1樓:匿名使用者
好吃的調餃子餡方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末專20克、薑末20克、香油15克
1.新鮮的五花肉屬(肥瘦比例3:7),剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末,花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時,選用黃豆醬油;
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
3.倒入黃豆醬油攔勻,最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油:
4.充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧:
1、肉的比例可根據自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之間;
2、溫水浸泡花椒水,一般花椒與水的比例是:15:150。如果想急用也可以用開水煮,但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
怎樣可以讓韭菜雞蛋餃子餡不那麼散?
2樓:姬覓晴
包韭菜bai雞蛋餃子,餡不散的做法du如下:
一、準zhi備材料:餃dao子皮、雞蛋、韭菜、家專樂老母雞屬湯口味濃湯寶。
二、韭菜洗淨後切碎備用。
三、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液,滴入2滴油攪勻。
四、鍋燒熱後放油燒至五成熱,將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散,炒成雲朵狀,定型後盛出備用。
五、將雞蛋趁熱剁碎置於碗中,加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌,直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
六、待濃湯寶和雞蛋充分融合後,加入韭菜、香油拌勻,製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合,會令餡料更加入味,也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
七、將餡料包成水餃。
八、放入沸水中煮熟即可。
3樓:東莞坤仔
韭菜雞蛋餃子餡不
抄那麼散做法
食材襲明細
雞蛋3個
韭菜500g
香油bai8g
鹽10g
五香du粉5g
蠔油10g
步驟摘洗乾淨zhi的韭菜、雞蛋
2.炒鍋內放dao油,把雞蛋炒散
3.韭菜切成碎末兒
4.把韭菜倒入雞蛋裡拌勻,再加入適量蠔油、鹽、香油、五香粉拌勻5.水和麵以1:
2的比例揉成表面光滑的麵糰,室溫下醒20分鐘到半小時6.切成大小均勻的面擠子,擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒7.包好的餃子,放入開水中煮10分鐘
8.煮好可以開吃了
4樓:匿名使用者
放少許蛋清,攪拌到一定時候把餡放冰箱冷凍室裡凍,記得10-15分要拿出別忘記,我家吃餃子餡都是這麼做的。你試試看。
5樓:稍妮
將調好的韭菜雞蛋餡放進冰箱裡冷凍,不要凍得太硬,可以塊狀剷出就行.就像做灌湯包將高湯冰成湯凍一樣的道理.
6樓:詮釋
將調好的韭菜雞蛋餡放進冰箱冷凍,不要太硬,能以塊狀剷出即可.就像做灌湯包將高湯冰成湯凍一樣的道理.
7樓:聖域羔羊
包韭菜雞蛋餡的copy餃子一定不要少了蝦仁,有蝦仁才算是三鮮餃子~ 蝦仁剁碎,雞蛋炒熟弄成小塊,韭菜切碎後用油拌一下 蝦仁,雞蛋放盆裡,加雞精,鹽,死勁攪拌,然後把韭菜加里在打一個鮮雞蛋後一塊攪拌均勻就行了~ 這樣拌的餡會很好包,煮熟後也會包團哦~絕對不會散的~祝你新年好運~
8樓:手機使用者
你去買一捆抄韭菜,買兩塊錢的雞蛋就ok了,不要煮的時間太長,也不要去買現成的餃子皮,那樣的皮裡外都是一樣厚的,所以老爛,好有就是包餃子的時候不要把餃子陷包在外面了那樣就不粘了,煮的時候自然就漏了,我家是東北的 經常吃的,你也是嗎?餃子是多好吃的東西呀,還有一點你不要拌陷的時候防鹽 ,鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的,你最好在快要包的時候在放鹽,也可以在韭菜裡到一點油這樣韭菜就不會流那麼多水了,喜歡韭菜也不要 多吃,韭菜是不容易消化的,好了我知道的也就 這麼多了,
9樓:怎麼地拷話
素餡的抄餃子餡一般都會比較散襲,不過可以加一些膠質類的這樣容易包,同時口感和味道也會很好,方法如下: 買300克的豬皮,洗淨切條待用,起鍋加少許水將豬皮下鍋,煮至豬皮熟爛,將豬皮撈出(不錯的涼拌菜),將豬皮湯晾涼,加入已拌好的餃子餡裡,不要太多適量為好。爾後放入冰箱冷藏。
一個小時後取出,餃子餡因豬皮的膠質凝結,這時很好包了,最主要的一點是吃的時候別燙著。
10樓:☆鵬管管
原料:copy 麵粉100克,bai香油10克,豬肉50克,黃醬5克(醬du油也可),韭zhi菜50克,薑末、鹽少許。 製作:
dao 1、先用水把麵粉和成麵糰,放置30分鐘後待用。 2、把麵糰分成10份,每份用擀麵杖擀成圓餅形,**部分稍厚。 3、把肉洗淨剁成泥,加入香油、醬油(黃醬)、薑末、鹽調好;把韭菜擇洗乾淨,瀝去水,切碎與肉泥調勻,即成餡料,然後包好水餃。
4、鍋置火上,放入清水,燒開後,放入水餃煮,煮開後,要略放點冷水,再煮開後再放點冷水,如此3次,把餃子撈一二個,以手指按後能立即恢復原狀,表示已煮好,即可撈出食用。 特點: 餃子皮薄餡香,可口
11樓:鳳凰涅槃丶咷
放個雞蛋就不會散了我是這樣做的
12樓:奚恨蓉
開始先放點鹽,韭菜的湯就出去了
如何讓素餃子餡不散
13樓:匿名使用者
素餃子配餡時,來把菜全部切成長
自條絲狀,這樣最bai簡單du,又有口感,餡也不會散。zhi切不要加dao
澱粉水或者其它凝固作用的配料,影響口感。
還有,如果不太介意營養的流失,可以考慮加入的素菜先用鹽出水,然後再和在一起,也不容易散。
14樓:
老邊餃子館意見:素餡裡放配方油攪拌即可!餡成團!好包!
15樓:小江
這個應該在餡里加點雞蛋就可以了,不信的話可以試試!
16樓:希瑟
加點雞蛋液就好了,而且會很香的
17樓:王子惠
我包餃子怎麼沒有發現素餡散呢!
18樓:匿名使用者
少許適量山藥用插菜板插出絲,剁碎放入餡裡拌勻就行。
怎麼調餃子餡才好吃，包餃子怎麼調餡好吃？
怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上...
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
肉餡可以根據口味自由搭配哦 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。餃子篇 大肉大魚不能天天吃 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題 特點 三鮮味融du 餡嫩汁zhi甜...
餃子餡怎麼做才好吃，餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好？
餃子餡的做法 用料 豬肉餡 三分肥，七分瘦 圓白菜 胡蘿蔔碎 大蔥 姜 生抽 蠔油 鹽 雞精 胡椒粉 香油 色拉油 半蝦皮 花椒水 各適量 1 首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。2 在豬肉餡放入姜粒 花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠，再加入雞精 生抽 胡椒...