1樓：匿名使用者
我們家鄉有種特色點心，那就是芋子包。那是用芋頭煮熟攪爛，和成麵糰一樣，做成皮包著肉餡的類似包子的東西。芋子包最講究芋子的質量，芋子應該挑選煮熟後果肉飽滿滑嫩水分足的。
然後就是製作的工序，先把煮熟的芋頭砸爛，然後用我們這才有的澱粉和麵團。和麵團要把所有的芋頭拌著澱粉，用力地和，使勁地和，咬著牙地和。其中還要加高湯，油和鹽。
在和的過程中注意水分的適度和麵團的粘度。
麵糰合適後揉成一個個小球，放在掌中挖空捏成碗狀，放入煮好的肉餡，包好，然後蒸熟。取出盛在盤中撒上胡椒粉和香油，這樣皮薄餡多味香的永定芋子包就大功告成了。
2樓：匿名使用者
材 料 （ 4 人 分 量 ）
芋 頭 半 個 （ 約 半 斤 ）
生 油 1 碗
調 味 料 ：
砂 糖 1/4 碗
水 1/2 碗
做 法 ：
1 芋 頭 去 皮 ， 切 成 約 1 吋 × 1/2 吋 的 小 塊 。
2 猛 火 起 油 鑊 ， 油 滾 後 放 入 芋 頭 ， 改 以 慢 火 炸 全 熟 透 約 10 分 鍾 。 撈 起 瀝 乾 ， 備 用 。
3 煲 滾 水 ， 逐 少 加 入 砂 糖 煮 溶 ， 其 間 要 不 停 攪 勻 。 慢 火 煮 約 8 分 鍾 至 煮 成 糖 漿 。
4 放 進 芋 頭 ， 快 手 兜 勻 至 乾 水 ， 撈 起 上 碟 。
貼 士 ：
芋 頭 要 洗 淨 、 抹 乾 才 切 塊 ， 否 則 炸 的 時 候 ， 油 便 會 四 濺 。
名稱： 反沙芋
原材料: 芋頭
佐料： 白糖，油，少量水， 青蔥花
做法：挑好芋頭，要那些很粉的，作出來味道、效果才會很好。去皮，洗好，切成小塊，過來放進生油**，油的量以差不多蓋過芋頭為準。等油開後將芋頭放進鍋裡油煎。
等芋塊煎成金黃色，熟了時起鍋。將鍋裡剩餘的油倒出，放進少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或湯匙就夠了），將白糖到進去溶為糖漿。
白糖的量差不多是2斤芋頭放半斤白糖。然後將煎好的芋塊倒進鍋，攪拌均勻，熄火，起鍋，灑起準備好的蔥花。等芋頭涼了後，每塊都是裹著一層糖漿的就可以食用了。
芋子包的做法是什麼？
3樓：匿名使用者
芋子包的做法：
1、芋子上鍋蒸熟。
2、蒸熟後趁熱用木錘舂爛，放涼備用。
3、將芹菜、萵筍、甜筍（忘記拍啦）切末待用。
4、將幹香菇和幹魷魚冷水泡發之後也切末待用。
5、選擇肥瘦相當的新鮮豬肉切末待用。
6、為了讓豐魚發揮它的香氣需要熱鍋少油煎至幹香脆（注意別糊咯）。
7、將熱加工過的豐魚切碎末待用。
8、熱鍋加油（客家人煮菜講究色味油要多），依次放入香菇末、魷魚末、豐魚末、豬肉末，煸炒至出油變色，再依次放入芹菜末、萵筍末、甜筍末繼續翻炒，加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味，出鍋前加入水澱粉、香蔥，裝盤備用即可。
9、芋泥冷卻後撒些鹽巴為了調味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥團，直到不粘手以軟性適中為止。
10、包法講究皮薄餡多，先抓取手心大小芋泥團搓成類似圓柱形，再將手粘少量木薯粉（為了在製作芋皮過程中不粘手）做成**中的樣子。
11、這是製作完的樣子，選用芭蕉葉平鋪（沒有的話也可用保鮮膜代替，膜面刷些油為了在蒸熟後更好的拿取）。
12、開水上鍋蒸制15～20分鐘（當然也可以選擇水煮，水煮時間更短），最後出鍋啦。
芋子包的做法
4樓：你想幹什嘛
我們家鄉有種特色點心，那就是芋子包。那是用芋頭煮熟攪爛，和成麵糰一樣，做成皮包著肉餡的類似包子的東西。芋子包最講究芋子的質量，芋子應該挑選煮熟後果肉飽滿滑嫩水分足的。
然後就是製作的工序，先把煮熟的芋頭砸爛，然後用我們這才有的澱粉和麵團。和麵團要把所有的芋頭拌著澱粉，用力地和，使勁地和，咬著牙地和。其中還要加高湯，油和鹽。
在和的過程中注意水分的適度和麵團的粘度。
麵糰合適後揉成一個個小球，放在掌中挖空捏成碗狀，放入煮好的肉餡，包好，然後蒸熟。取出盛在盤中撒上胡椒粉和香油，這樣皮薄餡多味香的永定芋子包就大功告成了。
5樓：匿名使用者
大芋卵子1000克，
木薯粉250克，五花肉250克，蝦仁50克，魷魚50克，香菇50克，酥花生米50克，鮮筍50克，蔥白末、豐魚末、精鹽、蠔油、雞精、胡椒粉各適量。
【做法】
1、大芋卵子洗淨，置旺火鍋中隔水蒸熟，出鍋趁熱剝去皮，置簸箕中舂搓成芋泥，加入碾面過篩的粉子，用力揉搓至脫手，分成拳頭大小芋泥坨，置冰櫃冷藏4小時備用。
2、五花肉切末，魷魚、香菇、鮮筍切丁，花生碾碎去苦皮，以上配料混合剁末。
3、鍋置文火上，投下五花肉末，煎出油，炸至肉末金黃色，下蔥白末、蝦仁、蠔油、爆香，剷起部分備用，投入混合剁料、精鹽、雞精，炒熟成肉餡，起鍋盛盆備用。
4、取出芋泥坨，分揉成直徑3釐米大芋球，按捏成薄芋泥皮，舀一匙肉餡於中心，託捏成桃形芋子包，置籠中猛火蒸15分鐘，出鍋蘸香油裝盤，撒上豐魚末、胡椒粉上席。
6樓：劉要好學習吖喲
芋子先用高壓鍋蒸熟，去皮搗爛混入地瓜粉揉到可以塑性為止，加點豬油。餡料一般是豬肉蔥香菇冬筍蝦米。包起來就可以了
芋子包怎麼做如何做好吃
7樓：胡蘿炒香菜
食材主料芋子6斤豬肉3斤澱粉適量香菇半斤筍乾半斤木耳半斤食鹽適量步驟家鄉芋子包的做法步驟11.準備芋子，蒸熟，拍碎，和澱粉。
家鄉芋子包的做法步驟22.將各種材料切碎，先炒肉，再將作料放下一起炒。
家鄉芋子包的做法步驟33.包芋子粄
家鄉芋子包的做法步驟44.包好的半成品
家鄉芋子包的做法步驟55.將包好的芋子包排好，放入蒸籠，蒸一小時以上，聞到香味。
家鄉芋子包的做法步驟66.蒸好的芋子包，一道家鄉美味出爐。
長汀芋子包的做法大全
8樓：何焱宇傑龍
食材明細
小芋子適量
木薯粉適量
魷魚絲適量
前腿肉適量
幹香菇適量
筍乾適量
木耳適量
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
鹹鮮口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
客家芋子包的做法步驟
1先將小芋子煮熟，煮的時候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就沒什麼芋子的味道
2幹香菇，筍乾，木耳，魷魚泡開，切絲 也可以放白蘿蔔絲，配料看個人喜好，
3腿肉肥瘦分開切小塊，最好是前腿肉，比較好吃
4芹菜，蔥切好，蔥頭，蒜頭是必備的，香
5芋子剝皮搗爛，要搗的爛爛的，放木薯粉跟一點點鹽下去和，不能太硬，不然做皮時容易破皮
6做鍋，將肥肉榨一下出油，
7下蔥頭，蒜頭，瘦肉，魷魚絲，
8木耳，筍乾，香菇翻炒9爆香
10要炒熟
11加鹽，雞精，胡椒粉，
12下蔥葉，芹菜
13用木薯粉調一碗水，收汁
14裝好，
15要是用保鮮膜做底蒸就刷一層油，要是用布的話打溼布就可以了，就是怕熟的時候不好拿出來，
16放一碗木薯粉在旁邊，每次抓麵糰是手抓抓粉，這樣揉麵時不粘手，先抓一團面揉成這種形狀，麵糰大小看個人包法，大個多點，小個少點
17用手指在一頭的中間捅個洞，
18放點粉進去，不沾手
19一手用手指在裡面壓麵糰，一隻手掌在下面托住，儘量壓薄點但不破皮，
20皮不能太薄，差不多就好
21裝餡
22合口
23合口
24合口
25合口
26合口
27合口
28合口
29鍋裡做水，水開了放下去蒸10分鐘就可以了，太久了就會塌掉，賣相不好
30太熟了，塌了，裝盤後上面可以淋點蔥頭油，更香
客家芋子包的做法步驟圖，客家芋子包怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
客家小吃芋子包的做法
1.魔芋放入熱水煮2分鐘，切花刀，切開1/3即可，不要切斷，再切成小塊備用。
2.鍋里加入所有調料和魔芋，一起煮到湯汁收幹，嚐嚐味道並根據自己的口味稍微調整。
3.在碗裡放入魔芋塊，再澆上收濃的汁即可。
飲食小常識
1、魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。
2、魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時,魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
3、魔芋粉吸水後體積膨漲係數很大，最高可達到幹品其自身體積的100倍，魔芋在胃內吸水膨漲後使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。
4、長期食用魔芋粉製品不只是有利於肥胖者。同樣有利於便祕、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群。總的說來魔芋不應該只說成是**食品，而應該定位於保健食品才對。
芋子包的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：我的花圃
主料豬腿肉 芋子
木薯粉輔料
幹香菇 筍乾
小蔥 油鹽
芋子包的做法步驟
1. 幹香菇、筍乾泡軟後切碎、肉切碎、小蔥切碎。
2. 鍋裡熱油，將小蔥爆香後加入肉末翻炒至變色，加入幹香菇和筍乾翻炒至出香味，調入適量鹽和水煮熟後將水份燒乾。餡料就做好了。
3. 現在開始做皮部分。將芋子用蒸鍋蒸熟後去皮。
將芋子搗爛後加入木薯粉，將二者糅合在一起，就像揉麵一樣。
木薯粉的量是慢慢加進去的，以免一次加多太乾。
最後揉成的團是這樣的。
4. 取一個劑子放左手上，用右手的大拇指在劑子中間戳一個洞，然後一邊戳邊緣一邊轉動，直到皮變薄，加入餡料，再將其包會起來即可。
此步驟較難掌握，建議新手可直接像做小籠包一樣把劑子弄扁、加入餡料，直接搓圓。
這樣芋子包就算做好了，可以速凍儲存起來。
5. 吃法一：直接蒸熟，大約10分鐘。芋子包裡除了木薯粉是生的，其他都是熟的。
6. 吃法二：水煮，可以根據個人需要在湯汁裡進行調味。這種煮法我覺得比蒸著更香，湯汁也好喝。
福建芋粿的做法，福建芋粿怎麼做好吃，福建芋粿的家常
11樓：雙魚水蝴蝶
食材主料
芋頭400g
粘米粉200g輔料鹽
適量雞精
適量薑汁
適量步驟
1.蒸芋頭的步驟沒拍，料理機加點兒水打成泥加鹽味精薑汁2.加大米粉，其實用料沒那麼精確，我都是看濃稠度夠了就行。
3.攪拌均勻
4.大概要成這樣濃稠度。
5.可以直接大碗，小盆抹油倒進去就行，我喜歡四方形，而且正好有蛋糕模具，這樣出來是三角形的。蓋保鮮膜上鍋蒸熟，我花了四五十分鐘吧，出來放涼再放冰箱冷藏至稍硬。
6.切件，準備七成熱的油。
7.炸到這程度就行，外脆裡嫩。
8.一股濃濃的芋香味兒。一口氣吃掉五個。
9.1，我是早上正好煮玉米的時候把芋頭洗乾淨不刮皮一起煮，然後涼了直接剝皮打泥
2，蒸完放涼扔冰箱，到了第二天早上吃早餐時候現炸的，現炸的皮是脆的，特別香。炸特別簡單，我就扔鍋裡忙別的，也不用翻面。
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