想學做雲吞，但我不知怎麼做。有誰可以教我？還有鹽是什麼時候放

1樓：匿名使用者

雲吞有餡，麵皮不用放鹽也可以的，還是很有滋味的，而且湯裡也要加一定的鹽，下面我告訴你做雲吞的方法，希望能幫到你哦~

餛飩的製作材料：

精麵粉50克，瘦豬肉150克，芝麻油50克，粉面100克，雞蛋2個，花椒水50克，紫菜、韭菜或香萊、味精、薑末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，精鹽、醬油、雞湯各適量。

1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡。

2.把面倒人盆內，磕人雞蛋，加水200克和成麵糰，揉勻揉光，蓋溼布餳30分鐘左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，用刀切成6釐米寬的長條，再按照上端6釐米、下端3釐米的斜面，用刀交叉切成梯形麵皮(250-300個)。

3.把製成的餡(約2克重)抹在麵皮的一角上，餡向裡一卷，再將兩角下端向外捏住，成貓耳朵形狀。

4.水燒開後投入餛飩，煮至浮起即熟。取碗數個，分別加入適量醬油、味精、雞湯，撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可。

2樓：匿名使用者

小餛飩做法

小餛飩包括千里香小餛飩製作上最重要一點在肉餡上。肉糜若干放入蔥姜水（不放黃酒，因為時間長了黃酒發酵肉餡會變酸），放少許鹽和味精，然後順一個方向（最好逆時針）攪拌至起勁（肉餡有阻力且變厚），這樣肉餡就好了。然後再買皮子包就可以了。

但那些店裡用的高湯，所以味很鮮美，你最好也弄一些。如果考究一點，買一個洋蔥，切碎放油裡炒焦，吃小餛飩時勺一點就更好了。