1樓：雨落小號
（1）在製作甜酒時，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨；然後將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方即可．故正確的製作順序是：④⑤③①②．
（2）30℃是酵母菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精．
（3）制酒要用酵母菌，酵母菌將澱粉分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是發酵過程中產生二氧化碳 氣體，發酵過程中除了產生氣體，還產生了酒精．
（4）制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入，否則製出的酒有酸味或甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，因此制酒時要注意密封，不能隨便開啟容器，所有的器皿要消毒乾淨，用的酒麴要純正等，以避免其它雜菌的汙染．
故答案為：（1）④⑤③①②；
（2）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌
（3）二氧化碳 酒精；
（4）①經常開啟容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴 ④酒麴含雜菌等（任答一點，其他答案合理也可）
以下為「家庭製作甜酒」的製作環節（製作順序打亂，以下容器、毛巾等均要求消毒），請回答下列問題。（1
2樓：小新二代ct9躢
（1）④→⑤→③→①→②
（2）防止溫度太高將酵母菌殺死．
（3）二氧化碳；酒精
（4）①經常開啟容器，雜菌感染．②器皿消毒不嚴．③器皿沒蓋嚴
④酒麴含雜菌等
試題分析：（1）、在製作酒時，首先要把容器清洗乾淨，除去雜菌；然後用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可．故正確的製作順序是：④→⑤→③→①→②．
（2）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．
（3）由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
（4）製作甜酒時要注意密封，如果甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，可能的原因有：①經常開啟容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴 ④酒麴含雜菌等．
家庭製作甜酒有如下工序： ①將酒麴粉末與糯米飯拌勻； ②將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水；
3樓：紫冰瑩
（1）請寫出製作工序的先後順序
④→⑥→③→①→②→⑤
（用代號加箭頭表示）
（2）酒麴含有的主要菌種是
酵母菌．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是由什麼氣體引起的？
二氧化碳
（4）有人按工序製作甜酒，幾天後，發現甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，請分析可能的原因有哪些？
①經常開啟容器，雜菌感染②器皿消毒不嚴③器皿沒蓋嚴④酒麴含雜菌等．．
4樓：匿名使用者
(1)463125
(2)酵母菌、根黴菌
（3）co2
（4）第六點未消毒
5樓：匿名使用者
不知道怎麼做嗎 還提什麼問
家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫
6樓：奇諾
（1）、在製作甜酒時，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨；然後將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方即可．故正確的製作順序是：④⑤③①②．
（2）、制酒要用酵母菌，酵母菌將澱粉分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，因此酒麴中含有的主要菌種是酵母菌．
（3）、30℃是酵母菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精．
（4）、由（2）可知氣泡是二氧化碳．除了產生氣體，還產生了酒精．
（5）、制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入，否則製出的酒有酸味或甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，因此制酒時要注意密封，不能隨便開啟容器，所有的器皿要消毒乾淨，用的酒麴要純正等，以避免其它雜菌的汙染．
故答案為：（1）④⑤③①②
（2）酵母菌
（3）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳；酒精
（5）經常開啟容器，雜菌感染．（或器皿消毒不嚴，或器皿沒蓋嚴．或酒麴含雜菌等．）
家庭製作甜酒有如下工序： ①將酒麴粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫
7樓：手機使用者
（1）④⑤③①②
（2）酵母菌
（3）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳；酒精
（5）①經常開啟容器，雜菌汙染②器皿消毒不嚴③器皿沒蓋嚴④酒麴含雜菌
（12分）家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起
8樓：百度使用者
（1）④⑤③①② （2）酵母菌
（3）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳 酒精
（5）①經常開啟容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴 ④酒麴含雜菌等（任答一點，其它答案合理亦可）
試題分析：（1）在製作甜酒時，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨，然後將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度，接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方即可，故正確的製作順序是：④⑤③①②。
（2）制酒要用酵母菌，酵母菌將澱粉分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，因此酒麴中含有的主要菌種是酵母菌。
（3）30℃是酵母菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精。
（4）由（2）可知氣泡是二氧化碳，除了產生氣體，還產生了酒精。
（5）制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入，否則製出的酒有酸味或甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，因此制酒時要注意密封，不能隨便開啟容器，所有的器皿要消毒乾淨，用的酒麴要純正等，以避免其它雜菌的汙染。
點評：此題較新穎，有一定的難度，熟練掌握製作家庭製作甜酒的原理、過程以及注意事項，認真作答。
家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水 ③用
9樓：專粉基佬
（1）、在製作酒時，首先要把容器清洗乾淨，除去雜菌；然後用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可．故正確的製作順序是：④→⑥→③→①→②→⑤
（2）、製造甜酒時要加入酒麴，酒麴中含黴菌，酵母菌，黴菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，然後，在酵母菌的作用下，將其分解成酒精和二氧化碳．
（3）、在酵母菌的作用下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會冒泡．
（4）、酵母菌生活需要適宜的溫度，在適宜的溫度下，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（5）、製作甜酒時要注意密封，如果甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，可能的原因有：①經常開啟容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴
④酒麴含雜菌等．
故答案為：
（1）④→⑥→③→①→②→⑤
（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（3）二氧化碳
（4）為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵
（5）①經常開啟容器，雜菌感染．②器皿消毒不嚴．③器皿沒蓋嚴
④酒麴含雜菌等
家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水 ③用涼開
10樓：夢魘
（1）④→⑥→③→①→②→⑤
（2）酵母菌
（3）二氧化碳
（4）①經常開啟容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴 ④酒麴含雜菌等。（答案合理即可）
家庭製作甜酒有如下工序 將酒麴粉末與糯米飯拌勻將糯米飯
1 2 酵母菌 3 二氧化碳 4 經常開啟容器，雜菌感染 器皿消毒不嚴 器皿沒蓋嚴 酒麴含雜菌等 家庭製作甜酒有如下工序 將酒麴粉末與糯米飯拌勻 將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水 1 請寫出製作工序的先後順序 用代號加箭頭表示 2 酒麴含有的主要菌種是 酵母菌 3 釀好的甜酒表面有氣泡出現，這...
甜酒是什麼菌做成的，人們在製作甜酒的時候用的什麼菌
其實就是酵母菌，不過有品種上的區別，個人覺得，比起已經純化的工廠的甜酒麴，去買民間用辣蓼草等製作的甜酒藥，做出來的甜酒更好吃 酵母菌酵母菌將 葡萄糖分解成酒精 米酒採用什麼菌發酵技術 一般就酵母菌 曲米黴參與發酵。一般就酵母菌參與發酵 製作甜酒用的酒麴粉末裡含有的主要菌種是什麼 酵母菌，兼性厭氧性菌...
製作甜酒為什麼要挖洞，做甜酒時為什麼要在中間挖一個洞？
這樣可以直接看出發酵的程度，糯米大米的澱粉在酒麴的發酵作用下會分解成二氧化碳 跑了看不見o o 水和酒精的。呵呵等那個小窩窩有水了基本上甜酒也就做成了。在中間挖洞是為了增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖.做甜酒時為什麼要在中間挖一個洞？酵母菌是一種兼性厭氧性細菌，在糯米飯中間挖洞，有更...