1樓：雨雪霏霏天蠍
能吃。
芋頭被暴晒之後外皮會變綠，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。
擴充套件資料：
芋頭的營養成分
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分。
1、芋頭多糖
芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·oh 具有顯著的清除作用，較高濃度下對o2-·具有清除作用且能抑制h2o2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。
2、澱粉
芋頭中澱粉含量豐富，約佔9.6%-73.7%，但由於其澱粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。
芋頭澱粉提取方法主要為水提、鹼提和酶輔助提取等。芋頭中的澱粉經過物理、化學或酶法處理改性，被廣泛應用於食品、造紙和紡織工業領域。
3、蛋白質
藤崴等對30種芋頭品種的蛋白質含量進行了測定，最終測得含量平均值為9.30%，並得出18種氨基酸的含量與蛋白質含量呈正相關關係，且有16種達到顯著水平。
2樓：王古青
一本正經的胡說八道，還龍葵素，亂答誤導人。芋頭根本就沒有龍葵素，別把土豆的觀點放到芋頭這邊好嗎？誤導別人有意思嗎？
3樓：duende惡魔
芋頭外皮發綠不能吃。通常是變質了，是有毒素的，對人體有傷害。
變綠的芋頭則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃芋頭千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果芋頭皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的芋頭就不要吃了，否則很容易食物中毒。
芋頭皮去掉後是綠色的能吃嗎
4樓：碧萱淺淺
一般bai
情況出現芋頭髮綠通常是du變質了，是有毒zhi素的，對人體有dao傷害，建議不吃，專免得屬
引起中毒等情況的發生。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
可食用部分為84%。每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質2.
2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿蔔素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.
06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素c 6mg、維生素e 0.
45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.
49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。
另有報道，尚含多量的皁甙等藥用成分。
芋頭剝開來表面綠色還能吃嗎？
5樓：老表你真好嘢
如果是新鮮的芋頭，那麼切開之後顏色是綠的。這是芋頭變質得一種顏色。那麼這種芋頭是不能吃的。
說明芋頭變綠已經是腐敗啦！但是如果是種植的時候，芋頭沒有用土蓋好。太陽晒出來的綠色。
那麼芋頭是可以吃的。
6樓：叫我大麗水手
不能吃了，芋頭變綠了就代表已經變質了，含有毒素，對人體是有害的。
芋頭介紹：
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
成分：可食用部分為84%。每100g含熱量331kj、水分78.
6g、蛋白質2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.
1g、胡蘿蔔素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.
7mg、維生素c 6mg、維生素e 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.
3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg、硒1.
45μg。另有報道，尚含多量的皁甙等藥用成分。
分佈狀況：
原產於印度，後由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及臺灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。
7樓：匿名使用者
一般芋頭皮變綠了就是變質了，不能吃了，有毒素的，對人體健康有害的。
生芋頭去皮後發現表面變綠了，還能吃嗎?
8樓：匿名使用者
暈，那是正常的， 很多都那樣
我家以前就種的芋頭
9樓：小貓釣魚
能吃，我姥姥小時候還專門吃芋頭芽來這。
芋頭煮過後剝開呈淡綠色能吃嗎
10樓：匿名使用者
芋頭剝開後呈現淡綠色是不能吃的。
如果煮過的芋頭剝開呈現淡綠色，通常就是芋頭髮生了變質。變質的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產生毒素，危害人體健康。切勿食用變質芋頭，以免引起中毒等情況的發生。
芋頭：又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖。形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
芋頭如何挑選：
1、檢視芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，黴變，硬化，乾枯等變化。
2、檢查芋頭是否新鮮，主要是檢視芋頭是否還帶有泥土的氣息。
3、檢查芋頭的大小，不同的菜餚需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。
11樓：蛋蛋只屬於妳
如果煮過的芋頭剝開呈現淡綠色，通常就是芋頭髮生了變質。變質的芋頭不但味道辛辣口感不佳，而且容易產生毒素，危害人體健康。切勿食用變質芋頭，以免引起中毒等情況的發生。
芋頭：又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖。形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
芋頭口感細軟，綿甜香糯。營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物，芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
12樓：匿名使用者
芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。
不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
煮過後呈淡綠色是不能吃的~希望能幫到你~
13樓：匿名使用者
應該不能吃吧,至少我看到這樣的情況我一定不會吃,建議您也別吃了.
毛芋頭變綠了還能吃嗎？ 5
14樓：雨雪霏霏天蠍
毛芋頭果肉變綠不能吃，晒綠的毛芋頭能吃。
新鮮的芋頭要是切開發現變綠了，那是不能吃的，說明芋頭已經變質了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了，食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色，而大多數會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，不能食用。
芋頭晒綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的，但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土，使得芋頭會暴露在陽光下，經過陽光暴晒芋頭會變色，輕者出現綠色，嚴重時會出現青色。這種情況是可以吃的。
15樓：精彩百曉生
一般芋頭皮變綠了就是變質了，不能吃了，有毒素的，對人體健康有害的。
補充：芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。
葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
16樓：王古青
芋頭在地裡晒綠是可以吃的，不懂不要亂達，誤導別人。不要把土豆的觀點放到芋頭上，這是兩種植物。
17樓：匿名使用者
毛芋頭變綠了不要吃，變綠的地方是有毒素的，千萬不要吃！！！
18樓：yw唯我獨真
變綠的話如果不是發黴，拿應該還是可以吃的。
19樓：yhl笑
最好別吃，用去作種子比較好
20樓：穆寄戢布儂
不能，吃了會肚子痛的
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