1樓：匿名使用者
看了一下大家的解答，覺得都不是太懂。我跟大家解釋一下馬蘇裡拉芝士拉絲的問題。所有馬蘇裡拉芝士都可以拉絲！！！
馬蘇裡拉芝士分原制的和再製的，原制的一般都是塊狀的，再製的一般都是碎，也有塊狀的。原制的芝士可以說是純芝士，再製的芝士是用原制的芝士加新增劑，香精等一些東西做成的。所以原制的馬蘇質地是比較軟的，再製的馬蘇比較硬。
烤箱出爐再製的馬蘇可以直接拉絲，原制的乳酪在高溫下是液態的，需要等溫度降下來以後芝士逐漸凝固才可以拉絲。有些人說不拉絲就是這個原因。所有馬蘇裡拉在冷了以後都是不拉絲的！！！
賣再製馬蘇的廠家，商家打出拉絲好的廣告其實是心理暗示顧客拉絲好就是芝士好，其實是把顧客拉入了一個誤區，其實並非如此。只要多加新增劑想怎麼拉絲就怎麼拉。外國人是不吃再製芝士的。
2樓：小小大象
有可能加熱溫度不夠，芝士需要拉絲的做法通常是烤箱焗烤，極少有人用普通鍋具烹飪。祝開心。（通常是200-220度）微波爐高火3分鐘左右。
我不知道你家的微波爐是多少w的，我家是1800w的，比一般家用的高，所以一般2分鐘到3分鐘就可以。國內一般家用的是600-800w，建議高火5分鐘。
3樓：我是開發區確山
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
拓展資料：每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。
事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
4樓：湛江國貿助聽器
芝士有兩種拉絲與不拉絲，你應該買的是不拉絲的吧。
5樓：不知道叫
不拉絲的原因：1、溫度過高；2、或是時間長；3、加熱溫度不夠。
建議用馬蘇裡拉芝士，這會使拉絲效果更好，因為有些芝士效果不是太理想。一般家用的微波爐是600-800w，建議高火5分鐘。芝士應該是快出烤箱的時候放。
拓展資料：乳酪的做法：
1、生的做法： 把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。
然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
2、熟的做法：熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。
當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
6樓：鮮芋仙4號芋圓
第一可能是芝士放的太少了，第二可能是還沒有到達溫度。第三可能你買的就是芝士的原因吧
7樓：浮殤難辭
吃過pizza的人肯定會知道芝士是什麼，但大多數人吃的芝士是熟品，如果不拉絲說明沒熟
8樓：冬日
你用的是馬蘇裡拉嗎？普通芝士是不拉絲的。
9樓：匿名使用者
兒童相見不相識，笑問客從何處來？64、芙蓉樓送辛漸 王昌齡
為什麼披薩上的芝士不拉絲？馬蘇裡拉芝士
10樓：懷雅楠咎悟
1、冷凍的乳酪不要直接放上去，應該先把乳酪解凍好。
2、烤箱溫度不夠，餅底170度烤e68a8462616964757a686964616f31333431356131，加上乳酪以後建議你試試190度烤。
3、乳酪質量不太好，換一個好點的乳酪。
4、披薩要拉絲選用的芝士必須為馬蘇裡拉芝士。
5、最好是買塊狀的馬蘇裡拉，買回來自己刨絲，也可以直接買絲狀的，拉絲效果比較好。
擴充套件資料：
披薩製作的注意事項：
1、整個披薩出品重量大致在500g（薄餅皮配料重量和比例不變，成品重量只需減去餅皮輕的重量，即為薄餅皮的出品重量）。
2、披薩出品後2-3分鐘內部溫度大概在70-120℃左右，當披薩出品3-4分鐘左右的時候內部溫度大概在65-74℃時拉絲效果最佳。
3、披薩出品後需先切再裝盤（6寸的披薩切4片，9寸披薩切6片，12寸披薩切8-10片）。
4、披薩烤制時間、溫度：一般烤箱內的溫度都很難達到烤箱溫控表上顯示的溫度，這時候烤制的時間需根據烤箱的實際溫度進行相應的調整。
也可用紅外測溫器進行測試烤箱內的溫度，如未達到要求的溫度，可進行適當的調整，直到達到要求的溫度為止。
5、頂料的最佳狀態是所有的材料一起熟。
6、如需要一些獨特的風味，可自行新增些混合芝士碎進行調風味（混合芝士碎用量佔所需芝士碎的10%），也可在披薩出品後撒上一層調味的芝士粉（如帕瑪森芝士粉等）。
11樓：匿名使用者
芝心來披薩麵皮的做法詳細介紹 菜系及功自效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜鹹味 工藝：烤芝心披薩麵皮的製作材料： 主料：小麥富強粉400克
輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,乳酪200克
調料：鹽12克,白砂糖20克,橄欖油35克教您芝心披薩麵皮怎麼做，如何做芝心披薩麵皮才好吃1. 將乾酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵糰；
3. 將麵糰取出，摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
4. 待麵糰體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
5. 將發酵麵糰擀成扁圓麵皮，**以叉子叉出洞圓；
6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；
7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
12樓：絔依渃雪
批薩上那bai層很粘的東西是芝士
du。做批
zhi薩必放的原料。
要想做出dao口感版最好的批薩一定要用馬蘇裡拉權芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裡的一般會賣的很貴。
所以建議你去網上買（**或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。
）20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麵皮上了。
13樓：匿名使用者
看來店家的芝士質量太差了
怎樣熬製拉絲芝士醬，自制拉絲芝士的做法
芝士又被稱作為起司和乳酪，一般口味都是一樣的，大多數都是由於牛奶發酵而成和酸奶差不多，酸奶當中同樣包括有活性的益生菌，那麼芝士同樣也是可以去幫助小孩子的腸胃發育，和幫助小孩子的身體免疫力提高，有著非常好的功效，今天就來為大家介紹一道奶香芝士醬的做法，用芝士醬可以做成什麼美食呢！用料主料高筋麵粉300...
芝士片怎麼做芝士排骨
芝士排骨的做法來 1.排骨切段，冷水下自鍋，加兩勺料酒和三片bai姜，煮沸後du撈出沖掉zhi排骨表面的沫。2.調製醃dao料 蘋果半個，洋蔥半個，姜三片，切碎 最好用料理機打成醬 加入韓式辣醬三勺，可以加點蜂蜜調味。把排骨放進醃料裡充分混合，放進冰箱醃製最好一天。因為焯過的排骨不易入味。3.鍋放少...
芝士蛋糕用的是什麼芝士？製作芝士蛋糕用什麼乳酪
想做芝士蛋糕，建議你用奶油芝士 cream cheese 披薩用的是馬蘇裡拉芝士，這兩個是完全不一樣的哦 牌子的話都可以使用，安佳奶油芝士是大眾知道的品牌，其他的品牌也是可以用的 做芝士蛋糕的叫奶油乳酪芝士。做披薩的是馬蘇裡拉芝士，如果想要了解的更詳細，建議去專業的學校學習吧。omick 奶油芝士 ...