1樓：應曼麗湛峻
主料糯米370g
輔料冷開水250ml安琪甜酒麴4ml
步驟江米甜酒的做
法步驟11.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
江米甜酒的做法步驟22.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裡面，將開水注入米酒罐至完全滿。
江米甜酒的做法步驟33.入微波爐，打高火2分鐘左右。
江米甜酒的做法步驟44.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。
江米甜酒的做法步驟55.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。
江米甜酒的做法步驟66.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。
江米甜酒的做法步驟77.準備好安琪甜酒麴。
江米甜酒的做法步驟88.糯米飯涼到約35度時，將酒麴撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最後撒到表面。
注:就在蒸鍋裡拌,這樣減少汙染的機會.
江米甜酒的做法步驟99.注入冷開水約180毫升，拌均。
江米甜酒的做法步驟1010.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上餘下的酒麴，就是「8」提到的。
這時的溫度大約30度.
江米甜酒的做法步驟1111.設定米酒機時長36小時。
江米甜酒的做法步驟1212.製作好的米酒。
小貼士一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。
2樓：活寶舊城往事
1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裡面，將開水注入米酒罐至完全滿。
3.入微波爐，打高火2分鐘左右。
4.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。
5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。
6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。
7.準備好安琪甜酒麴。
8.糯米飯涼到約35度時，將酒麴撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最後撒到表面。
注:就在蒸鍋裡拌,這樣減少汙染的機會.
9.注入冷開水約180毫升，拌均。
10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上餘下的酒麴，就是「8」提到的。
這時的溫度大約30度.
11.設定米酒機時長36小時。
12.製作好的米酒。
3樓：匿名使用者
製作方法
1. 把糯米洗淨，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。
2. 把一小塊酒藥碾成細粉末。
3. 待糯米飯降溫至40℃以下，將其乘入容器內（也可留在鍋中），不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表面挖一個或數個淺坑。
4. 將酒藥粉末均勻灑在糯米飯表面，用保鮮膜蓋嚴（但可留有少量空氣）。
5. 保溫35~37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟應當儘快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會影響風味。
糯米甜酒的做法，糯米甜酒怎麼做好吃，糯米甜酒的家常
4樓：匿名使用者
主料新鮮糯米
2000克
酒麴1包輔料水
適量雞蛋
1個步驟
1.3,5斤糯米，泡一個晚上；如果是熱水泡兩個小時就差不多了。把米瀝乾，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個小時左右。
2.關火後，把糯米倒到篩子上，拿事先準備好的涼白開衝一會，讓它降溫。
此步也可省略。
3.用筷子撥散，等糯米飯充分降溫。
4.把甜酒麴均勻撒在米飯上。
5.把糯米飯攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的糯米飯撫平，中間掏一個洞，讓空氣充分和米飯接觸。
有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天後就出酒。
沒暖氣片的可以搞個熱水袋放旁邊然後用棉被包起來，大概一個星期出酒。
出酒後就放在室溫下隨吃隨取。
7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。
先取適量米酒+酒糟放入少量水裡煮開，加入年糕粒煮一會，倒入雞蛋，蛋花煮開出鍋。 覺得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番風味。
香甜可口，熱氣騰騰。
小貼士1. 蒸糯米的鍋不能有油。
2. 蒸熟的糯米飯一定要晾涼，否則酒麴就不能發揮作用。
5樓：匿名使用者
糯米甜酒的做法
將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。
5電飯煲調到煮飯檔位即可。
6將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可）。
蒸好米飯後，開啟鍋蓋。
出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
將衝散的酒麴倒進糯米飯中。
用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。
在糯米飯的**挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
怎麼做糯米甜酒 怎麼做米酒又甜水又多
6樓：暴走少女
糯米甜酒做法：
1、先泡米，冬天12小時左右，一捏就碎的程度就可以放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。
2、放在蒸鍋上蒸，蒸10分鐘，然後改小火蒸4分鐘左右，不夾生就可以了。
3、然後用水調勻酒麴，放一邊備用，在糯米上撒純淨水，待糯米飯到30°左右拌入剛才兌勻的酒麴水，攪拌均勻。
4、然後放入容器內，稍微壓實，中間挖個小洞，把最後一點酒麴倒在小洞裡面。
5、把酸奶機調成米酒檔，靜待2天左右就可以開啟蓋，聞到酒味就可以嘗味。有酒味和甜味就成功了。
7樓：林夕的微笑
食材明細
糯米約500克
甜酒麴3克
涼開水或礦泉水1杯(約300ml)
甜味口味
蒸工藝數天耗時
簡單難度
8樓：匿名使用者
糯米甜酒，亦稱甜酒釀、米酒、甜酒，它是以白糯米，亦即江米為原料，用專用酒麴發酵製成的。其釀造方法如下：
1.原料處理選用上等好白糯米（最好是圓江米），洗淨，水浸數小時至一夜，以手指一捻成粉為適度。
2.蒸飯將浸好的糯米瀝起，倒入蒸籠內，加熱用蒸汽蒸熟（大約15分鐘）。
3.涼飯取蒸熟的米放入稍大的容器內（所有接觸的器具必須用開水燙過消毒），待飯降溫到35~40℃。
4.拌料往溫熱的米飯倒入事先備好的涼開水（溫度在40度以內）攪散並拌入酒麴。最後再在面上撒一些酒藥粉，用保鮮膜蓋好。
5.發酵保持溫度在30度左右，經一天就可取食。
切記：1.在操作過程中，用具和手都要洗乾淨，飯粒不能沾上油、鹽、酸、鹼和生水等物質；2.酒麴不能在高於40度的條件下使用，否則會失去生物活性。
糯米甜酒怎麼吃
9樓：星語心願
糯米甜酒的幾種吃法：
(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉 將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。
10樓：風的下巴
煮蛋花煮荷包蛋
煮湯圓燉肉的時候放 很香
或者加稀澱粉，水果丁，牛奶，燒開，蠻好吃的也可以把魚切塊放到糯米甜酒中醃製，過幾天，就可以拿出來洗乾淨，加點料酒，蒸熟吃，還不錯
11樓：匿名使用者
煮蛋花煮荷包蛋
煮湯圓燉肉的時候放 很香
用來和牛奶一塊 做酸奶 聽說可以出乳酪……沒試過 呵呵
12樓：匿名使用者
放蛋放水放糖衝糯米甜酒
誰知道江米甜酒怎麼做
13樓：匿名使用者
1. 把糯米洗淨，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。
2. 把一小塊酒藥碾成細粉末。
3. 待糯米飯降溫至40℃以下，將其乘入容器內（也可留在鍋中），不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表面挖一個或數個淺坑。
4. 將酒藥粉末均勻灑在糯米飯表面，用保鮮膜蓋嚴（但可留有少量空氣）。
5. 保溫35~37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟應當儘快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會影響風味。
做甜酒用糯米做，可以用做飯的大米做嗎
14樓：匿名使用者
可以用做飯的大米做。
製作方法如下：
所需原材料：
1、主料：大米50克、水250毫升。
2、輔料：甜酒麴3克。
第一步：先將大米加水，浸泡過夜。
第二步：然後放入電飯鍋蒸熟為止。
第三步：放入酒麴和水攪拌均勻。
第四步：裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
第五步：密封之後就可以食用了。
客家糯米甜酒的做法
15樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.糯米先用水浸泡4小時以上，待用手一捻就成碎沫為好。然後上鍋蒸約30分鐘或者用電飯煲蒸煮。出鍋後打散晾涼。在此過程中當溫度將至35度左右加入甜酒釀（酒麴），拌勻。
2.把晾涼的糯米飯放入容器中（注意不能有任何油漬），用保鮮膜封閉嚴實放在溫度較高的地方發制約2-3天。
3.超市買來的酒麴。很便宜的。
4.待米酒析出，表面有氣泡就做好了。
甜酒雞蛋的做法，甜酒雞蛋怎麼做好吃，甜酒雞蛋
甜酒雞蛋的做法 食材明細 甜酒釀一碗 鵪鶉蛋6個 清水半碗 甜味口味 1把甜酒釀和清水放到小鍋裡。2敞開鍋蓋，把酒釀煮開後轉小火煮1 2分鐘。3把鵪鶉蛋敲開打進煮開的酒釀裡，等蛋液凝固即可熄火。在鍋里加入適量清水直至煮沸 水不宜過多 接著調到小火繼續煮水大約三分鐘。放入適量鮮嫩甜酒。甜酒不宜過多，否...
枸杞甜酒釀的做法枸杞甜酒釀怎麼做好吃枸杞
1.準備食材 枸杞子洗淨後泡入清水中 2.鍋內倒入適量清水大火燒開 3.先磕入雞蛋轉中小火 4.待雞蛋表面起皮後加入酒釀轉大火 5.加入香蕉煮開後熄火 6.盛入碗中加入枸杞子即可 枸杞雞蛋甜酒的做法，枸杞雞蛋甜酒怎麼做好吃 甜酒枸杞煮雞蛋 主料自釀甜酒250克 枸杞適量 冰糖適量 雞蛋2只 清版水3...
甜酒衝蛋的做法，甜酒衝蛋怎麼做,甜酒衝蛋的做法，甜酒衝蛋怎麼做好吃，甜酒衝蛋的家常
1糯米粉加水攪拌。2揉成光滑的糯米糰。3再分成很多小圓子。4煮開水後加入首先小圓子。5在加入甜酒。6雞蛋放入碗裡打散。7水煮開小圓子都浮起來後關火。8攪動加入蛋液。9加糖溶化即可出鍋。10最喜歡糯米小圓子了。甜酒衝蛋的做法，甜酒衝蛋怎麼做好吃，甜酒衝蛋的家常 主料甜酒200ml 雞蛋50g 糯米粉3...