1樓：咻咪咻咪天蠍
能紅燒也能燉湯。
紅燒牛肝菌
原料鮮牛肝菌 350克、紅燈籠辣 30克、豬脊肉片 60克、精鹽 5克、青辣椒 30克、醬油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜醬油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、溼澱粉 30克、醃蓮花白 50克、雞蛋清 半個、味精 2克、肉清湯 40毫升、蔥 2克、熟豬油 1000克、姜 2克（耗30克）
方法1.牛肝菌去根部，洗淨，切成滾刀塊。紅燈籠辣、青辣椒洗淨去籽，切成小方塊。醃蓮花白切成小片。蒜、肉、薑切片。蔥切段。
2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、溼澱粉（5克），拌勻上漿。
3.炒鍋置中火，注入豬油，燒至七成熱，分別下肉片、牛肝菌劃透，倒入漏勺控油。鍋回火上，下豬油（20克），下蒜片、薑片、蔥段煸香，下燈籠辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、鹽、醃蓮花白、甜鹹醬油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.
5克）、肉清湯燒2分鐘，用溼澱粉（25克）勾芡，顛勺翻鍋，淋入芝麻油即成。
牛肝菌燉雞
原料：母雞一隻、幹牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
做法1．牛肝菌用水衝乾淨，放入一個帶蓋的盒子裡，加沒過它的溫水，加一勺糖，蓋蓋，快速晃動盒子1分鐘後，靜置在一旁等待泡發。
2．利用泡發的時候，將去毛開膛後的母雞洗淨，用刀斬小塊待用。
3．燒一鍋水，放入雞塊，加一勺料酒，煮5分鐘後，撇去沫子，撈出雞肉，熱水衝乾淨待用。
4．取一個砂鍋，放入足量的熱水後，把雞塊放入，加蔥兩段，姜3片，取一個料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開後，小火慢燉。
5．把泡發的牛肝菌取出，把根剪掉，沖洗乾淨，放入湯鍋中一起燉，1個小時後，出鍋，撇去湯麵浮油後，加少許香菜、鹽即可。
2樓：生活達人
回答牛肝菌能紅燒也能燉湯。
紅燒牛肝菌
原料鮮牛肝菌 350克、紅燈籠辣 30克、豬脊肉片 60克、精鹽 5克、青辣椒 30克、醬油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜醬油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、溼澱粉 30克、醃蓮花白 50克、雞蛋清 半個、味精 2克、肉清湯 40毫升、蔥 2克、熟豬油 1000克、姜 2克（耗30克）
方法1.牛肝菌去根部，洗淨，切成滾刀塊。紅燈籠辣、青辣椒洗淨去籽，切成小方塊。醃蓮花白切成小片。蒜、肉、薑切片。蔥切段。
2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、溼澱粉（5克），拌勻上漿。
3.炒鍋置中火，注入豬油，燒至七成熱，分別下肉片、牛肝菌劃透，倒入漏勺控油。鍋回火上，下豬油（20克），下蒜片、薑片、蔥段煸香，下燈籠辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、鹽、醃蓮花白、甜鹹醬油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.
5克）、肉清湯燒2分鐘，用溼澱粉（25克）勾芡，顛勺翻鍋，淋入芝麻油即成。
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乾的牛肝菌片怎麼煲湯
3樓：小王子精選**
準備材料：幹牛肝菌 50g、食鹽 適量、水 適量、火腿 適量、黃瓜絲 適量。
1、第一步將幹牛肝菌用水泡發。
2、用刀將準備好的火腿切片。
3、使用清水將菌洗乾淨。
4、鍋內放入水和蔥姜。
5、鍋內加入火腿。
6、鍋內加入牛肝菌。
7、然後**熬製。
8、鍋內加入適量的鹽。
9、大火開後，30分鐘小火。
10、切入少許的黃瓜絲放入鍋中。
11、然後即可盛出，這樣牛肝菌湯就做好了。
4樓：匿名使用者
牛肝菌本身是一種菌類的芳香，特別是幹品它的芳香更加濃烈。其實牛肝菌幹品做湯不是放得越多越好，牛肝菌放多了，湯會變稠，影響口感。一般來說乾製的牛肝菌放一年是沒有問題的，只要注意防蟲就可以。
但是如果儲存不當，和其他雜物放在一起會引起竄味。當年的乾製牛肝菌好的品級顏色呈白色，無泥土，無焦片。放久後，顏色會逐漸變黃。
我不大明白你說的中藥味是什麼味道，但如果是真正的牛肝菌乾片，放一年是沒有問題的。
牛肝菌怎麼炒好吃？
5樓：智博濤葛昆
炒牛肝菌的做法步驟：
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗乾淨，切薄片;
2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽;
3、下蒜片、幹辣椒，幹辣椒建議用手掰斷，容易出味;
4、等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒;調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴;
5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鐘以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。
6樓：公羊浩慨受瑾
1.豬裡脊肉切絲，加入澱粉、老抽、花椒麵醃製2.牛肝菌切片
3.熱鍋溫油炒散裡脊肉絲撈出瀝油
4.鍋裡少許油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入適量鹽調味
7.加入少許高湯
8.炒至湯汁收少即可加入肉絲，大火翻炒半分鐘即成
紅燒魷魚怎麼做好吃紅燒可樂翅怎麼做好吃？
材料 魷魚，生薑，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥一根，調料 色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量 做法1 整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。2 油鍋燒熱，放入生薑 蒜泥幹辣椒爆香。3 放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。4 放入料酒 冰糖 八角 醬油適量，最後倒...
紅燒芋頭怎麼做好吃，紅燒老芋頭怎麼做好吃
主料抄五花肉 400克 芋頭1個襲輔料油 適量baidu鹽 適量生抽 適量小蔥zhi1根姜 4片dao 大蒜5瓣 八角2個 朝天椒3個 香葉2片 花椒10粒 茴香適量 步驟1.準備切好的所有的原料 2.將五花肉用清水洗乾淨後瀝乾水分 3.放入開水中焯一下，去除血水 4.然後撈出控幹水分 5.鍋中放入...
紅燒魚怎麼做好吃，紅燒魚怎麼做好吃呢？,
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加...