1樓：塵埃開出花
溫度控制好的情況下最好不要超過2天。
最好吃新鮮的，如果想多放幾天的話，那你就把豆腐放進3%的淡鹽水的保鮮盒裡，淡鹽水最好沒過豆腐為好。然後放進冰箱保鮮室，這樣可以延長豆腐的保質期，而且這樣儲存的豆腐口感吃起來會更好一些。溫度控制好的情況下最好不要超過2天。
因為豆製品是很容易發酸變質的。
2樓：夜夜笙歌
滷水也可以，但和石膏差不多，不可能純天然。
真空保鮮可存放2個月。這已經是最好的方法了。
一、製作裝置及工具
磨漿機（或石磨），煮鍋，篩子（鐵皮篩或竹），
水缸，盆，勺等。
二、原料與配方
大米5 公斤，生石灰100 克。
三、工藝流程
原料→浸泡→磨漿→熬煮→過濾冷卻成型。
四、製作要點
1. 備料 ①用普通秈米即可。要求米質新鮮、無雜質。
不能用糯大米，因其黏性大，不易製作。②石灰。要用新鮮生石灰，用量據原料數量而定，不宜過多或過少。
石灰過多鹼性過重，製作出來的米豆腐澀口味重；石灰過少鹼性過弱，製作出來的米豆腐味淡。
2. 浸泡 將備好的米在水桶中浸泡10 小時～ 12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機（或磨子）磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4 點：
①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的軟硬程度確定新增水量（溫水），否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。
②水溫不宜過燙。過燙米漿易起糰子，不易煮熟。③要勤攪拌，以免煮焦。
④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5. 成型 米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裡迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。
方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆裡，讓其自然冷卻後凝固，再把米豆腐用刀劃成若干塊即可。
3樓：匿名使用者
什麼是米豆腐？目前凝固劑有三種，葡萄糖內酯、石膏、滷水，我給出的次序是口感由嫩到老的排序。
你如果能控制無菌製作，真空儲存有意義。建議還是冷藏控制
4樓：螞蟻撞牆
你若用一般的真空包裝當然儲存的時間少了，用多層共擠的真空包裝，就是多種塑料材料共擠成一層，是一種比較高檔的包裝方式，阻隔效能好，熟肉放進去常溫能放一到兩年，就是注意買袋子時別被騙了，說是多層，其實層數達不到。外觀上不是太好區別的 。
5樓：18785139578韓
可以用食用減代替石灰，
真空包裝蔬菜能保證新鮮嗎,蔬菜可以真空包裝嗎
真空包bai裝蔬菜不能保證新鮮,其du 為有害細菌的滋生zhi提供dao 了有利條件。這些病原體會專導致高達四分屬之一的被感染者死亡。在缺氧的情況下細菌的活躍程度會提高14倍。真空包裝創造的無氧條件和腸道內的情況相似。因此,將食品放入真空包裝袋中會使其中的細菌變得更活躍。此外,蔬菜果品屬鮮活食品,尚...
食品如何真空包裝，熟食的真空包裝怎麼做？
1 首先要注意食品真空包裝袋熱封的時候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白質，食品之類的殘留物，確保封口能夠全完的熱封起來。2 對於真空包裝過的包裝袋加熱殺菌處理的時候，應該嚴格的控制好殺菌溫度以及殺菌的時間，避免因為溫度過高造成包裝袋內部壓力過高，導致包裝袋封口分離 破裂。3 食品真空包裝的包裝袋必...
真空包裝，漲袋了，但不漏氣,真空包裝漲袋
絕對不能，真空就是為了避免與空氣接觸是氧化也就是腐敗減慢，脹袋了就說明物質發生化學變化了所以絕對不能吃，尤其是肉製品 希望對你有所幫助 別吃了啊，漲袋了，肯定是有問題的。真空包裝漲袋 按照上述情況，這個真空包裝袋是沒有漏氣的，主要是真空包裝袋包裝食品的時候沒有進行抽真空或者是抽真空沒操作好，真空包裝...