1樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
2樓：超超
雞腿處理好醃製一下，裹上澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸至金黃
3樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
4樓：**座空空空
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿製作方法
[原料/調料]
材料：大隻雞腿5只(約2斤)
蛋黃2個
炸粉材料：太白粉2杯
麵粉1杯
白胡椒粉2小匙
鹽2小匙
泡打粉1/2小匙
蛋黃2個
鹽1小匙
醬油1大匙
糖1小匙
白胡椒粉少許
太白粉2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
香炸雞腿
【材料】
雞小腿6只
調味料a料：醬油2大匙，鹽、糖各1小匙，五香粉、胡椒粉各小半匙
b料：麵粉、澱粉、白薯粉各2大匙
【作法】
1.雞腿洗淨、瀝乾，放入碗中加a料醃30分鐘，取出，沾上拌勻的b料，沾裹均勻。
2.鍋中倒入3杯油燒至6分熱，放入裹好b料的雞腿以中火炸至淺金黃色，再轉大火炸至外皮酥脆，立即撈出即可。
【小祕訣】
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
炸雞腿做法1：[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
做法2：材料:雞腿、姜、蔥
作法:1.雞腿洗淨，劃上2刀
2.用袋子裝雞腿、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、糖醃半天
(我是早上醃上、下午回家正好可以用)
3.醃好的雞腿擦乾水,沾均勻生粉。
4.170度的油鍋裡炸一次雞腿。
5.全部炸完雞腿後再炸一次雞腿(要炸2次)
做法3：主料： 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料： 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法： (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點： 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
5樓：吳若曦
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
6樓：匿名使用者
超市有炸雞粉，然後挑選大小合適的雞腿！大致的淹一下，裹上炸雞粉，九分油下鍋！
7樓：蘇亞亭
雞腿裹上面糊，用刀把雞腿切開一點，然後放入油鍋炸
8樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
9樓：小王子精選**
準備材料：雞腿 2個、生薑末 適量、生抽 2勺、耗油 1勺、雞蛋 2個、炸雞粉 適量、麵包粉 適量、黑胡椒末 適量。
一、先將雞腿洗乾淨，用廚房紙將其表面水份吸乾，如下圖所示。
二、再用牙籤將雞腿表面多扎幾個洞以確保醬汁吸收，如下圖所示。
三、在一個碗內將生薑末、耗油，生抽均勻調配，如下圖所示。
四、雞腿放入保鮮袋，將醬料一併倒入均勻塗抹後封口放入冰箱冷藏2小時。
五、碗中打入雞蛋，攪拌開，冷藏好的雞腿表面塗上雞蛋液。
六、塗好蛋液後再滾上一層炸雞粉，裹均勻一些，如下圖所示。
七、裹好炸雞粉後再滾些麵包粉，裹均勻一些，如下圖所示。
八、空氣炸鍋180度正面炸8分鐘，反面再炸8分鐘，如下圖所示。
九、然後即可出鍋裝盤，冷卻一會，這樣炸雞腿就已經做好了。
炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做，炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做
首先 你要去超市 買一袋炸雞調料粉 一袋粗麵包屑 如果買不到 可以買一袋子白吐司片 回來以後 放在通風的 有陽光的地方晒乾 然後用擀麵杖碾碎 就可以了 其次 將 雞翅 雞腿洗乾淨 雞腿去掉皮 用鹽 胡椒粉 白糖 蒜粉 醃製2 3個小時 可以頭天晚上醃起來 放在冰箱裡 然後第二天 拿來炸 最好 炸之前...
炸雞腿怎麼醃製，炸雞腿怎麼炸，要醃製麼？配料要加水麼？
一 原輔材料及裝置 原料 雞腿。輔料 白砂糖 精鹽 黃酒 八角 花椒 五香粉 茴香 桂皮 白芷 生薑 大蔥。二 工藝流程 清洗 護色 浸調味液 油炸 三 操作要點 清洗 用清水洗2 3次，瀝乾水分。護色 將消洗後的雞腿放入配有0.5 的檸檬酸和1 的粘鹽水中擴色15分鐘。雞肉與護色液比例1 1。鹽浸...
炸雞腿中有血怎麼辦，炸雞腿為什麼有血，炸雞腿怎麼去血水
用水衝，有也沒關係，經過高溫油炸後血絲中的血蛋白會凝固，這也是很好的營養噢 分情況來看，是沒炸熟的，繼續炸。如果炸熟了，還是可以吃的。付費內容限時免費檢視 回答因為雞腿的骨頭裡有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。那應該如何處理炸雞腿時的血水呢？1...