1樓：blackpink_羅捷
牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛
主料：牛蹄筋750克
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麵醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片
做法步驟：
1.主料：老湯、牛蹄筋
2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3、牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
6、入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7、加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。
8、大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9、煮至牛蹄筋軟糯關火即可。
2樓：姬覓晴
牛筋放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬進行燉煮容易爛，做法如下：
準備材料：牛蹄筋、老湯、燉牛肉料包、甜麵醬、草果、蔥姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老湯、牛腱筋。
二、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
三、牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸。
四、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
五、煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
六、放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
七、加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。
八、大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮。
九、煮至牛腱筋軟糯即可出鍋。
3樓：迪蒙智慧交通
牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
營養價值：
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛筋的功效與作用：
強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中;治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
4樓：自娛自樂說今宵
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗乾淨，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然後加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可
5樓：林夕的微笑
牛筋煲做法
閩菜牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
牛板筋怎麼煮爛
6樓：那個閃電
用高壓鍋壓30分鐘就可以了，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋1000g
調料：食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調和油10ml、元貞糖5g步驟：1、牛板筋洗淨，泡在水中半個小時去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開後過涼水洗淨，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2、關火開啟蓋後加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3、撈出後控淨湯，用刀刮乾淨表面，切成小塊。
4、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然後擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5、拌好後醃製一段時間再吃更好。
7樓：支點的家
先將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，再把牛板筋切片，最後再煮一個小時。
牛板筋的做法，準備材料：
筋頭巴腦：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣醬：
1.5勺、剁椒：1勺、八角：
4-5個、桂皮：1塊、香葉：4-5片、薑片：
1塊、大蔥：3節、蒜：3-4瓣、生抽：
少許、白糖：少許、料酒：適量、鹽：
少許、雞精：適量、幹辣椒：適量、蔥花、香菜：
少許。1、牛板筋去除多餘的油脂，鍋中倒入冷水，將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。
2、大約這麼厚。
3、筋頭巴腦洗淨，鍋中倒入冷水，加入蔥段、薑片和料酒，放入筋頭巴腦，大火煮沸後再煮幾分鐘。
4、將筋頭巴腦撈出，沖水洗淨。
5、鍋中放入八角、桂皮、香葉，小火焙燒一下，這樣處理可以更好地激發香料的香氣。
6、鍋中放油，下蔥薑蒜，小火熬出香油。
7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。
8、鍋中放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁椒，下筋頭巴腦，翻炒。
9、加水沒過筋頭巴腦，水可多放一點，加入處理好的牛板筋，調入少許生抽和白糖，再放入幾個幹辣椒，然後改小火煮一個小時。
10、一小時後大火收一下汁即可。
8樓：匿名使用者
煮不爛，高壓鍋也不行
9樓：所琬哀怡君
不會吧，用高壓鍋煮了5小時都咬不動，我一般只用30分鐘就行了。要先炒後燉。
10樓：姬馳校星緯
你煮的時間太長了，板筋是時間越長越硬，高壓鍋煮40分鐘左右差不多啦。現在已經這樣了買點鬆肉粉淹一下煮吧。
11樓：生賜簡浦和
您可以採納以下幾種
1.先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
2.買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
3.有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。
我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～
12樓：城桂道寒香
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
13樓：雲敏臧寄瑤
你好，我有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
14樓：乙祺第五小之
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂“速效”的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
15樓：肖修市鴻暉
先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
16樓：印絲樓翰藻
牛板筋怎麼才能煮爛？
牛板筋怎麼才能煮爛？
17樓：塔翊宿夏旋
用高壓鍋煮
應該會很快
西安牛筋面的做法，牛筋面的做法
牛筋面必須用牛筋面機器壓製自熟。你可以到大的愛家超市去買現成的，回來再做。1.涼拌 用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。2.熱炒 像米線一樣在鍋中爆炒，筋度很好口感獨特。3.如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！牛筋面的做法 紅燒牛筋面 1 鍋熱油，...
牛筋面的做法，牛筋面（涼皮）的做法
步驟 方法 和麵選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。發泡將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。調製將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面的做法和麵加一點油，發酵粉，和好後...
牛肉筋頭巴腦的做法最正宗的做法，牛筋頭巴腦怎麼做好吃
牛肉，怎樣做好吃呢？類似用牛腩肉或筋頭巴腦之類的，更適合燉著吃，但這個牛肉燉起來比較費時，好在有壓力鍋來助力，這樣就節省了一半的時間。此外，為了使燉牛肉這道菜更完美地適合秋季，我又加了白蘿蔔，它粗纖維豐富，裡邊的芥子油還會增進食慾，促進消化，所以說這倆真是絕搭，不光營養，就連味道也會融和得恰到好處！...