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風乾肉一般是炒著來吃比較多，因為這樣比較香，味道好。風乾肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比較多的是風乾肉炒花菜。下面就來介紹下這道菜的做法。
首先準備食材:芹菜130克，花菜250克，風乾肉100克
輔料:生抽適量，鹽適量，雞精適量
先將風乾肉刷洗乾淨，然後切塊。將芹菜摘去葉子去根然後洗乾淨切段，不要太長。再將花菜掰成小朵清洗乾淨。
起鍋燒油，油燒熱後倒入切好的風乾肉翻炒，翻炒十次左右接著倒入清洗好的花菜，繼續翻炒，翻炒至斷生。然後倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒幾次後倒入適量的生抽，適量的鹽，適量的雞精繼續翻炒，翻炒至調味炒勻即可撈出裝盤了。
這道菜也是比較簡單的，口味清淡，做起來時間比較快，很適合上班族下班肚子餓了馬上能吃到飯菜！
你所說的風乾的肉，就是我們經常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉、燻肉，風乾對於肉來說是一種很好的儲存方法，既能使肉質鮮美，又能使肉不會變質，其實這種方法是很久很久以前流傳下來的，因為那個時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩一部分豬肉來留到平時吃，所以唯一儲存方法就把肉風乾，廣東的臘肉和湖南的煙肉、燻肉儲存方法不同之處就是場地，一個在室外靠太陽和風，一個在廚房內靠煙和熱氣。
煙肉和臘肉有很多種吃法，有爆炒、燉、燜，我本人最喜歡的還是煙肉炒辣椒，首先把煙肉用熱水清洗，再用刀把煙肉上面那些歲月的痕跡刮一下，然後切片，其實炒煙肉的配料不用太多，只要鹽和大蒜，那樣吃起來才會原汁原味，我們先把煙肉下鍋爆炒，炒到煙肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然後放入鹽、大蒜翻炒均勻，等到辣椒一熟，一道美味而簡單的美食就好了。
注意煙肉一定不能切得太薄哦，大概一隻手指那麼寬就好了，因為太薄了炒起來容易出油吃起來就沒口感了，要的就是一大塊肉入口即化，油和肉味肉汁同時在口腔裡爆發，那種感覺真的…………無法形容啊！！！
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最簡單的做法就是把肉抺上鹽，然後懸掛在陰涼通風處等它自然風乾。複雜點的做法就是用鹽和醬混在一起，再加上香料，抺到肉上，晾一段時候後再用柏木煙燻，最後放陰涼通風處儲存。
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回答洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。
蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再開啟蓋子。
將粗鐵絲剪短，彎成s狀，再將一頭穿入豬肉之前預留的口，然後掛在屋簷下，儘可能高一點，這裡要求一定要通風。
這樣經過長時間的自然風乾，肉質顏色開始逐漸發生變化，一般在20天作用即可享用，味道不錯哦！
為了吃到風乾肉的美味，建議大家直接蒸著吃，或煮著吃。
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4樓：匿名使用者
首先，把肉切成食指粗細的條。加入鹽，糖，孜然粉，辣椒粉，花椒，蔥，姜，生抽，老抽，料酒調勻醃製一晚上。掛起風乾半天，放入烤箱，220度中層烤20~30分鐘，中間翻面，出鍋。
5樓：一杯之量
把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純淨的瘦肉，切忌不能用沾水，切好後用鹽醃上 大概醃上一天一夜，然後穿好後晾晒就可以了。
6樓：符瑤菅歌
風乾肉（先用溫水清洗）直接蒸（煮也行，只是香味淡了）熟後切片趁熱吃很香，也可加入配料炒來吃。若用太陽晒乾的更香（要是將風乾肉晒乾了水分後再抹一層甜醬繼續晒就是醬肉了，比風乾肉還好吃，但醃時少放點鹽）
7樓：武帥帥
可以買一個食品用的烘乾機，這樣可以更快更好更方便的製作風乾肉。
8樓：甜橘
1.先將豬肉用清水洗淨、瀝乾。
2.用八角，花椒，鹽入鍋炒制發黃，將它們碾碎，塗抹在五花肉上，塗抹均勻，然後放在盆裡醃製一天一夜。
3.然後將他取出用繩子穿起來，放在陰涼乾燥處風乾即可，大概一個月左右就可以吃了，
9樓：8比多肉更多肉
燒鍋的火候很重要，這是中火悶燒。做法：一、將風乾的羊肉剁成塊，洗淨，在溫水浸泡二小時，放鍋裡，加八角，花椒，生薑，大蔥燉一小時。
二、將燉好的羊肉拿出，晾會，用手將肉拆出，備用。三、把蔥薑辣椒八角，花椒在油鍋炒香。四、放拆好的羊肉到鍋內一起炒，加胡椒粉，黃酒。五、放老抽醬油，加早先燉羊的原湯稍微悶會。
六、放入足夠的羊湯，加鹽，大蔥，小火慢煮五分鐘，加點雞精，放入粉條、香菇、等等輔料，點起電火鍋裡，開吃。
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1 將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開2 青辣椒切好備用 3 鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4 多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5 繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會 6 水快乾時 放入青椒翻炒，在放點生抽 7 辣椒炒熟後放點雞精盛盤 螺螄 bellamya qu...
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