1樓：沒ym啪啪啪
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。
此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。為準
電飯鍋煮雞蛋，用電飯鍋煮雞蛋要多長時間？
煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生 時間長了，煮 老 了，口感又不太好。衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮 蒸 炸 炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮 蒸蛋為100 嫩炸為98 炒蛋為97 荷包蛋為92....
雞蛋煮多久煮熟？雞蛋煮多久會熟
雞蛋5分鐘左右能煮熟。雞蛋一般能夠煮5分鐘，開水後最佳不要煮超過5分鐘，假如雞蛋在沸水中煮十分鐘以上，外面就會出現一系列化學變化，胃液中蛋白質結構更加密切，不簡單與蛋白質消化酶接觸，更難消化，雞蛋蛋白含有較多的蛋氨酸，經太長時候加熱後，會合成硫化物，與蛋黃中的鐵出現反映，產生硫化鐵，不簡單被人體消化...
電飯鍋做蛋糕對雞蛋有要求嗎，做蛋糕對雞蛋有要求嗎
雞蛋沒要求，只要蛋清沒粘油 水 蛋黃。不過中途是要加糖的，是不是沒加糖？不加糖打不起來。還有，可以加點白醋或塔塔粉或檸檬汁增加酸性，蛋白偏鹼性，加入酸性後起泡穩定 準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 對雞蛋沒有要求 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。打蛋清放最後一次糠的時候就開始打...