1樓：班車族
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟 即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿蔔花等。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。
苦瓜青椒
原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法 1,將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.
2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗淨;蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
2樓：80vision婚紗攝影
炒的時候放點糖就好了，不過吃起來就沒啥意義了，苦瓜麼，本來就是吃的那個苦味，你要是怕苦，還吃那作甚
3樓：karry妍學霸
什麼都不用放,用心感受它的甜
做苦瓜時怎樣去掉苦味
4樓：閒看落花
目前市場上**的多是嫩苦瓜，苦味較濃，若作菜嫌苦，放在冷水中浸泡一段時間或放在開水中焯焯水便可去掉苦味，不過口味會稍差些，清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜；作為治病用，保留苦味，直接炒食最好。苦瓜一旦成熟，就會變紅變甜，可以生吃，也有很好的滋補療效，將籽晒乾碾成粉末作成調味品，風味更是別具一格。
5樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
6樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
7樓：
按照需要切成片或小塊,先用開水過一下(如果不想破壞它的脆口的話,最好在清水裡浸泡半個小時).
8樓：匿名使用者
用鹽捉一下,再過清水.
9樓：
在開水中焯焯水便可去掉苦味
10樓：匿名使用者
切好用清水泡一段時間。炒，或都涼拌時加少量糖。就不苦了
去除苦瓜的苦味的好方法？以及怎麼做菜？
11樓：匿名使用者
這個做苦瓜的方法：
哈哈，希望也適合你。
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
4,沙糖去苦法。就是在做苦瓜菜時，往苦瓜裡面放些沙糖，這樣做出來的苦瓜，會有點甜，而不會苦了。
希望對你有幫助。
12樓：氾濫成癮丿
苦瓜切開祛籽，白的的膜也儘量去掉。
苦瓜去瓜蒂去芯，洗淨，切片，放在開水中，加一點鹽和油焯燙一下，撈出衝冷水後，瀝乾水分待用。
雞蛋打散，加鹽和料酒少許，攪勻。
鍋裡放油，燒熱，爆香蒜末，放入苦瓜片，炒均勻，調入鹽，白糖，雞粉，翻炒均勻，將雞蛋液倒入，再炒均勻，灑香油，即可。
13樓：追夢無悔加油
拿熱水焯下在炒就不苦了，我家就是怎麼做的，一點都不苦
14樓：臭蛋大蝦米
去苦瓜的苦味可以用熱水焯一會兒。
怎樣做涼拌苦瓜？涼拌苦瓜怎麼做？
五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽 醋 糖 味精 辣椒油 花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，苦瓜 蒜瓣 鹽 白糖 香油 芝麻 香菜 生抽 醋 老乾媽辣椒醬。操 作1 苦瓜對半切開 去瓤跟籽 切斜刀 香菜洗淨切小段 蒜瓣剝皮，用刀...
吃苦瓜對身體有好處，苦瓜怎麼做可以消除苦味？
苦瓜是夏季經常會吃的一道健康蔬菜，具有清熱去火，美容養顏，防癌抗癌，保護機體，及降血糖的功效，但有些小夥伴卻因為苦瓜的苦味對它趨之如騖，那麼今天我就來教大家怎樣有效降低苦瓜中的苦味並儘量保證營養成分不會流失。首先苦瓜可以用雞蛋，肉類，青椒等炒著吃。用來炒的苦瓜首先去瓤是必須得，其次我建議應該用加鹽的...
苦瓜怎麼做可以減輕苦味，苦瓜怎麼做可以去苦味兒
1 苦瓜切開後，泡涼水裡10分鐘左右，如果炒，可以放點醋，如果涼拌，可以放冰箱裡涼藏半個小時以上。2 焯水，切好後，放入開水鍋裡焯1 3分鐘。用開水浸泡15分鐘左右 苦瓜要的就是那個苦味，吃的才能 啊。苦瓜怎麼做可以去苦味兒 去苦味的方法 去幹淨瓜瓤 一根苦瓜一刀下去一分為二，挖掉帶子核心以後，把緊...