1樓：八爪魚
食材明細
鱸魚適量
香蔥適量
姜適量米酒適量
蒸魚豉油適量
鹽適量胡椒粉適量
豬油適量
原味口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸鱸魚的做法步驟
1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
3醃漬的蔥姜鋪下面。
4魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
8最後裝飾一下
2樓：雪夜吟歌
回答處理完鱸魚將魚骨用鹽生薑醃製15分鐘去腥味，也可以省略醃製，直接清洗
魚片用鹽，胡椒粉，醃製3分鐘，用水沖洗後再加鹽胡椒粉澱粉上漿抓勻煎魚頭和魚骨，多放點油，兩年煎黃後加開水，花椒，大火煮到湯變白。再煮15分鐘
煮魚的同時做鍋底料，洋蔥大蒜蔥白加一點點水，用料理機打成漿糊，倒出來。大西紅柿打成番茄醬，倒出來
希望我的回答對您有幫助，祝您生活愉快，謝謝！更多3條
3樓：佳萌說娛樂
自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了
4樓：狂暎
鱸魚這樣做味道美美噠
5樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
鱸魚怎麼做好吃法大全
6樓：微言悚聽
澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
小貼士：
1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。
2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味。
3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太鹹。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油。
做法：1、將鱸魚洗淨，先用蔥、姜和少許料酒醃一會兒，去腥。
2、然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。
3、把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再將燒熱的油澆到魚上即可。
剁椒蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥。
做法：1、將鱸魚剖洗乾淨後，然後對剖開來放在盤裡，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。
2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。
3、蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。
4、最後倒適量的醬油即可。
酸辣鱸魚
食材：鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。
做法：1、將鱸魚洗淨、切片，然後用調料醃製10分鐘左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。
2、西紅柿洗淨切丁，另起鍋少許油炒，然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。
3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可
7樓：仉玉軒
自從學會鱸魚這做法，孩子再也不讓蒸著吃，肉嫩湯鮮、回回都吃光
"江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。"從這首古詩就能看出，人們對鱸魚的愛亙古不變！
日常生活中，我們吃的鱸魚大多為江鱸魚，其肉質雪白細嫩、呈'蒜瓣狀'，營養物質也比鯽魚、鯉魚更為豐富，最最主要的是刺少，對於有孩子、愛吃魚的家庭來說，簡直是不二之選。
鱸魚的吃法以清蒸為主，便於保留鮮味。而今天阿飛給大家帶來的這個新吃法，不僅能防止鱸魚的鮮味流失，又再此基礎上增添了另一種鮮——番茄的鮮，酸中帶甜的番茄湯，滋養著片片魚肉，入口滑嫩、鮮美中帶著絲絲酸爽，湯汁紅潤、包裹著魚肉的清香，沒回在家做，孩子們都能吃個精光、連一點湯都不捨得剩下。
【番茄鱸魚】
第一步：改刀
新鮮鱸魚一條，颳去魚鱗 去除內臟和魚鰓，清洗乾淨後撈出來，把鱸魚從中間片成兩半、切掉魚頭，再把魚肉片下來，剩餘的魚尾、魚骨剁成塊和魚頭放在一起。
剔除魚肉上的魚刺，把魚肉斜刀切成均勻薄片備用。
第二步：醃製魚骨
把魚骨放入清水中，洗淨表面的血水，再換清水、加入少許食鹽，再次抓洗乾淨，加食鹽能更好的去除鱸魚中的血水、減少腥味。然後在魚骨中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顛盆拌勻後醃製10分鐘。
第三步：醃製魚片
把魚片放入清水中浸泡10分鐘，然後換水清洗乾淨，放在笊籬中擠壓出魚片中的水分後醃一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓勻給魚片碼味。再打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，魚片不易脫漿，口感更嫩滑。最後加入少許玉米澱粉、繼續抓勻備用。
第四步：準備輔料
大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成薄片，和蔥放在一起備用。
番茄一個，從中間切開，再切成大小均勻的滾刀塊。
小蔥一根，切成蔥花放入盆中備用。
第五步：煎魚骨
鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，把醃好的魚塊倒入鍋中，不停晃動炒鍋，讓魚塊貼在鍋邊，均勻受熱的同時還不會粘在鍋底。開中火煎1分鐘左右，魚骨兩面煎黃、煎香時倒出控油，經過煎至的魚骨香味更濃。
第六步：烹飪
鍋內再燒油，油溫5成熱時倒入蔥姜、爆出香味，加入番茄醬30克，翻炒均勻以後倒入切好的番茄，開大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然後從鍋邊淋入適量清水，水燒開後開始調味：加入料酒5克，白糖少許提鮮味，食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料。
然後把煎好的魚骨倒入鍋中開大火煮2分鐘。2分鐘以後，魚骨已煮熟、充分入味，撈出放入湯盆。
接著把醃好的魚片依次下入鍋中，中小火煮30秒左右，魚片煮熟變白後撈出。
把魚片和魚骨放入同一個盆中，把鍋內的番茄汁均勻淋在魚片上，再撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
好了，這道湯汁鮮美的番茄鱸魚做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
8樓：匿名使用者
鱸魚怎麼做好吃又營養：檸香開屏彩椒鱸魚
材料：鱸魚500g、黃椒1個、紅椒1個、檸檬1個、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、薑末適量。
做法：1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連線，一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，醃製片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。
6、最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
鱸魚怎麼做好吃又營養：蘿蔔紅燒鱸魚
材料：鱸魚尾巴450g、白蘿蔔400g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量。
做法：1、準備好材料。
2、鱸魚尾巴浸泡60分鐘，洗淨，切大塊。
3、蘿蔔去皮，洗淨切滾刀塊。
4、鍋裡油熱，放下鱸魚。
5、煎透盛出。
6、鍋裡油熱，放下蘿蔔煸炒3分鐘。
7、放入魚塊。
8、加水、糖、姜、蔥、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮開，中火15--20分鐘。
10、加點鹽煮1分鐘，加蔥花，雞精即可。
鱸魚怎麼做好吃又營養：醬燒鱸魚
材料：鱸魚1000g、蔥15g、姜5g、大蒜15g、幹辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜麵醬25g、花生油20ml。
做法：1、鱸魚清洗乾淨。
2、用剪刀剪開鱸魚的腹部。
3、將內臟、魚鰓都清洗乾淨。
4、將魚切成段狀。
5、加入白酒。
6、蔥姜切絲，大蒜和辣椒切粒備用。
7、在魚身上撒蔥姜醃製。
8、鍋中放花生油，油熱後將乾紅辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜麵醬。
11、不斷翻炒，直到麵醬炒香、粘稠。
12、加入半鍋開水，將魚放入鍋中，大火燒開轉小火燜20分鐘。
13、魚燜好後，撒韭菜，即可出鍋。
9樓：狂暎
鱸魚這樣做味道美美噠
10樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
鱸魚怎麼樣做才能好吃
11樓：匿名使用者
1.清蒸鱸魚
材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
（2）醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
（3）將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ml、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
（6）將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
（7）依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
（9）最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
2.紅燒鱸魚
材料：鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法：（1）鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。
（2）姜、蒜切絲待用。
（3）鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
（4）倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可。
蒸鱸魚怎么做好吃，蒸鱸魚怎麼做好吃
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 在外面吃飯，很少點這個菜。因為飯店處理魚，確實沒有家裡處理的細緻。個人認為鱸魚是蒸出來很少會腥的魚。我平時不太吃魚。但是平時不想炒菜的時候就會弄這個魚。鱸魚富含蛋白質，不僅能健脾補血，還能化痰止咳，最重要的是它還能治胎動不安，準媽媽多吃是很有好處的，也因為它的營養價...
清蒸鱸魚的做法鱸魚怎麼做好吃在家做鱸魚
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酸辣鱸魚的做法，酸辣鱸魚怎麼做好吃，酸辣鱸魚
食材明細 鱸魚一條300g 紅椒半個 檸檬半個 蔥一顆姜5片 蒜兩瓣香菜少許 生抽1勺 老抽3勺 陳醋2勺 冰糖5顆 料酒2勺 鹽少許豆瓣醬半勺 酸辣口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 泰式酸辣鱸魚的做法步驟 1鱸魚去鱗去內臟洗淨，檸檬，紅椒，香菜洗淨2蔥姜切絲，大蒜切片，檸檬切片，去少許檸檬皮切絲，...