1樓：仉玉軒
原材料：富強粉400克，蕎麥麵粉100克，酵母5克，綿白糖3克，溫水280克
做法：1.將5富強粉400克，蕎麥麵粉100克，酵母5克.和綿白糖3克放在一起，用筷子將它們攪拌均勻，加入280克清水，攪拌均勻
2.揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵，麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮，並且麵糰撕開有大的蜂窩狀，就是發好了
3.面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀開，給麵糰排氣，.將兩邊折回來
4.再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次，將麵糰分成均勻的小劑子。塊面共788克，我分成每個78克的10個
5.取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面，收口朝下，兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形
6，依次做好，放蒸籠裡，每個蕎麥饅頭之間要空開些距離，進行二次發酵
7，開鍋30分鐘後，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了
2樓：匿名使用者
你好，用新麥面蒸這個饅頭是可以的，而且這個蒸出來的話，口感非常好的，非**道
3樓：前行者
原 料:新麥粉300克、麩皮20克、酵母2克、細砂糖6克、清水155克。[haochi123.com]
特 色:學會吃粗糧，吃出健康來——新麥全麥饅頭。[haochi123.com]
操 作:1、將酵母、糖、新麥粉與麩皮一起混合均勻(現在氣溫比較高，可以不溶酵母）。
2、慢慢加入清水，邊加邊攪，直至成為雪花片狀，再用手將其揉成麵糰，蓋蓋醒發。
3、過10分鐘左右，再將麵糰充分揉至光滑，收圓後蓋蓋發酵。
4、麵糰發酵好後，取出來放在面板上排氣，充分揉勻揉透，再收圓麵糰，蓋蓋放置5分鐘。
5、將麵糰擀開近似長方形，翻面後從一個長邊開始將其捲成圓柱狀，收口朝下整整齊，用刀切成饅頭生坯。
6、將饅頭生坯擺入蒸鍋內，蓋蓋鬆弛15分鐘左右（視室溫而定，用手輕輕點壓饅頭生坯，感覺鬆軟即可），待饅頭生坯鬆弛好。
7、開中大火，待鍋內的水燒開，轉中小火蒸制15分鐘關火（此時揭開鍋蓋，饅頭可能會變成死麵疙瘩），燜5分鐘以後再揭開鍋蓋，取出饅頭即可。
4樓：方浩思
新麥面蒸饅頭跟我們的麵粉蒸法是一樣的。
怎樣用老面發饅頭怎樣做老面饅頭，怎樣用老面做饅頭？
發至膨脹到原來的2到3倍就成！發到自陷就過了！過了就不好吃了！可以再多加些面重發一下！用小蘇打也行！就是沒有用鹼的香氣重一些！加完鹼，和好面，揉勻就成！揉時間長了就實成了！口感不好！成型後就放置保溼醒發20至30分鐘 把水燒開，放入！200克的蒸30分鐘即成 製作老面 麵肥 普通麵粉250g 水14...
用蒸櫃蒸饅頭怎麼放,電蒸箱怎樣蒸饅頭
是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。怎樣補救鹼放得過多呢？下面我們給您介紹三種方法，您不妨嘗試一下。1.發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼...
如何正確使用酵母做饅頭，怎樣用酵母發麵蒸饅頭
原料 麵粉750克，玉米粉250克，鮮酵母1塊，溫水500 560克，白糖100克。做法 先準備500 560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水 酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼...