1樓：周家山村
先準備好新鮮的蝦仁。然後在蝦仁表面用刀劃幾橫。再用蔥薑蒜和料酒醃製十分鐘。然後鍋熱放油。把蝦仁炸熟就可以了。
2樓：匿名使用者
蝦仁洗淨，加入把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒 ，然後加入香醋，白酒，老抽，密封，放入冰箱醃製一天時間
3樓：htf的生活回答
買新鮮的活蝦。把蝦去殼後放入一些辣椒粉及其他調味料一起醃製。醃製兩小時後，再放入冰箱保鮮，然後第2天解凍即可。
4樓：為你奮鬥
醃製蝦仁 蝦仁怎麼醃製更加爽口q彈？這一步千萬不能少，專業配文分享
怎樣醃製蝦仁？
5樓：艾米鹿島
回答1、蝦仁淹制方法:蝦仁剝好後，先別急著加料，而是要先冰鎮1-2個小時（冰鎮可以使蝦仁吃起來口感更爽脆）。冰鎮後，將500克蝦仁、2.
5克蘇打粉、2.5克食用鹼水、少許白糖（白糖可祛除新增劑帶來的苦澀味）拌勻，放入一個大盆內，放入冰塊覆蓋蝦仁，餳發3個小時
2、低溫存放:蝦仁醃好後一定要餳發一段時間效果才好。平時，大家都存放在0-5℃的保鮮箱內，而我將溫度調到了零下3-0℃。
在低溫狀態下存放30分鐘，蝦仁的肉質被收緊，就如同製作「白切雞」一樣，口感變得更加爽脆
3、用冰塊覆蓋可以使蝦仁的色澤更白，肉質更爽脆。取出蝦仁後沖水，時間也在3-4個小時。沖水時，水溫最好控制在10℃以下，否則長時間沖水容易將肉鬆散
希望能夠幫到你哦
謝謝啦提問
15斤蝦仁放80克鹽
一斤蝦仁要放多少克鹽？
回答5-6克就行了哦
提問用計算機要怎麼算
回答用15除以8
80除以15
很抱歉
剛才有點短路
希望能幫到你哦親
提問5.3克鹽嗎
回答如果我的回答對你有幫助的話希望給個贊喲對就是5.3
你也可以多加一點6克也行的
提問6克會鹹了呢
回答不會的哦
味道只能說更好了
提問我買的那個冰凍的小蝦仁沒有殼的
回答也是可以的
因為鹽還可以去腥
所以多一點點完全沒問題的
提問好的
回答嘿嘿
如果我的回答對你有幫助的話希望給個贊喲
謝謝啦更多27條
6樓：張小哥開小灶
醃製蝦仁 蝦仁怎麼醃製更加爽口q彈？這一步千萬不能少，專業配文分享
蝦仁怎麼醃製
7樓：暈乎乎的小包子
原材料：蝦仁、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉
1、蝦仁去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分；
2、準備好蔥薑蒜；
3、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻醃製十分鐘即可。
8樓：寬窄巷子小吃
蝦仁這樣醃製，吃起來沒有腥味，而且還特別q彈
怎樣醃蝦才爽口
9樓：一獎功成萬骨枯
放在濃鹽水裡泡2個小時 再衝淡 用乾毛巾吸乾水 放一點蛋清 適量鹽 飯店做蝦仁都是滿口味的 一點點生粉 拌勻 ok 家裡做如果你用炒的話肯定不好吃 蝦仁一定要把鍋燒熱點 油多點 100度左右油溫蝦仁下去劃開，10秒左右出鍋 時間長蝦仁會變小 顏色也不亮 然後把鍋裡的剩油用水過一下就好，目的的炒出來的蝦仁好勾芡，油多了芡勾不起來，而且不好吃 但不能洗鍋 否則在炒蝦仁的時候會粘鍋 最後把鍋放在旁邊不要放在爐子上 關了火也不行 稍微有點熱蝦仁容易變黃 把蝦仁放進去加點味精 準備一點比較稀的水澱粉 開小火翻炒 滴上幾滴油就好 一盆水晶蝦仁誕生了 說的夠專業詳細吧 不好吃你找我 我幫你吃了 如果這也算炒的話 這是我炒的第2009盆蝦仁
滿口味就是醃的口味足了 炒的時候不用再放鹽 不過記住炒蝦仁味道要比其他菜清淡
10樓：匿名使用者
買活蝦回來做就不軟了，啥都不用加。現在活下便宜的很，12-13塊一斤。不要買超市裡那些冰凍的死蝦。
11樓：匿名使用者
放一點點啤酒少量蛋清不要黃，吃起來就不覺得那麼軟了
蝦怎麼醃製
12樓：櫻桃味的小蛋糕
我個人覺得生嗆蝦不錯，可以放一些醋，檸檬，小米辣，蒜末，洋蔥，香菜，辣椒油，放冰箱裡冷藏一晚上，入味了就可以吃了。
13樓：大咖
醃製蝦仁的時候別隻會放料酒，教你1招技巧，便是再加上點食鹽，食鹽的加入可以使得蝦仁變得更為緊緻，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外別忘了放點胡椒粉和薑片，去腥效果特別好
做水晶蝦仁時，怎樣醃製的蝦肉脆滑好吃還透亮？
14樓：匿名使用者
水晶蝦仁的做法：
備用食材：鮮蝦500克，橄欖油適量，食鹽適量，雞蛋1個，白胡椒粉適量，澱粉適量，高湯適量，料酒適量；
製作過程：第一步，首先將準備好的鮮蝦取出來，將蝦的殼剝掉，去掉蝦線以及頭和尾，將蝦仁剝出來，用清水沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾上面的水分，然後將處理好的蝦仁放入一個容器中；
第二步，加上鹽、薑絲、白胡椒和料酒，用手將其抓拌均勻後，放在冰箱醃製2個小時，待時間差不多後，將醃製好的蝦仁取出來，用清水沖洗乾淨後，吸乾水分，再次加上蛋清、白胡椒粉、食鹽和澱粉；
第三步，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製10分鐘，然後在鍋中添上油，待油燒熱後，將醃製好的蝦仁放入在鍋中，快速滑炒至變色後，即可將蝦仁盛出來，控幹其中的油分待用，將滑炒蝦的油倒掉；
第四步，或者是重取一鍋，加上事先準備好的高湯，同時根據個人的口味加上食鹽調味，再放入適量的白胡椒粉，加上蓋子，將鍋煮開後，開啟鍋蓋，將之前滑炒好的蝦仁重新放回鍋中；
第五步，稍微煮片刻，即可用事先調好的水澱粉勾芡，待再次煮開，並且收濃湯汁後，即可關火，將做好的水晶蝦仁盛出即可享用。
15樓：嗨圓橙子
1.蝦仁剝好洗乾淨，放鹽和蛋清抓出沫。然後放清水裡泡一個小時。
2.將蝦仁撈出，放鹽、澱粉、白糖醃製半個小時。3.
將蝦仁快速焯水。4.鍋內少放油，將蝦仁翻炒，少量鹽，少量澱粉水。
裝盤即可。
16樓：大盼盼
可以在蝦肉中加一個雞蛋醃製，這樣醃製出來的蝦肉比較鮮香脆滑，做水晶蝦仁還要注意火候，不能過大，這樣做的蝦仁更好吃。
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主料米飯 適量 菠蘿 適量 蝦仁 適量 輔料胡蘿蔔 適量 青豌豆 適量 雞蛋 適量 雞粉 適量 鹽 適量 具體步驟 第一步蝦去殼 蝦線，切小粒 胡蘿蔔切小丁 雞蛋打散備用。第二步菠蘿洗淨，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，菠蘿挖空成菠蘿盅，用廚房紙巾把盅裡多餘的汁吸去。第三步鍋置火上少許油燒熱，倒入...
豌豆炒蝦仁怎樣做好吃呢？豌豆尖炒蝦仁怎樣做？
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1 剖割 剖割分別有三種形式背剖 腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。2 洗滌 在洗滌的時候，特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙 粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3 5個小時。3 鹽醃 ...