1樓：珈藍修敏
做這種包子來說的話，主要是在裡面放些這種茄子跟辣椒的。你先可以把茄子和辣椒洗淨切成碎片，加些作料，讓它的味道鮮美一點，然後包在包子裡面去蒸。這樣的菜包子是特別有味道的。
2樓：賞儒
輔料茄子（紫皮，圓）1個、柿子椒5個、發酵粉2小勺、蘇打粉1小撮、大蔥1根
調料植物油3大勺、食鹽1勺、生抽1大勺、香油2小勺、花椒粉2小勺、蠔油1勺、五香粉1小勺
茄子青椒柳葉大包子步驟1
首先發面，把麵粉，發酵粉混合均勻後加入涼水揉成軟硬適中的麵糰，放在溫暖處發酵大約1-2小時。麵糰內部成蜂窩狀就好了
步驟2發麵的過程中做餡，把茄子，青椒，蔥全部切成小丁放入盆中
步驟3茄子青椒柳葉大包子的做法大全
首先加入植物油，攪拌均勻，基本覆蓋所有的茄丁，然後再加入生抽，蠔油，香油，花椒粉，五香粉拌勻，注意不要放鹽
步驟4將發酵好的麵糰放在案板上，加入一小撮的小蘇打用力揉勻，一直到麵糰光滑，切開後沒有氣泡
步驟5茄子青椒柳葉大包子的做法
切一半的麵糰，搓成成條然後切成大小均勻的劑子
步驟6用擀杖擀成中間厚四周薄的皮兒
步驟7茄子青椒柳葉大包子的家常做法
找一個大碗，在餡兒裡撒上鹽，拌勻，然後儘量多的餡放在皮兒上
步驟8從一頭開始包，最後成柳葉形狀，放入鍋裡醒發15-20分鐘
步驟9茄子青椒柳葉大包子的簡單做法
**，上汽後轉中火，蒸15分鐘出鍋
3樓：匿名使用者
茄子辣椒洗淨剁碎，放調料，麵粉和麵，發孝，，等面發開，直接包，放蒸鍋蒸十五分鐘左右就好，素餡大包子特別好吃
4樓：匿名使用者
先把麵粉用酵母粉發好 發好的麵粉呈蜂窩狀 。
然後茄子剁成小塊狀 青紅辣椒剁碎 薑末 小蔥末 蒜末 都剁碎，新增白芝麻五香粉等佐料 油熱了放大蔥和花椒爆香 再倒進餡兒中。
最後發好的麵粉稈皮 包包子 放置15分鐘，上鍋蒸25分鐘。
5樓：濯採
做茄子辣椒餡，放肉餡不能太瘦，最好是肥6瘦4的比例，因為茄子油少了不好吃，
6樓：龐枋藹
1、主料:麵粉、茄子、辣椒。輔料:油、鹽、蔥花、十三香、味素、香菜。
2、麵粉加水和成麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3、把茄子、辣椒、香菜洗淨,茄子切絲,辣椒切碎,香菜切末。
4、加十三香、蔥花、油、鹽、香菜末、味素、辣椒末攪拌均勻。
5、把麵糰揉勻,分成若干個小劑子,摁扁擀成皮。
6、放入餡,捏成包子狀,擺入蒸簾,放入電飯鍋蒸熟即可。
茄子辣椒餡怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料茄子250g 尖椒1根
泡發海蔘1根
輔料鹽適量 蒜末少量
茄子辣椒餡包子的餡，怎麼做好吃。
8樓：匿名使用者
吧茄子和青椒切丁，越細越好，然後吧洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點醬油，味精，香油，在放一點醋，喜歡的話加點十三香，不過放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯。試試看吧
9樓：陽光裡的雛菊
最好不用辣椒 因為辣椒容易黃掉 影響口感
茄子辣椒餡餃子怎麼做
10樓：year幸運寵兒
材料【主料】圓茄子一個、尖椒一個、杏鮑菇一e68a8462616964757a686964616f31333363396464個，鮮肉餡100g（2兩）
【調料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精
做法1、準備圓茄子一個、尖椒一個、杏鮑菇一個，分別洗淨，晾乾水分。
2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因為紫色的茄子皮含有豐富的維生素p，對預防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細條，然後放入手動料理器中。
3、絞碎。
4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。
5、肉餡提前碼味兒。（調入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜水、味精，順一個方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個過程叫做「煨」，目的是讓調料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。
6、還是順一個方向攪拌，餃子餡就做好了。
7、用涼水和麵，餳面、反覆揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、將餡料納入餃子皮**。
9、包妥。餃子包法，戳這裡：18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。
10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水要多點，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。
11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！
11樓：匿名使用者
食材主料
茄子400g
大辣椒200g
輔料蔥花
適量豆油
適量醬油適量姜
適量鹽適量味精
適量步驟
1.將茄子切版絲剁碎權
2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥姜調味3.和麵，醒30分鐘
4.擀餃子皮
5.包餃子
6.蒸鍋蒸12分鐘即可
豬肉茄子餡包子怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
首先豬肉剁好餡，調好料，放一會。然後和麵，弄好包子皮。最後削掉茄子皮，根據個人喜好，將茄子切成小塊，放入調料，拌好，入味。
最好和肉餡混合，再拌好。然後包好包子，上鍋蒸包子。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料麵粉 500克
水 250克 酵母 5克
餡:豬肉 500克 薑末 10克 十三香 3克 醬油 30克 花生油 30克
鹽 15克 味精 10克 水 100克 蔥花 25克 茄子 600克（去皮後）
尖椒 一個
超好吃的包子（豬肉茄子餡）的做法
麵粉加入酵母攪勻，倒入水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
豬肉剁碎放入盆中加入薑末攪勻，依次加入十三香、醬油、花生油、鹽、味精攪拌均勻。
將100克水分4-5次加入肉餡，每加一次都要向一個方向攪拌，攪上勁後再加下一次。水全部加入後加蔥花攪勻。
茄子和尖椒切成碎粒放在肉餡上，先不要攪拌。取出發好的麵糰，揪成40克一個的劑子，擀成圓片。然後將肉餡和茄子尖椒混合均勻。
蒸屜上抹薄薄一層油，將包好的包子放在蒸屜上，蓋好蓋放置30分鐘。
開大火上氣後調到中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘揭蓋裝盤。
14樓：雲南新東方烹飪學校
材料麵粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、雞蛋、十三香。
做法1、把酵母用水溶解，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，發酵40分鐘左右，麵糰就發酵完成了。
2、把韭菜洗乾淨切碎，五花肉剁碎，雞蛋打散入炒鍋炒散。
3、韭菜、豬肉碎、色拉油、香油、十三香、雞蛋碎，一起放入容器中攪拌均勻，最後加上適量的鹽拌均勻，包子餡就做好了。
4、取一部分麵糰分成劑子，擀成圓餅，包上包子餡，然後順著邊兒依次的捏掐摺疊，最後捏緊，包子就包好了。
5、上蒸鍋中大火，蒸15分鐘即可。
15樓：那時的我已忘卻
麵粉抄 500克 水 250克 酵母 5克bai 餡: 豬肉 500克 薑末 10克 十三
du香 3克 醬油 30克 花生油 30克 鹽 15克 味精 10克 水zhi 100克 蔥花dao 25克 茄子 600克（去皮後） 尖椒 一個
做法步驟
步驟 1
麵粉加入酵母攪勻，倒入水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
步驟 2
豬肉剁碎放入盆中加入薑末攪勻，依次加入十三香、醬油、花生油、鹽、味精攪拌均勻。
步驟 3
將100克水分4-5次加入肉餡，每加一次都要向一個方向攪拌，攪上勁後再加下一次。水全部加入後加蔥花攪勻。
步驟 4
茄子和尖椒切成碎粒放在肉餡上，先不要攪拌。取出發好的麵糰，揪成40克一個的劑子，擀成圓片。然後將肉餡和茄子尖椒混合均勻。
步驟 5
蒸屜上抹薄薄一層油，將包好的包子放在蒸屜上，蓋好蓋放置30分鐘。
步驟 6
開大火上氣後調到中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘揭蓋裝盤。
16樓：繁華有一夢
用料主料
麵粉500g
酵母(幹)3g
茄子500g
豬肉餡300g
調料花生油適量專
食鹽適量
醬油適量
雞精適量蔥適量
姜適量五香屬粉
適量芝麻油
適量豬肉茄子包子的做法
1.麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
2.肉餡加入蔥姜 醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 食用油攪拌均勻。
3.把茄子去皮。
4.茄子先用擦子擦成絲，在加一點鹽剁碎。
5.剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
6.擠幹水分的茄子加入到調好的肉餡裡。
7.攪拌均勻成茄子餡。
8.麵糰這時已經發酵好了。
9.排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
10.擀成中間厚，外圍薄的麵餅。放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
11.包好的包子。再醒15分鐘。
12.蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
青椒茄子餡怎麼做好吃
17樓：樹恆幸儀
主要食材
400g茄子200g大辣椒
分類中餐
口味鮮香
目錄1主料
2配料3營養分析
4製作步驟
摺疊編輯本段主料
400g茄子
200g大辣椒
摺疊編輯本段配料
適量蔥花
適量豆油
適量醬油
適量姜適量鹽
適量味精
摺疊編輯本段營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的
摺疊編輯本段製作步驟
1將茄子切絲剁碎
2將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥姜調味3和麵，醒30分鐘
4擀餃子皮
5包餃子
6蒸鍋蒸12分鐘即可[1]
參考資料：
茄子餡包子怎麼做，茄子餡包子的做法
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。一 1.溫水中加入酵母 半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和麵將面揉至面光盆光手光，等待面開。2.將茄子洗淨切丁，不要太小，撒鹽，十分鐘後擠壓茄子中的水分。3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。4.肉丁，茄子丁加點玉米...
燒茄子辣椒怎麼做好吃,油辣椒怎麼做好吃？
主料圓茄子 200克輔料油 適量鹽適量辣椒適量蒜 適量生薑 適量生抽 適量步驟 1.圓茄子切四半內然後再切小刀容不切段 放淡鹽水裡泡一會2.辣椒切小段，生薑切絲，蒜頭切碎 3.炒鍋放油燒熱放入茄子 4.小火慢煎至茄子變軟 5.茄子放旁邊也一用盤子裝出來，放入蒜頭 生薑和辣椒調入適量鹽巴翻炒一會辣椒 ...
茄子餡餃子怎樣做好吃，茄子做餃子餡怎麼做
主料圓茄子兩個 一斤左右 瘦豬肉餡半斤左右 韭菜三兩左右 輔料油適量 鹽適量姜粉少許 醬油適量 蔥花適量 香油適量 茄子餡餃子的做法步驟 1.做餡 茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽 韭菜，擇好，洗後控水，切碎 鍋燒熱後，放適量油。油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花 姜粉，煸炒出香味後後...