡面的油還伏旦是冷油的時候開始用小火慢慢炸花生，這樣將花生炸熟之後撈出來控幹油分。
10樓：配鏡劉老師
這個就是可以找好的花生，還有就是可以面和的好一點，這樣就是比較好的。
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