1樓:流星雨夜懂
原料:全蛋液69克、鹽5克、蜂蜜22克、牛奶129克、高粉300克、酵母4克
工具:面盆、擀麵杖、吐司盒、烤箱
1、將所有原料混合,揉麵團至完全階段,收圓麵糰放入盆兒中,蓋保鮮膜放溫暖處基礎發酵;
2、取出完成發酵的麵糰,排氣後分割成3等份,分別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
3、兩次擀卷後襬入吐司盒,蓋保鮮膜放溫暖處二次發酵至九分滿;
4、烤箱預熱好200度,吐司表面刷蛋液後,將吐司盒放入烤箱倒數第二層,烤制35分鐘,取出後脫模晾涼
有沒有辦法,不用土司盒做土司啊,或者是用什麼可以代替,還是製作一個土司盒。至少要保證能做成功。
2樓:奇異恩典
如果你說的是廣義上的吐司麵包,沒問題,用手整形成長條就好了,出烤箱之後切片,不過你說的是目前中國市場普遍的方塊狀吐司的話,沒有辦法,一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必須買吐司模具才可以。因為這樣的吐司是模具成型麵包,對模具的要求可以說是最高的一種麵包,它需要在模具裡膨脹,然後藉助模具的稜角成型。
吐司盒形狀和材料要求都很特殊,很難找到替代品,也沒有辦法自己製作,因為模具必須是金屬的。其他材料導熱效能不好,烤不熟。如果你不在意形狀的話,可以按吐司麵包的方法和麵,在整形成普通的圓形小餐包。
那樣雖然不是吐司,可是味道是一樣的。
一 用微波爐做點心吧~土司油炸糖點心~
用了微波爐,剩麵包也能馬上變成點心! 可用巧克力代替紅糖來製作,可以做各種各樣的嘗試。
[材料]
麵包…2片 紅糖…100g a(黃油,水)…各一大匙
1。麵包切去邊角,切成豎5cm,橫1cm左右的長方形。
2。在盤子中排好,不加保鮮膜在微波爐中加熱3~4分鐘。
3。將紅糖切細,加入a後不加保鮮膜在微波爐中加熱3分鐘,直到差不多能抽出絲來。
4。將2拌入1中,取出排放到盤子上後就完成了。
二 土司點心
將土司片片去邊,一片切成四片方型,切夠八片即可,黃瓜切出四片,兩個小西紅柿各切成兩半,上好的火腿切成四片和切好的麵包面一樣大小方可,準備好千島醬,在一個麵包片上抹上千島醬,放一切好的火腿,黃瓜片,再將另一片抹好醬的土司蓋在上面,點精半個小西紅柿,土司小點心出爐。
切好的土司邊可以切成段放在水果沙拉中,就不會浪費啦!最後告訴你只要你放的火腿味道好,小點心的味道也會給你一個驚喜!
三 花果茶土司的做法(點心食品)
原料/調料]
1。酵母粉 16公克
細砂糖 100公克
蛋 65公克
水 415公克
鹽 15公克
2。高筋麵粉 810公克
奶粉 25公克
3。奶油 95公克
4。花果茶粒(溼) 160公克
[製作流程]
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化溼潤即可
1。將材料1拌勻至溶化備用。
2。 材料2過篩後加入作法1拌勻成團,加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
3。以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4。將麵糰取出散氣,再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再用杆面棍杆成橢圓形麵皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處麵糰必須捏緊。
5。將麵糰放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6。當面團膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分鐘即可。
份量500公克3條。
四 土司小點心
材料:土司、奶油、微波爐、烤箱
步驟:把土司的邊切下來,成條或小塊狀。將它均勻塗抹上奶油,放進烤箱170度烘烤5分鐘,烤到酥脆,可以加進沙拉中一起進食。
五 蜂蜜土司
(450克土司盒1個)
高筋麵粉 300克
奶粉25克
蜂蜜60克
溫水170克
乾酵母1小勺
鹽1小勺
黃油30克
1。酵母溶於溫水, 與除黃油以外的其他材料揉成麵糰,揉至基本出筋,加入黃油,揉至可拉出薄膜(這個麵糰比較粘手,要多點耐心)
2。將麵糰蒙保鮮膜,發酵至原來2。5倍大左右,用輕壓下去,將麵糰排氣
3。土司盒抹上黃油,取麵糰出,擀長,寬度與土司盒差不多就可以,再捲起,放進土司盒,進行最後發酵
4。發酵至8分滿左右,蓋上土司盒蓋,
5。烤箱預熱190度,35分鐘左右(今天我烤了大概38分鐘,上色似乎過了點,感覺32-35分鐘會比較合適)
取出,脫模即可
六 住在義大利史特蕾沙的瑪格利特小姐
雞蛋1個
黃油60克
糖粉30克
低筋麵粉50克
玉米澱粉50克
(糖粉沒有,可以選擇細砂糖,或者用料理機把白砂糖磨成粉)
(原方子有加香草油或者香草精少許,我沒有就沒加了)
(這個分量剛好長帝烤盤一盤)
1。雞蛋煮熟,剝掉蛋白不用,將蛋黃用勺子背面在濾網上壓碎,過濾
(如果只有一個麵粉篩,建議先把麵粉和玉米澱粉過篩了,再來濾蛋黃)
2。黃油加糖粉打成濃稠發白
3。將過濾好的蛋黃加入到黃油中,拌勻淨,再將麵粉和玉米澱粉和勻,過篩加入
4。用手抓捏(不要象做麵包那樣揉麵團, 那樣會出筋),將材料抓勻淨
5。和好的材料,放進大個保鮮袋,用擀麵棍擀成大概1cm左右厚,放進冰箱冷藏1個小時左右
6。取出面塊,分成小分,用手揉成小球狀,放到刷好油或者鋪了高溫布的烤盤上,用拇指腹壓下去,在中間壓出一個凹形(壓的時候, 周圍會裂開, 不用整理,這個點心就是這樣的)
烤箱預熱165度,烤箱上層,上下火,20分鐘左右(烤到表面略微泛黃即可)
原方子參照愛廚的義大利球形鬆餅
七 白醬雜菜焗土司盒
材料:土司一條(正好,昨天做了條蜂蜜土司)
白醬——牛奶1杯(240毫升)
低粉20克
黃油20克
鮮奶油50克
雜菜——培根3片,切小塊
豬肉糜50克
洋蔥半個,切小塊(中等大小)
青豆,玉米,胡蘿蔔粒50克
小土豆2,3個(我沒用完,大概放了1大半的樣子)
黃油15-20克
黑胡椒碎1小勺
鹽大約1/4+1/8小勺
1。土司攔腰一切為二,把中間的內容掏掉(大概剩0。8cm左右厚吧),放一旁備用
2。製作白醬
1。)低粉過篩,加入到牛奶中攪勻
2。)黃油入鍋,小火熬化,加入牛奶糊,小火煮到濃稠(跟米糊差不多就可以了)
3。)熬好的牛奶麵糊出鍋,盛放到容器中,將鮮奶油加入,攪勻即成白醬
3。雜菜
1。)土豆煮熟,切丁
2。)鍋內下黃油,待溶化,下洋蔥炒出香味,下培根和肉糜,炒至9成熟,將青豆等雜菜加入,略微翻炒,加黑胡椒碎和鹽炒勻,即可出鍋
3。)土豆丁和炒好的雜菜拌勻即可
4。將白醬和雜菜和勻,放入掏空的土司內,上面鋪上馬蘇裡拉乳酪,土司下部包錫紙
烤箱預熱200度,烤箱中下層,上下火,焗10分鐘即可
上面的土司烤得很有幾分酥脆了, 可以一邊吃掉裡面的餡,一邊把旁邊的土司掰下來扔進餡了和著吃,那個美滋滋呀……
八 南瓜麵包
南瓜泥150克
高筋麵粉220克
低筋麵粉50克
奶粉20克
水50克
蛋黃一個
乾酵母1小勺
糖30克
鹽1/4小勺
黃油50克
1。乾酵母溶於溫水, 將除黃油以外的其他材料揉成麵糰,再將黃油加入,慢慢揉進麵糰
(這個麵糰比較軟,很有點粘手,多加點耐心進去咯,呵呵~~)
2。揉好的麵糰裝到容器,蒙保鮮膜,進行第一次發酵,發酵至原來2。5倍大左右即可
(老辦法——鍋內燒開水,關火,下面放碗或者蒸格,將裝麵糰的容器放上面,蓋鍋蓋即可)
發酵3。第一次發酵完成,取出麵糰,整理成需要的形狀,排上烤盤,進行二次發酵
(放烤箱中上層,下層放熱水一杯,關上烤箱門)
二次發酵完成
烤箱預熱185度,烤箱中下層,上下火,25分鐘左右
九 diy美味點心之法式土司
配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包, 去皮,對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖
做法:1。把巧克力切成小塊,放入小平底鍋裡,加入牛奶,用文火加熱並攪拌,直至巧克力熔化。然後放在一邊,稍微冷卻。
2。把雞蛋打入一個大碗中,邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3。加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4。把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油,把麵包放入煎2-3分鐘,直至兩面變脆。
5。在麵包上撒上棉白糖,再澆上熱草莓醬,即可。
十 土司咖哩麵包
材料:土司麵包8片、洋蔥半個、雞胸肉150克、蛋1個、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許
作法:1。雞胸肉去皮剁碎,洋蔥切碎,大蒜切末。
2。起鍋加沙拉油2大匙,下蒜末爆香,加洋蔥末,炒至透明。
3。加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒勻,加咖哩粉炒至洋蔥出水,灑少許乾麵粉收乾盛出待用。
4。土司去邊,將邊皮鋪在盤中,進微波爐強微波1-2分鐘至乾硬,以果汁機打碎即為麵包糠,既經濟又新鮮。
5。去邊的土司片杆薄,包入咖哩餡料,在四周塗上麵糊,對角黏貼起來。
6。油鍋加熱,將蛋打勻,咖哩土司先沾上蛋液,再沾麵包糠入油鍋,以中火炸至金黃色撈起。
7。油鍋改大火, 咖哩土司回鍋炸一下下,隨即可撈起裝盤上桌。
小祕訣1。咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉,炒出來的餡料比較不油膩,也比較好包,可以一次多作一些放冰箱冷藏,隨時可用,用來拌飯也很可口。
2。麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌勻再用,可以避免油炸時,鍋底都是麵包糠屑。
3。麵糊的調製,即為麵粉一大匙,加少許冷水調成漿糊狀即可。
4。為避免土司麵包油炸時吸油太多,可用杆面棍杆薄,杆過之後,更q又更實在。
5。咖哩麵包回鍋以大火高溫炸一下,可以逼出多餘的油。
十一 鮪魚沙拉口味土司茶點
材料:白土司(去邊) 2片
白煮蛋 1個
罐頭鮪魚 1/2罐
美奶滋 適量
黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 少許
小黃瓜片 16片
作法:1。白煮蛋切小丁,與鮪魚拌勻後,再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉。
2。將每片土司修剪出4個圓形,共計8小片,每片先塗上少許美奶滋,依序放上2片小黃瓜,加上捏成球形的鮪魚沙拉,再撒上匈牙利紅椒粉即可。
沒有吐司盒怎麼做吐司
3樓:流星雨夜懂
原料:全蛋液69克、鹽5克、蜂蜜22克、牛奶129克、高粉300克、酵母4克
工具:面盆、擀麵杖、吐司盒、烤箱
1、將所有原料混合,揉麵團至完全階段,收圓麵糰放入盆兒中,蓋保鮮膜放溫暖處基礎發酵;
2、取出完成發酵的麵糰,排氣後分割成3等份,分別滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
3、兩次擀卷後襬入吐司盒,蓋保鮮膜放溫暖處二次發酵至九分滿;
4、烤箱預熱好200度,吐司表面刷蛋液後,將吐司盒放入烤箱倒數第二層,烤制35分鐘,取出後脫模晾涼
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