1樓：匿名使用者
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
貴州香酥辣椒絲做法
2樓：施小五婧
香酥辣椒絲是把辣椒通過蒸、炸的工序，將辣椒做出香而不膩、酥而不辣的口感味道。
材料準備乾紅椒：75克
熟花生：50克
白芝麻：15克
蔥花：適量
植：適量
鹽：適量
具體操作步驟：1、乾紅辣椒去蒂和籽，切成絲，切好後入蒸鍋蒸5——10分鐘，整好後取出涼幹。
2、花生米去皮、切碎；蔥花切碎；備用。
3、 鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋。
4、十分鐘左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動。
5、 炸至辣椒變顏色以後，加入雞精，攪拌均勻，關火，出鍋。
3樓：匿名使用者
香酥辣椒的做法（香辣酥）
香酥辣椒的做法（香辣酥）
香酥辣椒的做法
材料：辣椒、花生、芝麻、麵粉、泡打粉、鹽
1. 幹辣椒洗淨，切一釐米段，放麵粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉（這個很關鍵呢，這樣才會使做出來的香酥辣椒又酥又脆），再加適量水拌勻（面和水都不能多）備用。
2. 將芝麻用小火炒熟。
3. 鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥脆，把去皮花生倒入鍋中炸熟後撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過。
4. 將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼後等辣椒皮了以後再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生
貴州酥香脆辣椒做法
4樓：一定的選擇
選用上好的幹辣椒，將幹辣椒剪成細條，將細條用溫水泡3——5分鐘，用鮮雞蛋打成湯樣並攪勻，將泡好的細絲放在生雞蛋湯裡，馬上撈起待幹，將放到優質菜籽油中**，但注意火候，切不可炸糊。
準備好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。
將炸好的辣椒條與上述食品攪拌，不多久，辣椒就乾脆了。
5樓：扈沛凝陳儂
香脆小辣椒做法
主料貴州幹辣椒500
輔料芝麻.大蒜.五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)步驟第一步：辣椒手工剪段裝進瓷盆
第二步：鍋裡倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱，用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裡熗。
第三步:這個時候要快速攪拌，不然不均勻，而且辣椒容易糊掉，還影響口感不脆。
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
6樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
7樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹面衣，炸一次，需要復炸一次。
8樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
幹辣椒絲香脆油炸怎樣做
辣椒怎麼炸才會脆
9樓：一見如故稅法答
簡單介紹一下：
首先,先把鍋放在火上控幹水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
10樓：世間真大
小火炸。不要炸的太久了。
11樓：溫曉莉瀧珏
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一搐浮陛簧樁毫標桐缽昆般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
貴州香脆幹辣椒絲怎樣做
12樓：你之外愛
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做
材料：辣椒、花、芝麻、麵粉、泡打粉、鹽
1. 幹辣椒洗淨切釐米段放麵粉、鹽、芝麻、加點點泡打粉（關鍵呢才使做香酥辣椒酥脆）再加適量水拌勻（面水都能）備用
2. 芝麻用火炒熟
3. 鍋燒熱倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入鍋炸熟撈油能太熱太熱容易花炸
4. 辣椒倒入鍋炸熟撈同炸花油溫要太高免炸糊晾涼等辣椒皮再炸辣椒酥再花
貴州乾脆辣椒做法,貴州香脆小辣椒做法
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