1樓：戎良刑羅
做法一：
輔料：油蔥30克，精鹽5克，味精5克，幹蔥頭10克。
製法1、將回狗棕芋去皮洗乾淨，
做芋圓的時候，木薯粉和芋頭或者紫薯的比例是多少？芋頭或紫薯是蒸還是煮
2樓：小鬍子不是我
芋頭bai
或番薯300克，番du薯粉400克（調
zhi味料水8杯，糖1/2杯）。
芋頭或紫薯建dao議蒸制。
芋圓
回
一道著名的漢族小吃，屬於福建和答臺灣地區的傳統甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。
在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥最好留一點顆粒，之後做出的芋圓比較有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；
3.然後 邊揉邊適情況調整加入水；
4.最後搓揉均勻成團且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團芋頭粉團、地瓜粉團 揉好後，開始整形；
5.把粉團分小份，再把每一份搓成條狀；
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；
7.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘後，撈起；
8.泡在冷糖水裡，或是直接加料食。
3樓：匿名使用者
蒸最好，最好用水磨糯米粉。用木薯粉圓子太硬，
自制芋圓，用的是木薯粉，用煮熟芋頭泥參和的時候軟軟的不成型。 20
4樓：男九十九號
芋圓是著名的閩南小吃，臺灣和福建的傳統名小吃。
來看看手工芋圓的做法吧，自己在家也可以隨時享受到閩南的風味了。
做法如下：
芋圓的做法：
食材：芋圓不一定是用芋頭做，紫薯、紅薯、南瓜等都可以。最好用木薯粉，更q彈一些，買不到，只好用紅薯粉，會軟糯一些。麵粉只是用來當手粉。
製作過程：
第一步：紫薯和紅薯蒸熟，搗成泥。
第二布：加紅薯粉和水，揉成團，不要著急，直到粉團不粘手、粉全都揉進去薯泥裡就可以了。幹了加水，溼了加粉，要用蠻多紅薯粉的。
第三步：搓成長條，切分成小段。可以撒一些麵粉，防止粘在一起。
第四步：水煮開，將芋圓放進去，芋圓浮起來就是熟了。撈起來放在冷開水裡泡著，這樣會更q彈一些。一時吃不完的生芋圓，可以放在冰箱裡冷凍。
第五步：紅豆、綠豆、蓮子提前泡一個晚上，加冰糖煮成糖水。
第六步：糖水裡加入煮熟的芋圓，可以開動咯！
5樓：along菲子
紫薯去皮；
切成2cm大小方塊狀；
放入輔食機水位3，蒸熟；
將蒸熟的紫薯，用輔食機攪拌成泥狀；
芋頭切塊，放入水中煮熟；
用研磨碗將芋頭研磨成泥；
紅薯去皮；
紅薯切成2cm大小方塊裝；
放入輔食機中，水位3，蒸熟；
蒸好的紅薯，用輔食機攪拌成泥狀；
準備好了紅薯泥、芋頭泥和紫薯泥。上面介紹了兩種方法製作成泥，蒸熟煮熟都行，怎麼壓成泥都形；
我用的木薯粉是美國紅磨坊的，tapioca就是木薯的意思。國內的木薯粉**也有賣，還很便宜。葛根粉用的是我們這裡的特產，沒有拍照；
按比例做好的泥團。上面是木薯粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，綠色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋頭泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。紅薯、芋頭、紫薯這類泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:
1到1:5，還加入了少量的水，揉到泥團不粘手為止；
將紅薯味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將芋頭味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將紫薯味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
將抹茶味泥團壓平成一定厚度，再用餅乾模具製成1個個心形；
最省事的是，可以先將泥團戳成細長條狀，再用刀切成1小塊；
將要吃的芋圓放入沸水中煮，煮到芋圓浮起後，再煮個2-3fenzh就好啦。有說將做好的芋圓放入冷水中衝一下會更q彈，我沒有這樣做已經很q彈啦。剩下的芋圓千萬不要煮，直接放冰箱冷凍，吃的時候拿出來現吃現煮。
煮過的芋圓放冰箱後，就不q啦，有個辦法可以恢復一點q彈，就是再煮一遍；
煮好的芋圓，和綠豆、紅豆、西米之類的搭配，一碗芋圓糖水就好啦。
芋圓怎麼煮好吃
6樓：匿名使用者
用料芋頭 （大）半bai
個。紅薯 （中）du兩個
紅薯粉（zhi或木薯dao粉） 約半斤玉米澱粉或小麥回澱粉 適量答
芋圓的做法
紅薯和芋頭切塊上籠蒸熟（除了這兩種以外，南瓜，栗子，紫薯都可以用來做芋圓哦，大家可以按喜好做）
蒸熟後用勺子壓成泥
建議先壓芋頭，因為水分少，容易幹，幹了之後就不容易和薯粉和在一起，而且容易結塊，芋頭和薯粉的過程中可以適量新增一點溫水
紅薯的水分較多，基本可以不用加水。
一般薯粉和料的比例是1:1.5 左右。
水燒開，放入芋圓，煮到它們浮上來就可以了。過一下涼水可以使口感更q彈。加到紅豆沙裡，綠豆沙裡，各種沙裡，都很好吃
7樓：普姿宿沛
原料：bai
材料芋頭或番du薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、zhi糖1／2杯。dao
製作方法：版
重點提示
權用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
8樓：元齊伏囡囡
首先我們準備大約有抄285克左右的芋頭，
bai260克左右的紅du薯，290克左右的紫薯，紅薯
zhi澱粉和馬鈴薯澱粉，在一dao般的超市調味調地方都有賣，將所有的食材都分別切片之後裝盤，用高壓鍋蒸熟之後，為直屬的顏色不是很穩定，所以很容易串色，所以一定要分開來煮，蒸好之後將紅薯壓成泥加入30克左右的白砂糖，之後加入120克左右的紅薯澱粉，加入30克左右的馬鈴薯澱粉，揉成團狀即可。
芋圓怎麼做，芋圓怎麼做才Q？
如何做芋圓？快來get吧 芋圓大家可以放牛奶加蜂蜜，直接就吃了，不用調配奶了 用紫薯，紅薯，山藥就能做出好吃的芋圓 芋圓打底，加冰，倒入酸奶，奶油封頂，完成！自制超q彈芋圓紅豆湯，解暑必備 芋圓是著名的閩南小吃，臺灣和福建的傳統名小吃。來看看手工芋圓的做法回吧，自己在家也可以隨時答享受到閩南的風味了...
椰奶芋圓的做法步驟圖，椰奶芋圓怎麼做
芋頭 紫薯 紅心來山芋 黃心山芋 輔料源花生 薏米 紅豆 白糖 椰奶 木薯粉 小麥澱粉 冰塊 芋圓一號 四色芋圓，花生，薏米，椰奶，蜜豆 的做法步驟1.花生 薏米 紅豆提前泡一夜。2.花生 薏米煮至軟糯備用。紅豆煮至軟糯加白糖醃製成蜜豆備用。3.芋頭 紫薯 紅心山芋 黃心山芋洗淨切開上蒸鍋蒸熟。4....
紅豆芋圓酸奶怎麼做，芋圓要怎麼配料才好吃呢
用料紅薯 一個大的 地瓜粉 一包 紅豆酸奶 紅豆芋圓酸奶的做法 紅薯專芋頭微波爐微六到七分屬鍾，攪拌成泥。因為沒有蒸鍋芋頭貌似這樣就幹了導致後面略失敗但是紅薯這樣還是挺快挺方便的紅豆芋圓酸奶的做法 步驟1 往地瓜粉和生粉里加少許熱水攪拌成糊狀捏成小白球。好讓之後與紅薯泥一起捏成球紅豆芋圓酸奶的做法 ...