1樓：斯帕狄
需要提前準備的材料有：玉米80g、食鹽適量、乾貝適量、魷魚適量、芥藍適量、香菇3朵。
1、備珍珠米、魷魚、瘦肉、花生、乾貝、香菇及芥藍。
2、將香菇、乾貝、花生用溫水微泡。
3、珍珠米用冷水微泡。
4、將香菇切丁，再將香菇乾貝花生米瀝水備用。
5、高壓鍋裝水。
6、加入珍珠米、香菇、瘦肉、花生、乾貝，大火煮開後轉小火高壓二十分鐘。
7、待高壓鍋減壓後，開蓋加入芥藍及魷魚丁煮開再關火備用。
8、再加入適量細鹽。
9、既完成一鍋鮮美的鹹粥。
2樓：開到茶蘼花事啦
鹹粥的煮制方法很多，且因煮制的材料不同而有所不同。
一、皮蛋瘦肉粥
1、準備好食材，有泡發的大米、胡蘿蔔粒、洋蔥粒，瘦肉剁成肉末。
2、湯鍋內加水，水開後倒入泡發的大米，中小火煮至軟爛，大約需20-30分鐘。
3、趁煮大米的同時，用醋將瘦肉沫拌勻，這樣能去腥，做出的瘦肉更嫩。
4、大米煮軟爛後加入切好的胡蘿蔔粒、洋蔥粒、瘦肉沫，用勺子攪拌均勻，煮開後繼續小火煮三分鐘。
5、新增適量鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻後再次煮開後熄火即可。
6、盛入碗中，喝前倒入少許香油，可使鮮粥更加香滑可口。
二、青菜鹹粥
1、食材：大米(已淘洗)，鹹肉(已清洗切開)，青菜(已洗淨)。
2、將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用。
3、將切好的鹹肉和已淘洗好的大米下入沸水中煮開。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮15後分鍾後關火。
5、燜至沒氣後開蓋。
6、然後，合入切好的青菜攪動一下煮開，煮至青菜斷生。
7、最後，加適量的調料，攪勻，即成。
3樓：昝梅花九棋
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個，姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法：1、醃米：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。
2、肉去腥或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開，要先用沸水把瘦肉略煮煮，然後洗淨；用醃的鹹豬肉煮粥，要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱的保鮮格醃12小時或更長時間才可以入味。
3、待水充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃；然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
4、下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
5、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子撕成絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
4樓：步玉枝程戊
菜粥最好吃,也最容易做了拉,先煮大米,差不多了放青菜或是蘿蔔絲,加少量油,最後放雞精和鹽各少許,很美味,久吃不厭,快點試試吧.
煮粥怎麼煮~
5樓：狗比人忠
食材準備：大米半杯
配料準備：山藥150克、南瓜200克
步驟——
1、準備半杯米、一截山藥、半個南瓜，如圖。
2、山藥去皮洗淨切小段兒 南瓜去皮切塊。
3、大米洗淨放入鍋內 加水適量，放入山藥和南瓜 大火燒開。
4、蓋子虛掩，轉小火熬煮（水要一次加足，不要中途再加水，這樣煮出來的粥才香濃、好喝）。
5、煮粥期間要勤攪拌（煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，其次是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
）6、熬到米開花，南瓜山藥熟爛湯汁粘稠即可。
7、成品。
6樓：簡單點兒
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
第一招:
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招:
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
先說說煮的方法：所謂煮，就是指先用旺火將米和水煮到滾開，再改小火將粥慢慢熬成濃稠。這期間講究，粥不離火、火不離粥，而且有些要求高的粥，必須用小火一直煨到爛熟，米粒呈半泥狀。
煮粥的方法比較適合家庭使用。
再來說說燜的方法：燜是指煮粥時，用旺火加熱至沸騰後，倒入有蓋的沙鍋或其它容器內，蓋緊蓋，上蒸鍋，繼續用高溫蒸汽燜約兩個小時。用這種方法燜出來的粥，香味更加純正、濃稠香綿。
燜的方法，是專業料理店採用的方法。家庭裡也可以試用，只是過程比煮的方法稍顯複雜。
此外，各種花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料先料理好，再加入高湯和其它材料一起熬煮成粥。
煮粥時，切記一定要一次加入足量的水，因為熬粥講究一氣呵成，才能達到水**融、柔膩如一體的效果。
煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6個小時，然後下鍋；也可以淘洗乾淨後直接下鍋。先浸後煮，可以縮短熬粥的時間，但美中不足的是，提前浸泡容易導致營養成分的流失。
如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，將這個材料熬煮成汁，過濾掉沉澱和渣子後，再加入米熬煮成粥。有些**慢性疾病的食療粥，可以先將中藥研磨成粉末，再加入粥裡，與米一起來煮，這樣熬出的粥，食用方便還利於吸收。如果熬粥的配料形體較大，應該先進行改刀處理，以方便每口食用為標準切成合適的大小，再下到粥裡熬煮，能使粥渾然一體、香稠味濃。
7樓：匿名使用者
不知道你是**人，因為白粥也有各個地方的煮法的
，我是廣州的，我煮白粥的方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
8樓：匿名使用者
需要煮40分鐘能熟。
準備材料：
大米 90克、紅薯 400克、水 適量。
一、第一步將大米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘，如下圖所示。
二、然後在電飯煲內膽加適量水蓋上蓋通電煮，如下圖所示。
三、等待水煮開後，放入大米，蓋上蓋繼續煮，如下圖所示。
四、然後將紅薯洗乾淨去皮切塊，放旁邊備用，如下圖所示。
五、大米煮10分鐘後，將紅薯放入鍋中同煮，如下圖所示。
六、蓋上蓋繼續煮30分鐘，30分鐘後即可盛出享用，如下圖所示。
七、盛出後放旁邊冷卻一會，這樣紅薯大米粥就已經完成了。
臘八粥是怎麼煮，怎麼煮臘八粥，煮臘八粥的全過程？
1.紅棗洗乾淨，去核，切成1 釐米大小的小丁。2.菱角 栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。3.將糯米 粳米 粟米 秫米 赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裡，加上清水 紅棗 粟子 菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖 桂花滷 玫瑰滷調拌均勻即可。4.將粥分...
菜粥怎麼熬，青菜粥怎麼煮？
青菜粥食療功效 溫補肝補腎 理氣散結 營養價值 蛋白質 碳水化合物 維生素b1 b2 c pp 胡蘿蔔素 膳食纖維 適宜人群 一般人群皆可食用禁忌人群 陰虛火旺 肺胃有熱者禁服 所需材料 主要食材大米 茴香 青菜 鹽 胡椒粉 做法1大米洗淨，清水浸泡半小時 青菜洗淨，切絲。2鍋內適量清水煮沸，放入大...
海鮮粥怎麼煮，海鮮粥怎麼熬呢？
用豬豬鍋燉出來海鮮粥，居然還有肉味 泡好的米加砂鍋中煮開悶1小時，在加入處理好的蝦 乾貝 蟹條攪拌煮 海鮮粥怎麼做才好吃？首先蝦頭下鍋煎出紅油加水，然後放入大米，煮好後撈出蝦頭，下青豆香菇蝦肉等，撒入胡椒粉即可出鍋。海鮮粥怎麼做？鍋中加油，把蝦頭炒出紅油，加入熱水和泡好的大米，小火燉15分鐘，取出蝦...