1樓：花朵般的幽靈
首先 你要去超市 買一袋炸雞調料粉 一袋粗麵包屑 如果買不到 可以買一袋子白吐司片 回來以後 放在通風的 有陽光的地方晒乾 然後用擀麵杖碾碎 就可以了 其次 將 雞翅 雞腿洗乾淨 雞腿去掉皮 用鹽 胡椒粉 白糖 蒜粉 醃製2-3個小時 可以頭天晚上醃起來 放在冰箱裡 然後第二天 拿來炸 最好 炸之前 將雞翅 腿放在一個深口碗裡 現上籠蒸到7分熟 這樣的話 炸起來會比較快 操作起來也容易些 蒸好的雞 拿出來放涼備用
下來準備 2個雞蛋打散成蛋漿 一平盤面粉和買來的炸雞調料混合起來 然後 在一個**子裡倒上一些麵包屑 這時可以燒油鍋了 油要多一些 將雞腿 翅 在麵粉裡裹一下 然後加起來放在蛋液裡 沾滿後 再放在麵包屑裡 沾滿 等油鍋燒到7成熱的時候 放下去炸 要保持油溫不太高 開小火 炸到變色後 開大一點火稍微炸個40秒到1分鐘 就可以撈出來控幹油 就好了 魷魚切成圈圈 洗乾淨 用開水稍微燙一下 然後和炸雞肉一樣裹上面粉雞蛋麵包屑 下鍋炸好就行了
2樓：匿名使用者
把雞翅收拾好後加入。鹽。胡椒粒。
蔥。姜。料酒。
蜂蜜。淹制60分鐘使其入味。把雞翅擦乾。
用中火炸5分鐘撈起改大火炸。待雞翅表面成金黃色撈起就可以裝盤了。 鮮魷。
大火30秒起鍋。配上花椒鹽即可。
3樓：木子木子
鹽 料酒 姜 辣椒粉 炸雞粉醃雞翅2小時以上 準備半碗麵粉把雞翅放在麵粉裡翻滾用力按壓 使雞翅牢牢的沾滿面粉 再把雞翅放到蛋清裡翻個滾 再去麵粉裡翻個滾 把處裡完的雞翅都放到一個塑料筐裡稍微翻抖幾下（ 做這個動作可以使炸好的雞翅外表面就象肯德基的雞翅一樣有一層魚鱗狀的東西）再放入中溫油鍋裡炸至金黃即可 我也是電視上學的 試試看肯定會成功！
炸雞腿怎樣才能炸的入味啊，求方法！！
4樓：走心語
將雞腿用薑末、蒜末、紅蔥末、鹽、少許糖和黃姜粉（若有的話，也可用沙薑末）醃製一小時，蘸上脆漿【可於超市買現成的脆漿粉兌水，也可自己調製：一個雞蛋加150克麵粉、一湯匙生粉、半茶匙鹽、四分之一茶匙糖和半飯碗的水（可視粘稠度調整，基本要求是煉乳的稠度），攪拌均勻就可】，以中火炸至金黃色就完成了。
5樓：匿名使用者
最重要的就是閹雞腿。
雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤扎些小孔，這樣可以更入味2.生薑切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上
3.醃製好的雞腿
4.準備好脆皮炸雞粉
5.將醃製好的雞腿裹上炸雞粉
6.將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可
6樓：匿名使用者
美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
7樓：北極的企鵝
你好美味炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩 炸雞腿怎麼好入味食材：雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
麵包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿醃好，冷藏一晚上。
2、醃製好的雞腿 在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉。
3、在蛋液裡再滾一下。
4、最後放在麵包糠裡滾一下，均勻沾滿面包糠。
5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。
6、刷好油的雞腿，最好是用烤架(**中我直接放在了烤盤)。
7、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多扎洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤(**中我直接放在了烤盤)。
8樓：做500道菜的小2哥
炸雞腿的方法配方，有一個調料用三種材料調配，這樣醃製更入味
炸雞腿怎麼樣炸以及配方才可以又香又脆？
9樓：匿名使用者
1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2, 醃一個晚上.
3, 麵粉:澱粉按1:3 比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.
４,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃製的朋友可以不選 因為煮了後就白醃了）
５,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
６,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.
你可以用炸試試 或者用煮那種方法也可以。。
希望我的經驗和建議能給你帶來幫助
10樓：匿名使用者
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少許
太白粉 2大匙
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中
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