1樓：心的舞臺
主料：螺絲1000克、韭菜150克。
輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、幹辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗淨。
2、鍋裡燒開水，加入料酒，薑片。
3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。
4、用牙籤挑出螺絲的肉，只要前段，後半段不要。
5、韭菜洗淨，切段。
6、鍋中燒熱油，加入蒜末，薑末，幹辣椒，炒出香味。
7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。
8、加入料酒。
9、加入生抽，炒勻，出鍋。
10、另起油鍋，放入韭菜翻炒。
11、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。
12、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。
13、成品圖如下。
2樓：盡是強顏歡笑
螺螄的最家常好吃的做法就是醬爆，而且是要帶點辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起一顆，最先嚐到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，接著嘴巴對著螺螄用力一嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴裡好有嚼頭！
真可謂吮指回味，意猶未盡！
主料：螺螄650克
輔料：植物油少、許料酒1勺、豆瓣醬1勺、鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺、蔥花少許、薑片2片、蒜瓣1個
1、早上從菜場買回剪掉尾巴的螺螄。
2、放入盆中加入適量清水，往水裡滴幾滴香油。
3、中午下班回家，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有一些小東西。
4、而且水也變得很渾濁，換盆水再養半天，因為天熱，最好放在陰涼的地方。
5、開始清洗螺螄，一般的手勢就像平時淘米一樣，用手不停的在水裡來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗後的水還是清的。也可以把螺螄放入一個有蓋子的盒子裡放點水和鹽，上下不停的翻動盒子。期間多換幾次水，直到洗乾淨。
6、起油鍋爆香姜蒜。
7、放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒後。
8、加入一勺豆瓣醬。
9、一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒。
10、再加點生抽和砂糖炒勻。
11、最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮。
12、撒上蔥花即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
醬爆螺螄不要炒得太乾，最後要有點湯汁，這樣吃的時候，螺螄殼裡的螺肉和汁同時吸進嘴裡，味道特別豐滿滋潤。另外要注意螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生薑為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。
3樓：月下者
紫蘇炒螺螄好吃。
1、沸水下粉煮大約15分鐘，煮熟後放入冷水中浸泡5分鐘，浸泡後的粉會更q彈一些。
2、紫蘇蔥花香菜洗淨切好備用。
3、熱鍋下油，加入一半的紫蘇蔥頭香菜爆炒，炒出香味後加入螺螄粉的配料比如酸筍啊木耳啊酸豆角繼續爆炒。
4、加入兩勺螺螄粉湯汁，翻炒一下再加入浸泡好的粉，粉炒到稍微幹一些。
5、準備出鍋前，把剩下的紫蘇蔥花香菜倒入鍋中，與粉翻炒一下炒好即可。
螺螄一定要用清水養上一天一液，中途經常清洗換水，可用淘米水，螺螄會吐得更乾淨。
炒螺螄不能太乾、太淡，太乾不好吸出，吸螺螄時帶著湯汁更好吃。
北方的朋友好像不太會吃螺螄，其實剪去螺螄屁股，用嘴一吸就出來了，螺螄吸著吃才夠味，用牙籤挑著吃沒有吸著吃好吃噢！
螺螄一定要顆顆新鮮，一顆不新鮮都會影響整體味道。
4樓：邪魅咿呀
可以紅燒的，先把螺螄的尾巴減掉。調好配料，放點生抽，老抽，耗油鹽和糖，在鍋裡倒入油，等油溫高了就可以把螺螄倒入鍋裡，放點料酒，生薑去腥味，放入調好的配料，也可以放點辣椒，燜煮10分鐘可以了。
5樓：神奇領域的創作者
孜然炒螺螄、醬爆螺獅。
一、、醬爆螺獅的做法
1、螺獅洗淨，換清水，
倒入一滴香油和少量鹽養殖一天，讓螺獅吐淨泥沙、再洗淨剪掉尾部備用。（**1.上是已經洗好處理乾淨了準備下鍋的螺獅）
2、油鍋倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒。
3、爆香之後，把洗淨了的螺獅入鍋翻炒。
4、翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點進去，（家裡沒有就沒放）出鍋了。
二、孜然炒螺螄的做法
1、螺螄去尾，洗淨，濾水。
2、準備好配料。
3、鍋裡放適量油，高溫爆炒螺螄。
4、爆炒幾下，放白酒2湯勺翻炒，再放2湯勺酒糟翻炒。
5、蓋鍋，燜2分鐘，去螺螄的腥味，放入準備好的生薑，大蒜，切斷的小米椒翻炒。
6、放3小匙鹽（鹽要多放點，味道重些才好吃）。
7、放1湯勺老抽和生抽，適量香醋，翻炒（**裡是香醋的量）。
8、放一碗水沒過螺螄，大火煮開，轉中火。
9、青尖椒拍扁切段，準備。
10、螺螄煮開後放孜然粒2湯勺。
11、8分鐘左右，放青椒段，翻炒片刻就可以起鍋了。
6樓：匿名使用者
螺螄雞材料：螺螄半斤、事先準備好的雞肉、薑絲、蒜、幹辣椒、啤酒、紫蘇
做法：1、將雞肉洗淨，鍋中燒水將雞肉撈水，盛出。備乾淨螺螄。
2、熱鍋放油，倒入薑絲、蒜、幹辣椒，炒出香味後倒入螺螄翻炒，油逐漸減少後放料酒、醋、生抽。
3、 放入雞肉後翻炒五分鐘倒入啤酒沒過螺螄。
4、大火煮開後放紫蘇，中火收汁。
螺螄牛排煲
材料：螺螄、牛腩、酸筍、薑切片，幹椒、姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒、酸筍
做法：1、將牛腩切大塊，清水洗淨，螺螄吐沙洗淨。
2、 牛腩焯水去血沫，撈出控水。 酸筍、薑切片，幹椒切段，大蒜去皮。
3、炒鍋不放油，小火煸炒出酸筍的水分。
4、熱油放姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒，加入酸筍。
5、放入牛腩翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。
6、加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋小火慢燉2小時，出鍋時放香菜即可。
田螺釀材料：螺螄、豬瘦肉、雞蛋、啤酒、醬油、冰糖、蒜、幹椒、紫蘇
做法：1、將田螺放在盆中清水裡吐沙，將豬瘦肉剁成肉糜，幹椒豎剪一刀，整蒜拍碎，蔥白部分切成小粒，青蔥部分切成2寸長段，紫蘇葉切大碎瓣。
2、田螺外殼洗淨，放入開水煮2分鐘撈起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗乾淨瀝乾水分。
3、螺肉切碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗，打1個全蛋，加鹽、醬油、薑汁按順時針攪拌到上勁，靜置入味好再加幹澱粉攪拌上勁。將田螺殼內外清洗乾淨，把拌好的肉餡回填到螺殼裡。
4、將塞好肉的田螺放在砂鍋裡，加入啤酒沒過田螺，加醬油、冰糖、蒜、幹椒，以文火閉蓋慢煮，15分鐘後再加一次啤酒，繼續文火閉蓋慢煮15分鐘。半小時後，放紫蘇，倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青蔥段即可。
7樓：zanier科技
1、把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨
2、把生薑和辣椒切碎
3、起油鍋加入生薑和辣椒
4、然後倒入螺螄
5、稍加翻炒後加入料酒
6、再加入適量的醬
7、加點生抽
8、再加入漫過螺螄的清水
9、加入適量的糖，煮五分鐘
10、然後加入適量的生粉水
11、加入芹菜根提香即可食用。
8樓：小澤瑪麗丸
剁椒田螺釀肉
原料：田螺750克、豬肉200克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、剁椒適量、油少許、香蔥碎適量。
1、把買回來的田螺剪去尾部。
2、鍋中倒入適量清水煮開，把田螺放入鍋中煮5分鐘後撈出。
3、 稍涼後用牙籤把田螺肉挑出來。
4、把挑出的螺肉切碎。
5、豬肉洗淨後同樣切成小粒。
6、把螺肉和豬肉混勻後加入適量料酒，少許鹽，生抽攪拌均勻。
7、再把拌好的肉塞入洗淨的田螺殼中，蓋上厴。肉不要塞太多，不然吃的時候嘬不出來。
8、全部完成後放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少許生抽後放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘左右即可出鍋，出鍋前上面撒香蔥碎。
小竅門：
1、田螺買回來後放入清水中，滴入幾滴油讓它更快地吐盡泥垢。
2、食用螺類食物要煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、田螺是高蛋白的食物，腸胃和消化功能不好的人建議少吃或不吃。
9樓：胖娜
每個地方做螺螄的方法都不太一樣，有些人喜歡清淡一點，有些人喜歡麻辣味。我就比較喜歡吃麻辣味的螺螄。把螺絲和花椒，辣椒一起爆炒，然後加點啤酒進去燉一小會兒更入味。
10樓：流雲夏目生
一、螺螄粉的配料
米粉 1包
酸筍 1包
酸豆角 1包
炸腐竹 1包
炸花生 1包
酸泡椒 1包
辣椒油 1包
螺螄湯粉 1包
木耳（可選） 幾顆
金針菇（可選） 1小把
鵪鶉蛋（可選） 幾顆
生菜（可選） 1把
油麥菜（可選） 1把
小油菜（可選） 1把
小白菜（可選） 1把
腐竹（可選） 2棵
煮雞蛋（可選） 1個
豆腐皮（可選） 1張
二、螺螄粉的做法
1、米粉先倒入開水泡15分鐘左右。然後倒一鍋清水燒開，放入泡好的米粉和螺螄湯粉、辣椒油、小青菜、木耳等等所有要加的配菜，煮2到4分鐘到所有食材都熟了，撈出，盛碗。（相對不好熟的先放進去，好熟的後放，比如生菜，完全可以出鍋前半分鐘放進去的）
2、再把螺螄粉中的花生米等配料放到盛好的螺獅粉上，澆上鍋中的熱湯，就完成了。
3、比如：加鵪鶉蛋、青菜、豆腐皮、木耳。
4、又比如：加金針菇、小油菜、豆腐皮、泡好的腐竹。
5、再比如：加青菜、豆腐皮切絲。
6、比如：加醬牛肉、滷雞蛋
11樓：小漁漁
香辣螺絲最好吃，但是首先要把螺絲處理乾淨，否則自帶的那種味道特別難聞。處理乾淨之後熱鍋放油放入螺絲爆炒，然後放入各種佐料燉煮，直至入味即可！
12樓：貪睡的風風
我覺得清炒一下然後再撒點醬油最好吃，我以前家裡都是這麼吃的，這樣的做法超級鮮美，再來瓶冰的啤酒，一下子能吃一大盆呢。
13樓：奮鬥
螺螄的做法有很多，但是我覺得印象最深刻的就是廣西的獨有美食螺螄粉了，喜歡的人是愛吃的到極致，但是不喜歡的人也是討厭到極致，是一道讓人有愛有恆的美食。
小小螺螄肉怎麼做好吃
14樓：愛國者搗個蛋
爆炒螺絲肉
主料螺螄1000g
調料食鹽
適量茶油
適量爆炒螺絲肉的做法
1.將螺螄買回來養1-2天，待充分吐出贓物。
清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
2.鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
3.炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
4.鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋中爆香。
5.待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
6.放入青椒，放入鹽，料酒。
7.最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
鳥肉怎麼做好吃，鳥肉怎麼做來吃？
一 五香麻雀 1.火雀 麻雀 宰殺，煺毛，去內臟，洗淨 2.制淨的麻雀入缽加入鹽 鹹 甜醬油各20克 甜白酒汁 味精 五香粉 胡椒粉，拌勻醃漬入味 3.炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內 4.炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出 5.待油溫升至六七...
螺絲肉怎麼做好吃，螺絲肉怎麼做好吃 美味
1 將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開2 青辣椒切好備用 3 鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4 多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5 繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會 6 水快乾時 放入青椒翻炒，在放點生抽 7 辣椒炒熟後放點雞精盛盤 螺螄 bellamya qu...
腱子肉怎麼做好吃，豬腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉怎麼做好吃。牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢？下面就請大家跟著一起來了解一下，牛腱子肉怎麼做好吃？醬牛肉的做法。材料 牛腱子肉3斤 老抽5勺 生抽10勺 料酒2勺 八角2個 桂皮1小段...