1樓：匿名使用者
用料bai
肉鬆餡鹹蛋黃 20個
白砂糖du 適量(按個人
zhi口味可以不放)
豬肉鬆 200g
麵皮dao
水磨糯專
q彈肉鬆鹹蛋青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：檸蔭
用料糯米粉 250克
粘米粉 25克
澄面 25克
色拉油 少許
麥青汁 80-100毫升
鹹蛋黃 若干粒（根據口味）
豬肉鬆 100-150克
色拉醬 1-2湯匙
溫水 少量
網紅青團～～鹹蛋黃肉鬆青團的做法
先準備餡芯的材料:鹹蛋黃、肉鬆、色拉醬
鹹蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加復合口味，以便餡芯容易成團。
三種材料拌勻成團，口味根據自己的需求，可以鹹蛋黃多些，也可以肉鬆多些。
製作青團可以用艾草或麥青，左面是新鮮艾草焯水後打成泥，冰箱速凍可以存上一年，隨取隨用。右面是網購的麥青汁，鹹口青團建議選用麥青汁。艾草有中藥味，帶有苦澀，和麵時加點白糖，改善口感；麥青有青草香味。
三種粉按比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團。
麵糰和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不宜過深，麵糰蒸制時會變深。
取一面團打窩，包入一團餡芯。
搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中火蒸15分鐘。
出鍋後立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬。
外皮軟糯q彈，內餡油亮溫潤，滿口溢香。
鹹蛋黃肉鬆青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料鹹蛋黃肉鬆餡料
鹹蛋黃 8個
肉鬆 180g
砂糖 2大勺
食用油 適量
青團皮糯米粉 300g
糖粉 30g
抹茶粉 10g
水 250g
杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團的做法
先做裡面的餡料。
把買回來的鹹鴨蛋蒸熟，剖開取出蛋黃部分，如果直接買的鹹蛋黃也先蒸熟，然後把蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。
平底鍋內倒入適量食用油，至於什麼油，我用的是平時燒菜的葵花籽油，大家也可以加香油，個人覺得無所謂，油量按材料的多少來調整，可以稍微溼潤一點，不然蒸出來會太乾。
把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆倒入鍋中攪拌均勻，由於蛋黃和肉鬆都是鹹的，我加了兩勺糖做調整，大家可以按自己的口味來。油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。
待稍涼後，把蛋黃肉鬆餡搓成一個個小丸子放一邊待用。大小的話自行調整，方子給出的量大概可以做20個左右。餡料就做好啦~~
下面來做青團皮
把糯米粉和糖粉攪拌均勻。
10g抹茶粉（或30g艾草粉）先用50g熱水調勻，再加入200g冷水調成液體，慢慢倒入糯米粉中。
關於水量，我這裡給出的是一個大概的數值，大家還是要根據麵糰的狀態來自行調節，水慢慢的加，把所有的粉類拌勻直到看不到乾粉即可，不能太溼，做出來的青團口感不緊實。
取適量糯米糰，像包湯糰一樣，把蛋黃肉鬆餡包入。
收口處要收緊，包的時候注意排出空氣，貼緊餡料一點點包上來。然後整整型，揉揉圓，好看點。
把青團整理成光滑的糰子。方子的量大概可以做20-25個，看你做的大小了。做的速度建議快些，不然麵糰容易變幹，幹了稍微加點水調整就好。
把做好的青團放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘即可。
醬醬~~一個個光滑飽滿、晶瑩剔透的青糰子出爐啦~~~
小貼士1.看網路上的**，裡面的肉鬆是有點拉絲的，所以我買了原味的條狀肉鬆，大家可以按照自己的口味購買。
2.我不太喜歡艾草的味道，所以用了抹茶粉，如果喜歡艾草版本的，用30g艾草粉替換抹茶粉即可。
3.出爐後的青團，待冷卻後，立即用保鮮膜包住，防止變幹變硬。
請問肉鬆絲該怎麼做，肉鬆怎麼做的
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