1樓：袖西風說美食
主料：普通麵粉500克
輔料：開水150克， 涼水150克左右， 黃油70克，鹽少許
步驟：1、開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。
2、麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防止粘連。
3、在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
4、在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。
5、餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
6、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。
7、一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。
2樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
將麵粉都攪拌成絮狀之後，將兩種麵粉混合在一起，然後下手將麵粉和成光滑、偏軟的麵糰。和好的麵糰上刷上一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封醒發1個小時~[鮮花]
麵糰醒發好之後，在案板上刷上一層食用油，將麵糰放在案板上繼續搓揉1分鐘，然後用手將麵糰揪成6-8個小劑子
更多2條
3樓：vlog小白喜
手抓餅和麵步驟和做法，詳細過程全都有，保證比外面買的好吃
手抓餅和麵步驟和做法
4樓：那個閃電
主料：麵粉200克、熱水40克、冷水50克、雞蛋1個輔料：生菜1片、沙拉醬適量、玉米油半勺、鹽2克步驟：1、加入熱水40克，用筷子攪拌成梭子。
2、在加入冷水拌勻。
3、捲起來。
4、捲起來，在按扁。
5、在擀成較薄的生胚就可以了。
6、鍋中刷一層植物油，放入生胚，小火加熱。
7、烙至兩面成金黃色。
8、在煎一個雞蛋，和熱狗腸。
9、餅上面鋪上生菜，塗上沙拉醬。
10、放上雞蛋和熱狗腸。
11、捲起來就可以了。
5樓：秋狸
和麵的時候用沸水，沿一邊衝入麵粉中，涼水沿著另外一邊倒入麵粉中，將麵糰揉光滑，多揉一會，然後醒面半小時左右，手抓餅的面就和好了。具體步驟如下：
食材：麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。
1、沸水沿一邊衝入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中，攪拌成絮狀，用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起，涼水要慢慢倒，視麵粉的吸水情況調整水的用量。
3、倒入20g玉米油，也可以放軟化的黃油。
4、將麵糰揉光滑，多揉一會，蓋保鮮膜靜置半個小時左右。
5、將靜置好的麵糰分成小份，每一份表面抹少許玉米油，手抓餅的面就和好了。
1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候，再倒上了一些玉米油。
2、和麵時用沸水，這樣吃起來餅會柔軟。
6樓：地上秋菠
手抓餅關鍵是烙熟涼了不能發硬，手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：
500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例?
7樓：那個閃電
主料：麵粉500克
輔料：食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個
步驟：1、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟2、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克7、如圖所示的稀稠程度即可
8、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉
10、均勻的抹上油酥
11、開始疊羅漢，一層落一層
13、油酥面立起來
14、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄15、最後剩上一點麵皮
16、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17、麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀18、麵糰擀成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。
8樓：麼瑋
原料： a：麵粉100克，沸水50克。
b：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：
蔥油、椒鹽、芝麻。做法：1、將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。
2、將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。3、將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘。4、餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆，下手抓散即可。小貼士：這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保溼性。
手抓餅的和麵方法是什麼？
9樓：秋狸
和麵的時候用沸水，沿一邊衝入麵粉中，涼水沿著另外一邊倒入麵粉中，將麵糰揉光滑，多揉一會，然後醒面半小時左右，手抓餅的面就和好了。具體步驟如下：
食材：麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。
1、沸水沿一邊衝入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中，攪拌成絮狀，用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起，涼水要慢慢倒，視麵粉的吸水情況調整水的用量。
3、倒入20g玉米油，也可以放軟化的黃油。
4、將麵糰揉光滑，多揉一會，蓋保鮮膜靜置半個小時左右。
5、將靜置好的麵糰分成小份，每一份表面抹少許玉米油，手抓餅的面就和好了。
1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候，再倒上了一些玉米油。
2、和麵時用沸水，這樣吃起來餅會柔軟。
10樓：夏侯幼綠
常用麵糰的製作方法
1.冷水和麵（水溫：地於30度）：水和麵粉調勻後需要反覆揉搓，直到麵糰光滑不粘手。揉好的麵糰要蓋上溼布，靜置10分鐘，麵糰表面才會光滑。
適用範圍：餃子，混沌，麵條，餅類以兼併，烙餅，春捲等煎炸類為主。
2.溫水和麵（水溫：60-70度）：和勻後面團要反覆搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，這樣才能揉出光亮有柔軟的溫水面團。
適用範圍：小籠包，蒸餃，燒麥，蔥油餅，烙餅等。
手抓餅材料：麵粉500克；調料：鹽，豬化油
做法：1.將麵粉加開水製成燙麵團，加鹽揉勻後餳20分鐘。
2.將餳好的麵糰分成幾等分，每份擀成大圓薄餅，抹上豬化油，疊抓成條，左右對卷，疊加後按扁，擀成薄餅。
3.平底鍋內放油燒熱，放入餅，用小火烙黃，取出用手抓鬆即可。（趁熱拍抓比較容易鬆）
麵粉精度越高，黏稠度越大，吃起來越有韌性和嚼勁。精度越低，黏稠度越低，口感就越鬆軟。市場上銷售的大都是中筋麵粉，有特別要求或個人喜好的，可根據實際情況挑選。
11樓：張小妹美食
手抓餅最正宗的做法，和麵技巧告訴你，層層酥脆，比買的還好吃。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
手抓餅和麵配方
12樓：愛芳姍
手抓餅關鍵是烙熟涼了不能發硬，手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：
500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
手抓餅的做法，手抓餅的做法 手抓餅怎麼做 手抓餅的做法視訊
1.麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀 2.然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑 3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 4.麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽 5.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條 6.將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁 7.小火燒熱平底鍋...
手抓餅的做法，手抓餅怎麼做好吃，手抓餅的家常做法
今天給大家分享一道簡單快捷 營養美味的早餐 家庭豪華版手抓餅，有蛋 有肉 有菜 有餅，配上一杯牛奶，10分鐘就能搞定，還等什麼，馬上開始吧！用料主料。雞蛋1個。火腿80克。生菜2片。輔料番茄醬。適量手抓餅。110克。手抓餅的做法。準備好所有原料 速凍手抓餅 雞蛋 火腿和生菜，看起來就很有營養！生菜洗...
怎樣做手抓餅，手抓餅怎樣做
原料 a 麵粉100克，沸水50克。b 麵粉100克，鹽2克，溫水 50度 60克。輔料 蔥油 椒鹽 芝麻。做法 1 將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。2 將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。3 將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰...