1樓：從此不再擼啊
是的，簡單介紹一下什麼是膨化食品。
就是一些通過油炸，高溫低壓等手段，使食品中衝進空氣，變得膨脹的都是膨化食品
爆米花是不是膨化食品？
2樓：匿名使用者
傳統爆米花的製作是不含膨鬆劑的,在韓國也流行食用爆米花來減低正餐的攝入量,但是所提到的爆米花都是老的製作方法(我們小時樣的),含糖少,而且是不含油的,所以爆出的爆米花的形狀是圓的包起的.不是電影院賣的那種,象花一樣的裂開的.而國內街上買的爆米花大多和電影院賣的一樣,這種爆米花含糖份油份太高,不利於**.
如果你想有飽腹感,選擇爆米花的型別很重要.
什麼叫做膨化食品？
3樓：景田不是百歲山
膨化食品是以穀物、薯類或豆類等為主要原料，採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閒食品。
如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。 膨化食品以其口感鮮美鬆脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。
4樓：
膨化食品是指商場和街頭巷尾商販**的爆米花、爆酥條和某些小食品。這些食品小兒都很愛吃，可是家長也許有所不知，常吃這些小食品，容易造成鉛損害。
鉛對人體是有毒的。2023年全球鉛中毒預防大會上確定了鉛中毒診斷標準：血鉛水平超過或等於每1000毫升血液0.
843微摩爾。據研究，血鉛水平超過100毫升血液10微克對兒童就會產生不良影響，每上升10微克，孩子的智商將下降6～8分，身高將降低1.3釐米。
國家食品衛生標準規定，每公斤糕點含鉛量不能超過0.5毫克，可小商販們**的爆米花含鉛量遠遠超過了這個標準。鉛是多親和性毒物，主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。
一旦血鉛水平升高，兒童就會出現智力和行為問題，如多動、好鬥、脾氣不好，或出現呼吸道感染、貧血、泌尿系統感染。
當前，鉛汙染的情況很嚴重，如汽車尾氣、裝修用油漆、學習用具、兒童玩具，已對兒童的健康構成了威脅。小兒神經系統發育尚未成熟，血腦屏障還不健全，但他們的腸道對鉛吸收率卻很高。在這種情況下，再常吃含鉛量高的膨化食品，就更容易導致慢性鉛中毒，所以家長應儘量不給自己的孩子吃膨化食品。
膨化食物是垃圾食物中的其中一種.它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內難以排出.血液裡鉛含量高時,會影響神經系統,心血管系統,消化系統和造血系統,造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等症狀.
故膨化食物還是少吃為妙!
膨化食品的種類和原理
膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化裝置的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。
由於生產這種膨化食品的裝置結構簡單，操作容易，裝置投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。
由於用途和裝置的不同，膨化食品有以下三種型別：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。
種類 1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化麵茶。
3.軍用食品：壓縮餅乾。
4.糕點類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等。
5.小食品類：米花糖、涼糕等。
6.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品種如膨化麵茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。
膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。
原理 當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。詳見下表：
膨化前後食品中水浸出物變化表(%)
成分玉米
高梁米膨化前
膨化後膨化前
膨化後水浸出物
6.35
36.82
2.327.32
澱粉62.36
57.54
68.86
64.04
糊精0.76
3.24
0.24
1.92
還原糖0.76
1.18
0.63
0.93
膨化後除水溶性物質增加以外，一部分澱粉變成了糊精和糖。膨化過程改變了原料的物質狀態和性質，併產生了新的物質，也就是說運用膨化這種物理手段，使製品發生了化學性質的變化，這種現象給食品加工理論研究提出了一個新的課題。
把食品中的澱粉分解為糊精和糖的過程，一般是在人們的消化器官中發生的，即當人們把食物吃進口腔後，藉助唾液中澱粉酶的作用，才能使澱粉裂解，變成糊精、麥芽糖，最後變成葡萄糖被人體吸收。而膨化技術起到了澱粉酶的作用，即當食物還沒有進入口腔前，就使澱粉發生了裂解過程，從這個意義上講，膨化裝置等於延長了人們的消化器官。這就增加了人體對食物的消化過程，提高了膨化食品的消化吸收率。
因此，可以認為膨化技術是一種很科學、理想的食品加工技術。
膨化技術的另一特點是，它可以使澱粉徹底α化。以前使食品成熟的熱加工技術如烘烤、蒸煮等，也可以使食品的生澱粉即β澱粉變成α澱粉，即所謂α化。但是這些製品經放置一段時間後，已經的α澱粉，又收縮恢復為β澱粉，也就是所謂「回生」或「老化」。
這是所有含澱粉的食品普遍存在的現象。這些食品經「老化」後，體形變硬，食味變劣，消化率降低。這是由於澱粉α化不徹底的原因。
膨化技術可以使澱粉徹底α化，已經變成的α澱粉，經放置後也不能復原成β澱粉，於是食品保持了柔軟、良好風味和較高的消化率，這是膨化技術優越於其它物理加工方法的又一特徵，它為粗糧細作開闢了一個新的加工領域。
優點 1.改善了口感和食味：粗糧經膨化後，粗硬組織結構受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改善、好吃。
2.食用方便：粗糧經膨化後，已成為熟食，可以直接用開水衝食，或製成壓縮食品，或稍經加工即可製成多種食品。
食用間便、節省時間。只要糧食部門或廠礦、企業、機關、學校**膨化粉，在家庭或集體食堂都可以加工調製，成為名符其實的方便食品。
3.營養成分的儲存率和消化率高；膨化過程對營養成分的儲存率如何，見表1～3。從表中的資料來看，膨化食品的營養成分儲存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食品的營養並沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。
4.易於儲存：糧食經膨化，等於進行了一次高溫滅菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，這樣低的水分，限制了蟲、黴滋生，加強了它們在儲存中的穩定性，適於較長期儲存，並宜於製成戰備軍糧，改善其食用品質。
5.**便宜：應用間接加熱膨化機，每公斤玉米加工成膨化粉後，加工費約為6分，也就是說每公斤膨化玉米粉的售價是2角6分。
我國地方職工每月每人按10公斤粗糧計，每人的月開支只增加6角，這是人們在經濟上能夠承擔的。如果將來研製成連續自動膨化機，則其加工費還可再降低。
表1 膨化前後營養成分含量表
營養成分
玉米高梁米
膨化前膨化後
膨化前膨化後
水分%16.80
9.614
9.2蛋白質%
10.20
10.17
9.45
9.49
維生素b2
0.68
1.08
0.94
1.17
(毫克/克)
表2 膨化食品維生素含量表
類別膨化粗大米
粗大米飯
維生素b1(毫克/克)
0.53
0.30
維生素b2(毫克/克)
0.10
0.10
維生素b6(毫微克/克)
100.00
83.40
給生素e(毫克/克)
7.72
7.79
表3 膨化食品消化率試驗表
類別蛋白質消化率%
碳水化合物消化率%
膨化粗大米
83.80
99.45
粗大米飯
75.93
99.10
精大米飯
82.57
99.78
5樓：小呀小蘋果
膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥鬆度的膨化食品。由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜愛。
由於膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點:
1、開啟包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應鬆脆。
2、不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造**體脂肪積累。
3、對於糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。
4、少年兒童正處於身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。
6樓：匿名使用者
爆米花 薯條之類的東西
什麼是膨化食品
7樓：明旺乳業
膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化裝置的加工，製造出品 膨化食品
種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由於生產這種膨化食品的裝置結構簡單，操作容易，裝置投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。
編輯本段種類
由於用途和裝置的不同，膨化食品有以下三種型別：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。
1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化麵茶。
3.軍用食品：壓縮餅乾。
4.小食 膨化食品
品類：米花糖、涼糕、爆米花等。 5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
威化餅乾是膨化食品嗎,餅乾是否膨化食品
是的，威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。所以我們還是不要多吃這類食品了哦！餅乾是否膨化食品 根據產復品的不同，膨化食品有以制下三種型別 一bai是以玉du米和薯類為原料生產的休閒zh...
為什麼膨化食品吃多了不好，薯片等膨化食品吃多了有什麼害處？
因為膨化食品是油炸的，吃多了不好，再說是乾的會吸收人體的水分哦。少吃就好了。油炸的來，想想油能好了咧？再說又加了各種膨化劑 酥脆劑 各種化學佐料。所以少吃嘍，解饞可以但不要貪多。吃多膨化食品帶來的危害 1 發育遲緩 食品中膨鬆劑之類的新增劑 如明礬和碳酸氫鈉 會產生鋁。人體攝入鋁後僅有10 15 能...
市場上賣的膨化食品比如玉米做的爆米花，熱量高不高
差不多，只是和同重量的玉米容易吸收，熱量略高。市面上 小賣部，超市 裡面的爆米花是不是熱量都很高啊，我要 能吃嗎？單純的爆米花熱量不高，關鍵是其中的調味料，多是反式脂肪酸，至少也是飽和脂肪酸，還有糖，都容易發胖。想吃可以買直接膨化的，沒有任何新增劑的那種，口感差一些但很安全。含鉛太高，熱量一般。傳統...