1樓：撿心事的兔子
做之前先焯水，並且洗去血水，烹飪的時候放入薑片，可以有效去除豬肉中的酸味。下面介紹做法：
準備材料：排骨350克、蓮藕500克、鹽5克、枸杞少許、香蔥少許、薑片2片
製作步驟：
1、準備材料。
2、將排骨放在涼水裡，焯水。
3、排骨焯水後沖洗血沫。
4、蓮藕削皮切塊。
5、將蓮藕和排骨放在電飯煲裡。
6、放入薑片和注入2000毫升清水，蓋上蓋子，按下電飯煲功能鍵。
7、煮好後放入枸杞，下鹽調味，蓋上蓋子燜15分鐘即可。
2樓：張揚無妨
豬肉是不可能有酸味的。是不是豬肉上的一股肉腥味或是豬圈裡的味？如果是的話那在製作之前先把肉放在涼水裡泡泡，把肉裡的血水拔出來。
炒和燉之前還要把肉放在開水裡焯一下。這樣肉上的怪味就小多了。你試試！
3樓：吃了兔子的馬
豬肉的確有酸味，但是現在在大型超市裡買的豬肉都是已經經過排酸處理的了！
如果下次方便，選擇一下那裡的豬肉吧~自己會省很多麻煩的！
4樓：匿名使用者
排酸肉在冷卻溫度（0℃-4℃）下放置12—24小時，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及佔體重18%—20%的體液，從而減少有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生
5樓：胖強
現在豬肉在屠宰後都有排酸的過程，正規渠道的肉應該沒什麼酸味。
豬肉適合與甜味的食物一起烹飪。
除了加糖，水果中蘋果和菠蘿是絕配。
6樓：關中大俠
豬肉**來的酸味？是不是餿了？壞了的東西不能吃，特別肉類更要命。
7樓：匿名使用者
排酸肉經過人工加工的方法，在人們食用前把豬肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸，只是把這一轉化提前完成了一部分。排酸豬肉與普通豬肉相比，它並沒有改變肉中的營養結構組成，也就是說排酸豬肉在營養成分上和普通豬肉是基本一樣的。排酸豬肉因為確實排除了豬肉中的一些東西，所以煮起來更容易熟，容易爛，口味上也會好一些。
具體工藝因為保密原因。
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