1樓：護盾之王
不用發酵粉的 也不用糯米粉
1.材料：紅薯，紫薯，芋頭，木薯粉
2.把紅薯，紫薯，芋頭蒸熟，再分別依次碾成泥和木薯粉混合揉團，不嫌麻煩就放三個容器裡
先把紅薯碾成泥 碾的時候加木薯粉 一點點的加 比例大概在1:3差不多 感覺揉的時候太費勁就少加點水 紫薯和芋頭用同樣的方法揉成麵糰 揉好後是黃色 紫色和白色的麵糰
3.把揉好的3種麵糰分別依次搓成長條，麵糰大就掐一些分幾次搓，再用刀切成2釐米見方就差不多了
4.鍋裡下水煮開，加糖或者冰糖，開鍋放入切好的團，煮2分鐘，浮起來有點透明就可以了
ps ：吃的時候可以再加別的 綠豆湯 龜苓膏 冰激凌 奶茶 豐富口味
的芋圓很軟不q，芋圓怎麼做才有嚼勁，芋圓為什麼做的
2樓：牽愛景鈄秋
－準備食材
－木薯粉
200g
紫薯一個
紅薯一個
細砂糖適量
冰糖適量
香芋一個－步驟
－1.準備好紅薯、紫薯、香芋
2.洗淨切塊，入蒸鍋蒸熟
3.用勺子稍微搗爛一下，然後加入木薯粉（1/3量）攪勻，太乾了就多加些牛奶或者水，太溼了就加木薯粉
4.攪勻，搓成不粘手的麵糰
5.分團，再搓成長條
6.切成小段，撒一些木薯粉，避免相互黏連
7.＃此處應有**＃開水下鍋，大火煮沸，然後中火煮到芋圓浮起來就好了，撈出放入冷水中
8.把過了冷水的芋圓撈出放在準備好的冰凍糖水上面，這個是銀耳糖水9.還有牛奶糖水
－小貼士
－煮好的芋圓過了冷水口感會更加q彈，冷水變溫後，可多換幾次水，或者是用冰水更加快捷
3樓：哈文玉清媼
原料：材料芋頭或番薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、糖1／2杯。
製作方法：
重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條
3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
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芋圓怎麼做,我用紅薯澱粉做出來沒有嚼勁，像湯圓一樣
4樓：蜂蜜土豆條
紅薯澱粉版芋圓的做法：
粉與(蒸熟)芋頭/紫薯比為0.57。如：140g芋頭/紫薯80g紅薯澱粉，慢慢揉，不需要加水。
煮至浮起過冷水，再放進熱水煮一次，再過一次涼水，口感會有彈性。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。
它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
5樓：太陽_愛向日葵
芋圓做法步驟如下：
1. 紅薯
芋頭洗淨不去皮 放入壓力鍋蒸熟；
2. 紅薯去皮後壓成泥 加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰即可 如果覺得太乾 可以適量加水；
3. 芋頭去皮後壓成泥 同樣加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰；
4. 即成 三色麵糰；
5. 紅豆綠豆大火煮至熟透後加入適量白糖 撈出備用；
6. 將涼開水倒入龜苓膏粉中 攪拌成沒有結塊的糊狀後再加入煮沸的開水攪拌均勻 待龜苓膏液冷卻後放入冰箱冷藏室讓其凝固成膏狀；
7. 麵糰搓成長條 刀切成小塊；
8. 只喜歡正方形狀的芋圓 只好很耐心的把小塊面塊一個個捻成形；
9. 鍋內放水煮開後下入芋圓 煮至浮起即可；
10. 為了使芋圓口感更q更有嚼勁 還可以把煮好的芋圓放入涼開水中；
11. 最後根據個人喜好加入紅 綠豆 龜苓膏 牛奶等輔料 。
芋圓介紹：
芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
6樓：匿名使用者
揉久一些，再放置半小時，再下鍋，我做水晶糕時就是這樣做的
芋圓怎麼做才有嚼勁 芋圓怎麼做有嚼勁
7樓：匿名使用者
原料： 材料芋頭或番薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、糖1／2杯。
製作方法： 重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
芋圓怎麼做有嚼勁
8樓：風生如何
原料： 材料芋頭或番薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、糖1／2杯。
製作方法： 重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
9樓：沉睡的羅羅塔
主料芋頭：適
量；紅薯：適量；龜苓膏粉：適量；紅豆：少許；綠豆：少許。
輔料木薯粉：適量；牛奶：適量。
做法：紅薯 芋頭洗淨不去皮 放入壓力鍋蒸熟。
紅薯去皮後壓成泥，加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰即可，如果覺得太乾，可以適量加水。
芋頭去皮後壓成泥，同樣加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰。
即成三色麵糰。
紅豆綠豆大火煮至熟透後加入適量白糖，撈出備用。
將涼開水倒入龜苓膏粉中，攪拌成沒有結塊的糊狀後再加入煮沸的開水攪拌均勻，待龜苓膏液冷卻後放入冰箱冷藏室讓其凝固成膏狀。
麵糰搓成長條，刀切成小塊。
鍋內放水煮開後下入芋圓，煮至浮起即可。
為了使芋圓口感更q更有嚼勁，還可以把煮好的芋圓放入涼開水中。
最後根據個人喜好加入紅、綠豆、龜苓膏、牛奶等輔料。
芋圓怎麼做有嚼勁？
10樓：沉睡的羅羅塔
主料芋頭：適
量；紅薯：適量；龜苓膏粉：適量；紅豆：少許；綠豆：少許。
輔料木薯粉：適量；牛奶：適量。
做法：紅薯 芋頭洗淨不去皮 放入壓力鍋蒸熟。
紅薯去皮後壓成泥，加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰即可，如果覺得太乾，可以適量加水。
芋頭去皮後壓成泥，同樣加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰。
即成三色麵糰。
紅豆綠豆大火煮至熟透後加入適量白糖，撈出備用。
將涼開水倒入龜苓膏粉中，攪拌成沒有結塊的糊狀後再加入煮沸的開水攪拌均勻，待龜苓膏液冷卻後放入冰箱冷藏室讓其凝固成膏狀。
麵糰搓成長條，刀切成小塊。
鍋內放水煮開後下入芋圓，煮至浮起即可。
為了使芋圓口感更q更有嚼勁，還可以把煮好的芋圓放入涼開水中。
最後根據個人喜好加入紅、綠豆、龜苓膏、牛奶等輔料。
把芋圓燒好之後存放在**才不會變硬
11樓：在看孤獨
建議要在冷藏裡儲存才不會變硬。
煮好的芋圓儘快要短時間內吃完，一次性不要煮太多。建議還是要在冷藏裡儲存，煮好的芋圓儘快要短時間內吃完，一次性不要煮太多。
1、常溫下可儲存3-4天，冷卻後建議立即放入冷藏。
2、放冷藏可儲存5天左右。
3、建議收到放冷凍，一般店家用的冷櫃約-5度可以儲存約2星期左右，家庭用冰箱冷凍室若有到-18度以下，則可儲存2個月以上。
4、用冰水泡三到五分鐘，再放入常溫水中存放。會比較q彈。至於存放方式，如果說盡快食用，是放入常溫水存放就不會粘連了，如果說隔天食用，放冰箱冷凍就行。
12樓：妖精王的祝福
冷凍儲存芋圓不會變硬。建議收到放冷凍， 一般店家用的冷櫃約-5度可以儲存約2星期左右，家庭用冰箱冷凍室若有到-18度以下, 則可儲存2個月以上。
芋圓的儲存方法：
1、做好之後的芋圓建議儘快吃完，吃不完的可以直接放入冰箱的速凍層。冬季可以在常溫下放置2至3天，冷卻後建議立即放入冷藏。
2、放冰箱可以儲存2-3天，做好了還是建議儘快吃完哦。
3、用冰水泡三到五分鐘，再放入常溫水中存放。會比較q彈。或者在表面抹上一點香油、橄欖油，會使得芋圓更加順滑，不容易粘連。
擴充套件資料
芋圓有益胃、 寬腸 、通便 、解毒、 補中益肝腎等的作用，一般適合平和質，氣虛體質的人吃，但是也要適量，不能一味吃得太多。
過敏性體質，和有哮喘，高血糖的人最好不要吃。而且如果是煮過儲存的芋圓再食時要重新煮過。對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
13樓：匿名使用者
分析如下：
冷凍儲存芋圓不會變硬。建議收到放冷凍， 一般店家用的冷櫃約-5度可以儲存約2星期左右，家庭用冰箱冷凍室若有到-18度以下, 則可儲存2個月以上。
14樓：雷藏
一次煮大量芋圓時，當芋圓放入冷水後，水溫會增高，此時將溫水倒掉再加冰水以維持水的冰冷度繼續浸泡芋圓，才能讓芋圓變q點，芋圓泡在溫水裡不會q的。
芋圓剛煮好起鍋時顏色偏淡，冷卻後就會有芋頭的顏色了。(本品沒加色素，所以顏色不如一般的紫，天然芋頭也不會是紫色的).
芋圓儲存方法：
1. 常溫下可儲存3-4天，收到後建議立即放入冷藏。
2. 放冷藏可儲存5天左右。
3. 建議收到放冷凍, 一般店家用的冷櫃約-5度可以儲存約2星期左右，家庭用冰箱冷凍室若有到-18度以下, 則可儲存2個月以上。
第二種作法：
1芋頭/地瓜洗淨去皮，切0.5公分的條狀，進電鍋蒸熟，熟後壓成泥狀，不用壓太碎，有點顆粒吃起來比
較有口感
2趁熱加入地瓜粉、太白粉、白砂糖，邊揉邊適情況加水，水要慢慢加不要一次加完，揉到不黏手，水就
不要加了（無法成團請看以下的小祕訣）
3把粉團分小份，在桌上灑上太白粉，搓成長條狀，在用刀子切小塊狀
4放入滾水中，浮於水面在煮1分鐘即可撈起
自己做的芋圓煮熟了放冰箱儲存還是生的放著儲存
15樓：
生著儲存，如果一次吃不了的話，撒上木薯粉之後，可以把多的裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍起來，想吃的時候拿出煮熟即可。
準備食材：香芋200克、紫薯100克、紅薯200克、木薯粉120克
1、準備食材。
2、紫薯、紅薯去皮後，切成薄片兒。
3、將200g芋頭分為兩等分，100g切成薄片兒，另外100g切成1cm左右的小方塊兒（備用）。
4、冷水入鍋，將紅薯、紫薯、切成薄片兒的芋頭放入蒸鍋，蒸15分鐘，蒸熟即可。
5、蒸好的紅薯、紫薯、芋頭，控除多餘水分，分別裝碗，按壓成泥。
6、各加入40g木薯粉，攪拌均勻。
7、揉成表面光滑，不粘手的麵糰即可。
8、面板上放上少量木薯粉，防粘。用手掌將3種麵糰分別壓整成方形，厚度約為1cm，如圖。
9、刀上撒一點木薯粉，分別切成大小均勻的1cm左右的小方塊。
10、切好的芋圓，撒上適量木薯粉，防粘。依次做好木薯、紅薯、芋頭三種芋圓。
芋圓怎麼做，芋圓怎麼做才Q？
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