1樓：匿名使用者
香辣蟹製作方法
香辣蟹製作方法： 原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。9 x9 s; y4 n' ~( b/ i
做法：" e! }& |5 a/ z' y. \' ?$ j5 } 1、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
' h; s8 y- @ g5 m( z- c 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 " ?: z) i# ~/ f% ~% [
再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
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家庭食蟹，有用花椒鹽水煮熟的，不但滋味深入，而且便於旅行攜帶。鄉間有一種食法，將蟹放入鐵鍋內，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。0 n) b/ [0 b1 _1 k( l
螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。
2樓：凹凸小田螺
主料：大肉蟹1斤， 乾紅辣椒10g，薑片5片，大蒜頭6瓣，花椒3g。
輔料：白酒10ml， 生抽8ml，白糖8g，澱粉30g。
香辣蟹的做法步驟
1. 把螃蟹分成6—8塊，用刷子洗淨，將肉蟹洗淨，去掉內臟，尾部。分成六份。
2. 把薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時，在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
3. 鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4. 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。
5. 用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒。
6. 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成了。
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