1樓：李丹辰
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
2樓：蕗小果
1，取一個水封瓷壇，不必太大，洗乾淨並倒置晾乾水分。
2，鍋中加入生水，燒開後放入花椒粒與適當的鹽，不要太鹹。水涼透後備用3，新鮮蔬菜如蘿蔔，黃瓜，豆角（我最喜歡長豆角了），辣椒什麼的。洗淨後控幹水分，最好在太陽下晒微晒晒。
黃瓜豆角用整根；蘿蔔切條；辣椒從中間剖開但不切斷，去籽。
4，準備好薑片，幹辣椒，花椒粒，少量白酒和白糖。先將菜碼入壇中，儘量壓緊，壓一層菜鋪一層薑片幹辣椒花椒粒。壇中鋪滿後倒入涼透的花椒水，要讓水漫過菜否則容易長毛
5，最後放入少許白酒和少量白糖，前者用來提香後者用來發酵。蓋好壇蓋並注入清水密封，不要讓封口的水乾掉，而且以後取菜時不要將水或油弄入壇中。等一個星期就基本好了
3樓：秦麗輝
不知道你是要醃製怎麼的呀 是酸菜呢 還是辣白菜啊.
4樓：介羽霍采綠
醃啊?那就做韓國泡菜,就是醃製的
辣白菜【原料】芝麻面
1克、鮮魚湯
0.3升、整棵白菜
2公斤、蘿蔔
500克、水芹菜
50克、辣椒麵
20克、蝦醬
20克、梨
200克、蔥絲
200克、蒜末
30克、薑末
5克、精鹽
50克【製作過程】1、把白菜用10％的鹽水醃24小時左右。把辣椒麵以1：1.2的比例對水攪拌後備用。把水芹菜切成3釐米的條。
2、在蘿蔔菜裡放入辣椒汁後，放入白糖、明太魚、蝦醬、蒜、生薑、梨絲、水芹菜、蔥、精鹽做成餡。
3、把辣白菜餡夾入白菜葉之間，用外面的葉子包住。在罈子裡放一層蘿蔔上鹽以後，使白菜的切開面向上壘放，最後用石頭壓住。過三天後澆上辣白菜湯，封好醃味。
4、把去掉骨頭和頭尾部的明太魚剁成末以後，放入辣椒麵、精鹽、蔥、蒜醃20分鐘左右。蝦醬剁成末後，放入辣椒麵、蒜瓣。蘿蔔中1/3切成絲，2/3切成塊。
如何醃製白菜，怎樣醃製大白菜
爽朗的情迷紫色 一 酸辣大白菜 1 配方比例 大白菜10公斤 食鹽500克 青辣椒500克 白醋1000克 大蒜200克 香油100克 2 加工方法 選新鮮的無黴變的大白菜除去外面的老葉，大白菜洗淨切塊兒控幹水水分。將青椒大蒜切碎與調料白醋香油加入大白菜中拌勻裝入缸中密封儲存1星期即成 二 辣白菜 ...
家裡如何醃酸白菜，怎樣醃製酸白菜？
先把白菜的老葉去掉。再把白菜清洗乾淨。清洗好的白菜切成細絲。白菜切好以後，往裡撒少許鹽，抓勻，殺一下水分。大約需要1個小時。準備一個無生水無油的玻璃瓶，玻璃瓶裡一定要無油，有油的話很容易壞。1小時後白菜就殺出很多水了，接著把白菜的水分稍微擠幹，不需要擠的太乾。放進準備好的玻璃瓶裡。邊放邊壓，壓緊一點...
晒乾白菜梗怎麼醃製
晒乾白菜梗是非常容易的。把。小白菜買回來後洗淨。把爛葉摘掉。然後把乾白菜用水焯一下。然後掛在外面的繩上進行晾晒。晾晒乾後收起就可以了。晒乾後放進醃酸辣椒的罈子裡，醃製一天，吃的時候可以放點辣椒 白菜乾是歷經太陽晾乾製做而成的食物，我們能夠 將大白菜撕成塊狀，隨後用生鹽開展醃漬以後，最終將大白菜放到竹...