1樓：匿名使用者
餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀。 要放鹽，外面加芝麻，再切成塊狀，隔天可用油煎，味道很棒的!
若吃不完，可切成小片後晒乾，再用油榨，清脆可口!!!!!!!!!美味呀!!!!!可惜在外地吃不上了!!!!
2樓：幸福的漏斗
餈粑的做法，是取山泉浸泡糯米，歷時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸熟。趁勢倒入石臼，由幾條漢子手執「?」字形的木柄石錘，往石臼裡輪番舂擊。
舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗麵寬的餅狀餈粑，即可食用。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾，即是餈團。
餈放到鐵鑊裡，加熱，用豬油烤軟食用。
還有一種比較精緻的餈粑，叫做**餈。它的做法與糯米餈相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半(也有**比例或七三比例混合)，以黃鹼柴的湯浸泡半天以上。
然後，撈起蒸成貌似「凝脂」的金黃色的餈團。「凝脂」出臼後，用印花模具把它印成一塊塊「福」字或梅花圖案的餈餅，色、香、味、形一應俱全。
畲族過年，做「七月半」和冬節，都有制餈。他們常把豐收之年，喜悅之年，說成「今年有餈做羅!」它是時(餈)來運到，生活年年(粘粘)甜的象徵。
同漢族蒸年糕祈望指日高升的心願一樣。因此，餈團就成了畲族人們慶賀良辰美景、婚嫁誕辰常用禮品。在親來戚往的日子裡，也常常礱谷，舂米，蒸飯制餈，同歡共慶。
甚至，在室內男女盤歌，一方得勝之時，深夜裡也制餈做點心。
米酒畲族男子嗜好酒。大事小事離不開酒，閒聊勞動也要喝酒。大人愛喝自己家釀的糯米酒和「番薯酒」，小孩愛食自家做的連酒糟一起食的「酒娘糟」。
「番薯酒」製法是番薯絲蒸熟後加麥芽經酶糖化後取其汁，將此汁煮沸，冷卻後摻和家釀三日的糯米酒，即是番薯酒。番薯酒另一製法：取番薯米加水浸後煮熟，或鮮番薯煮熟，而後加酒麴，經發酵後蒸餾出的燒酒即是。
這種酒香甜似蜜，人們喝了似醉非醉。「酒娘糟」則是家釀白酒才2至3日，發酵變甜的釀飯。這種酒飯的曲子要放得適度，並摻上少許的水加糖一煮，香甜可口。
畲族農村農曆十月過後，家家釀酒，把酒抽到酒罈裡密封起來。以備於年節、農忙時候飲用。
飲食習俗
平時畲族飲食和當地漢族相同，主食大米和甘薯米，雜糧有麥、高粱、小米、玉米、鴨爪稗以及南瓜、馬鈴薯、芋頭等。副食有竹筍、蔬菜、野菇、野菜、魚、肉、蛋等。節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和餈粑等。
烏米飯 為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊裡，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裡，幾小時後，撈起放到木甑裡蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。
由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。
菅時粽 俗稱「菅粽」，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裡煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。
餈粑 畲族過年、做「七月半」和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
3樓：餘少平
剛剛打好的餈粑,趁熱沾豌豆糖粉吃,叫做「扯餈粑」，比「驢打滾」香美！
日本韓國叫這是年糕。中國南方的年糕是用粳米做的。
4樓：匿名使用者
將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
5樓：百度使用者
1糯米泡一天2把米蒸熟或用高壓鍋煮熟3把米搗爛可以用擀麵杖4抓一把米捏成球壓扁5放一天，這樣方便儲存5在鍋裡倒入油，煎至雙面金黃即可【甜點控的女孩可以蘸白糖】
6樓：辜芬鮮淑穆
菜譜做法：
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米3.蒸熟後就這樣，放入容器裡
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
7樓：悉珺舜良駿
電視上看的
餈粑製作的方法
鄉村狠貧困吧
人狠多全村的老小都來
要蒸狠多米飯
然後把蒸好的米飯倒在一個狠大的石臼裡
石臼狠淺狠大
大家會一起用木棍舂米飯
直到米飯失去原有形態似乎粘連在一起的時候
就交給婦女
婦女們再摔打為成型的餈粑
直到米飯的形態完全消失
像發酵好的麵粉
但狠粘炸過之後問道不錯
外面酥脆
裡面粘力不那麼大
米飯的香味
加上粘粘的行
口感真不錯
從超市買回的餈粑怎樣做，怎樣吃？
8樓：豌豆貓耳朵
準備材料：餈粑5塊、黃豆麵50g、白沙糖50g、雞蛋3個製作步驟：
1、餈粑，5塊
2、將餈粑切小條，備用
3、黃豆麵加白砂糖，攪拌均勻備用
4、雞蛋，攪拌均勻備用
5、將餈粑塊放入雞蛋液裡
6、起油鍋燒至7成熱，放入餈粑條，炸至金黃色，起鍋7、起鍋後第一時間，把黃豆麵倒在炸好的餈粑條上面，即可
9樓：小松部落格
荷葉餈粑
**22年（2023年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。
後"鏡泉齋"荷葉餈粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。
主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。
特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。
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涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
特點：色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。涼餈粑做法
10樓：凹凸小田螺
可以做餈粑玉米荷蘭豆
主料餈粑150g，荷蘭豆100g
輔料甜玉米粒100g，鹽適量，孜然少許，油少許，芝麻少許步驟1.從包裝中取出原味餈粑。
2.切成小塊。
3.速凍甜玉米泡清水解凍，撈出控水。
4.荷蘭豆去筋切菱形片。
5.起鍋熱油，下入餈粑炒軟。
6.加入甜玉米炒勻。
7.加入辣肉醬炒勻。
8.加入荷蘭豆炒勻。再加入些孜然，芝麻，鹽炒勻出鍋
11樓：匿名使用者
最傳統的吃法就是：切成半釐米厚的片，用油煎，兩面煎成金黃色後盛盤，趁熱灑上白糖，味道不錯的，保留了餈粑原始的味道，我很喜歡這樣吃！
12樓：晚微風
問超市的人.他會給出合理的解答.
冷凍餈粑的各種做法有哪些？
13樓：時光荏苒
隔水蒸熱：將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。或者解凍後用油來煎可以加鹽或者糖，或者熱油來炸。
還有就是用釀的甜酒煮來加入切成小塊的餈粑加入白糖或者紅糖煮熟就可以了。用青菜湯也可以煮餈粑加鹽就可以了。
吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內裡卻是生硬的。
而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內裡雪白，拿在手裡軟乎乎的，心裡升騰起一股征服的快感。
此時可就別太心急，以免燙了口舌。
餈粑可蒸煮煎炸烤，看你喜歡怎麼吃。
餈粑的做法，過程，要簡潔
14樓：雨黎春天
準備材料
米飯：180g 食用油：適量 香菇：
一個蘿蔔：20g 澱粉：5g 胡椒粉：
1g豆豉：適量 雞蛋：一個 尖椒：
20g製作步驟
1、剩米飯打散備用。
2、香菇泡發後洗淨、切丁；蘿蔔、尖椒都切成小丁。
3、米飯中打入一個雞蛋。
4、然後加入澱粉、鹽、胡椒粉、尖椒、香菇、蘿蔔、豆豉拌勻。
5、平底鍋燒熱後放油，將米飯放入鍋中，壓平，煎到兩面金黃即可。
長沙臘肉炒餈粑做法,餈粑炒臘肉的做法，餈粑炒臘肉怎麼做好吃，餈粑
食材 黃餈粑 臘肉 生薑 大蒜仔 大蒜 紅辣椒 黃餈粑炒臘肉的做法 1 黃餈粑切成一釐米寬 一寸長的小條，清洗，瀝乾水份 2 臘肉清洗一道，切成薄片 3 紅辣椒切斜條 大蒜仔 生薑分別切碎末 大蒜去須洗淨，蒜白和蒜葉分別切斜段 4 鍋內加少許油，入臘肉片，小火煸至臘肉出油，盛出臘肉備用 5 利用鍋內...
餈粑怎麼做好吃，糖餈粑的家常做法
煎糖餈粑的做法 bai1.餈粑切薄塊後du，洗淨zhi瀝乾水份2.鍋裡放dao 少許油，油熱後下餈粑，中回小火慢慢 答煎至餈粑軟且兩面微黃。這個過程就是 炕 了 3.把餈粑上撒上白糖，待糖稍貼上餈粑後翻面，煎至金黃色。另一面也同樣處理好 烹飪技巧 1 餈粑很容易粘連，煎的過程中要特別注意。2 裝盤時...
孜然餈粑的做法，孜然餈粑怎麼做好吃，孜然餈粑的家常
1.主料 餈粑 雞蛋 輔料 植物油 鹽 麵包糠 麵粉 辣椒粉 孜然粉回2.把餈粑切大小一樣的塊答 3.雞蛋打散，加鹽 辣椒粉 孜然粉用打蛋器拌均勻4.把餈粑塊在麵粉裡裹一下 5.再把餈粑放進雞蛋液裡沾滿蛋液 6.用筷子夾住放進麵包糠裡 7.裹均勻靜止一會 8.熱鍋涼油，油熱6成，下餈粑 9.小火炸到...