1樓：紅
把鱸魚處理乾淨切塊，然後用調料稍微醃製片刻，再裹一層幹澱粉，油溫五成熱下鍋慢炸，炸熟撈出即可，做法簡單又好吃過癮。
2樓：是隔壁老王吶
清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、鱸魚湯、酸菜鱸魚片等做法都不錯吃，至於簡單不簡單，看個人廚藝了，都不復雜
3樓：牛一種態度
它的做法有很多，蒸、煮、炒等，而且口感很好，入口就會化掉。蒸是簡單，營養又豐富的一種做法。做之前，要準備好材料鱸魚，輔料料酒、豆豉、鹹菜等。
然後將魚洗乾淨，去掉它的鱗片，把它裡面的內臟拿出來。再用調料去醃一下，最好在它的表面切幾下花刀，把酒放進去，大概15分鐘。然後把它放入冰箱裡凍一下，20分鐘再拿出來，口感會更好。
再準備一些調料，和開水、豆豉放在一起攪拌均勻。
然後把魚放入蒸鍋裡了，加入適量的水，大火煮開後轉小火，蒸10分鐘，再把鱸魚盛出來。把它的水和薑片都拿掉，放些辣椒絲和薑絲上去，加點油，再放入鍋裡炒，沸騰之後。把一些香料都淋在鱸魚身上，放些香菜和蔥花就可以吃了，非常美味，很下飯。
熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，特別適合在**的時候吃。在處理時，要把魚的頭和尾部都去掉，要注意，如果是凍的海鱸魚，買回來後，要先解凍。可以將它放在一邊自然解凍，也可以把它放在清水裡泡一下，會更快恢復常溫。
它裡面有很多礦物質和氨基酸，經常吃，對身體很好，味道也很好，可以讓人發育得更好，還能讓人的代謝更好。經常吃，可以讓人的**變得更好，老人也很適合吃，會讓大腦的細胞更活躍，還可以預防老年痴呆症。
海鱸魚怎麼做好吃
4樓：最後天使毀滅
烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.，放蔥姜醃製15分鐘.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨.
3、鍋裡油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鐘.
8、放下豆腐，中火煮8分鐘.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味.
3. 洗去鹽份，瀝乾，放上薑絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鐘.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.
5樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
6樓：匿名使用者
菊花鱸魚
配料：鱸魚1條1000克，花生油500克 （約耗150克），幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克，白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
製作方法：
1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、0.
33釐米深的花刀，再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 4.
鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
注意：1. 生粉不能拍得太厚，以免影響酥嫩。
2. 此菜為糖醋菜型，糖醋的比例為2：1。
風味特點：
1. 鱸魚體延長，側扁，口大，下頜突出，銀灰色，背部和背鰭上有小黑斑。棲息近海，也進入淡水，早春在鹹淡交界的河口產卵，我國沿海均有分佈，夏秋兩季大量捕撈。
鱸魚自古入饌，歷代古籍均有記載，《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚的評價：所謂金旖玉膾，東南之佳味也。
2. "菊花鱸魚"是福州風味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色澤微黃，頗為雅緻，酥香嫩鮮，甜酸適口。
麒麟鱸魚
原 料：
鱸魚1000克、香菇6個、火腿300克、筍片150克、薑片20克、精鹽8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、蔥段、香油各15克。
制 法：
1、鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片；
2、魚頭、尾排開置於盤中，魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在蒸好的魚面上即可。
背景知識：
著名廣州菜。主料為鱸魚或其他淡水魚，配料為火腿、冬菇、肥豬肉，籠蒸而成。此菜裝盤十分講究，幾種配料切片拼配，猶如披甲麒麟，故取此名。
日式「照燒」鱸魚:將鱸魚去掉中骨,落油鍋炸至金黃,再淋上「照燒汁」稍燜,就能達到外酥內嫩,甘香和味。
五星醬蒸鱸魚:用蒜蓉辣椒醬、柱候醬等五種醬調和,鋪在鱸魚上隔水蒸六七分鐘,其有別於清蒸,味道香濃且微辣微甜微酸。
泰式火局鱸魚:用味料將鱸魚醃製後拉油,然後淋上泰式汁,用錫紙包好火局熟,嫩滑開胃。
味極燒鱸魚:先將鱸魚走油,然後淋上味極汁燜一兩分鐘,食來甘香酥脆。
芙蓉鱸魚:將鱸魚起片,用味料醃製,然後用油炸至金黃,再淋上罐頭粟米羹,香脆而不燥。
七彩鱸魚:將鱸魚起肉切粒拉油,然後搭上西芹、紅蘿蔔、竹筍和馬蹄,均切粒後混炒,熟後離鍋再加入花生(或腰果)適量。
功夫鱸魚:將鱸魚起片,醃製拉油至熟,然後用胡椒湯、豬紅、粉絲墊底,並用少許紅椒幹鋪在面上,賣相佳且嫩滑暖胃。
潮式明爐鱸魚:將鱸魚炸至金黃,然後放入潮州魚鍋(內放湯料)明火上,可佐入涼(茄)瓜和蒜子等。
鹽火局鱸魚:先將鱸魚醃製,再以錫紙包用鹽火局熟。
海鱸魚怎麼做才好吃？
7樓：
海鱸魚怎麼做才好吃？我的回答是用錫紙包起來烤著吃最好吃。
鱸魚肉多刺少，如果是活的鱸魚大多都是清蒸比較好，但是海鱸魚超市裡賣的大多都是冰鮮的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都是去超市或者大賣場去買海鱸魚，一般都是冰鮮的。冰鮮的鱸魚清蒸要比活鱸魚口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜錫紙鱸魚就是這種做法。飯店裡的錫紙鱸魚大多都是用油炸的，我們在家做可以用煎的方法。
下面我就和大家分享一下家常版錫紙鱸魚的做法吧。
===錫紙鱸魚===
【準備食材】：海鱸魚，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，味精，生抽，青紅甜椒。
【製作方法】：1.鱸魚去腮鱗洗淨，用刀在魚身上切成花刀。
把洗淨的鱸魚用蔥段，薑片，料酒，鹽，味精醃製20分鐘。魚頭裡，肚子裡都要放入蔥姜，再把料酒抹勻。青紅甜椒切成菱形塊備用。
2.鍋中熱油，放入醃好的海鱸魚，煎至表面金黃，翻面再把另一面煎至表面金黃，煎魚的時候不要來回翻動，容易把魚皮翻掉。
3.鍋中熱油放入蔥花，薑片，炒香倒入醬油熗鍋，加入適量的清水，盤子裡鋪上錫紙放上煎好的鱸魚，把炒好的湯汁倒在鱸魚上，放入切好的青紅甜椒片，再用錫紙包起來。烤箱預熱200度，烤8分鐘左右。
把烤好的鱸魚直接帶著錫紙上桌就可以了，吃的時候把錫紙開啟。
【小提示】：家常錫紙鱸魚鱸魚煎黃即可，煎魚時油溫不能太低，太低魚皮不能定型。魚頭魚肚子裡都要放蔥姜這樣才能有效的去除腥味。
翻魚時最好用木質的鏟子，不要用鐵質的，鐵質的容易粘魚皮影響外形美觀。烤魚的時候不要烤的時間太長，時間太長容易把魚肉烤老影響口感，還有一點就是烤制時間太長會有很多蒸汽，把煎好的鱸魚表面蒸軟，不會有香酥的口感。烤的時候可以翻個面，這樣湯汁會更加均勻的浸泡到魚肉中。
8樓：小陸老師**解答疑問
可以做清蒸海鱸魚，可以吃出它的原汁原味，首先把海鱸魚用料酒還有鹽醃製半個小時，去掉腥味，最後放鍋裡面蒸半個小時。
9樓：欣欣吃貨愛美食
鱸魚是餐桌上經常吃到的一道美味，這種食材味道很鮮美，我覺得最好吃的做法就是清蒸了，首先把鱸魚清洗乾淨，然後用蔥薑蒜進行醃製，放入蒸鍋中蒸熟，最後淋上蒸魚豉油即可食用。
10樓：燈火闌珊處
清蒸海鱸魚。與洗淨去除內臟，鋪到排的上鋪上一層薑片和蔥段。上鍋大火蒸熟。蒸熟後拿掉姜。放上蔥絲。起鍋熱油把熱油倒到蔥絲上。撒點生抽。
11樓：筱妤
可以做清蒸海鱸魚，首先將鱸魚去鱗、腮和內臟，清洗乾淨，表面剃花刀，用適量的鹽，少許味精、胡椒粉和料酒抹勻醃製十分鐘，大蔥切末，生薑切片，乾紅辣椒切小段，盤中放入四五片薑片，再放入鱸魚，澆入少許的料酒，放入開水鍋中大火蒸八分鐘，取出蒸好的魚，倒掉多餘的湯汁，在魚身上撒入蔥末和紅辣椒段，用燒熱的油澆在魚身上，再澆入蒸魚豆鼓油即可。
小海鱸魚怎麼做好吃
12樓：李樹的戀愛
鱸魚又名花鱸，是我國常見的經濟魚類之一，在我國黃海、渤海較為多見，也是近年來人們海水養殖的主要魚種。鱸魚肉質細嫩、味道鮮美，值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味，所以一直以來深受廣大消費者的喜愛。下面跟著一起來了解。
鱸魚的營養價值
1.鱸魚富含蛋白質，但其脂肪含量又很低，是一種既補身、又不會造成肥胖的營養食物。
2.鱸魚富含人體所需的多種維生素。
3.鱸魚富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，特別鱸魚的血中含有較多的銅元素，銅元素能維持我們身體神經系統的正常的功能。
鱸魚的功效與作用
1.補肝益脾
鱸魚肉有補肝，補腎的功效，肝腎功能不好的人常吃鱸魚可以收到不錯的食療效果。
2.維持神經系統的正常
鱸魚的血中富含的銅元素能保護心臟，維持神經系統的正常功能，而且它還參與我們體內數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.益腎安胎
鱸魚有益腎安胎的作用、懷孕的媽媽常吃鱸魚可以預防胎動不安、生產少乳等症狀，還能起到防治頭暈、貧血、以及水腫等作用。
鱸魚怎麼做好吃
下面我們就來介紹幾種鱸魚的作法。
1.清蒸鱸魚
材料：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。
做法：(1)一半姜蔥切細絲泡水備用。
(2)鱸魚洗淨，用刀把它身上的肉劃開，切成花刀。然後用半湯匙的蒸魚豉油加上香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉混合成汁，均勻的塗抹在鱸魚身上，然後醃漬五分鐘。
(3)時間到後將醃漬的蔥姜鋪在盤子的下面，然後在鱸魚身上再撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，燒開水上鍋蒸。
(4)蒸四五分鐘後，把蒸魚盤取出來，倒掉裡面的水，加入三湯匙的米酒，繼續蒸三分鐘。蒸好了以後關火，再燜五分鐘。
(5)燜好後把魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。
(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱，澆在魚身上即可。
2.糖醋鱸魚
材料：鱸魚1條、姜粉、食鹽、幹澱粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水澱粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法：(1)鱸魚料理乾淨，再用姜粉和鹽抹一遍，醃漬五分鐘。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然後攪拌均勻。
(3)在醃漬好的鱸魚身上塗上幹澱粉，一定要塗抹均勻，完了後用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的澱粉。
(4)起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。
(6)原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。
(7)放入第2步調好的調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。
(8)燒開後轉大火，將幹澱粉加水調好，然後倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠並燒開後，然後關火。
(9)在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然後將調好的料汁澆在魚上就可以了。
3.宋嫂鱸魚羹
材料：鱸魚1條、黃酒、醋、火腿、食鹽、雞蛋1個、香菇、春筍、白胡椒粉、澱粉、小蔥等。
做法：(1)薑切片，小蔥切段待用。火腿、香菇、春筍等分別切絲待用。
(2)鱸魚清洗乾淨，表面塗抹抹食鹽，放入薑片、小蔥，料酒醃漬15分鐘到30分鐘。
(3)燒開水上鍋蒸，上汽後蒸制10分鐘。
(4)等蒸好將鱸魚取出，揀去上蔥和姜，然後用叉子等工具將魚肉撕成魚絲。
(5)在鍋內倒適量的清水，把香菇、筍絲、火腿絲等加入到鍋中，開大火煮沸。然後加入魚絲，再加入食鹽和白胡椒粉，再用中火煮至沸騰，一分鐘後將適量澱粉加水調好，放入鍋中勾芡。
(6)在碗裡打1個雞蛋，打散後加入鍋裡並快速攪拌，然後關火裝碗，撒適量醋即可食用。
鱸魚不能和什麼一起吃
與鱸魚相剋的食物有：蛤蜊、乳酪、奶油、牛羊油、甘草、荊芥。
鱸魚和蛤蜊一起吃會導致體內的銅、鐵等微量元素流失。
鱸魚和乳酪、奶油一起吃會影響鈣吸收，還有可能引發痼疾。
哪些人不適宜吃鱸魚
1.痛風病患者，鱸魚含有一種叫嘌呤的物質，這種物質在人體內會氧化變成尿酸，而痛風的本質原因就是體內尿酸水平過高，因此，在痛風病人急性發作期不能吃鱸魚。
2.因為鱸魚是發物，所以**病患者、長腫瘡的人不適宜吃鱸魚，有過敏性疾病的人也不適宜吃鱸魚。
3.因為鱸魚和抗結核藥會產生不好的化學反應，容易引起比較嚴重的過敏反應，所以正在服藥期間的結核病患者最好不要吃鱸魚。
孕婦可以吃鱸魚嗎
在懷孕期內，準媽媽要為了攝入足夠的營養，會在飲食上選擇很多優質的食物，而鱸魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等豐富的營養成分，是準媽媽們的一個不錯的選擇。
總的來說，吃鱸魚的時候也是需要知道一些注意事項的，這樣才能保證吸收鱸魚的營養部分，又避免了對人體的損害，從而對健康起到促進作用。希望本文可以幫助大家要了解清楚鱸魚的各種知識，合理正確的食用鱸魚。
清蒸鱸魚的做法鱸魚怎麼做好吃在家做鱸魚
材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油做法1.鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。3.把魚取出，倒掉汁水。4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。主料鱸魚1條 600克 筍片30克香菇4朵 輔料薑片5克 鹽5克 蔥絲5克 料酒15克...
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚的吃法，鱸魚怎麼做好吃法大全
食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。3醃漬的蔥姜鋪下面。4魚站裡起來，身上撒點香蔥薑...
蒸鱸魚怎么做好吃，蒸鱸魚怎麼做好吃
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 在外面吃飯，很少點這個菜。因為飯店處理魚，確實沒有家裡處理的細緻。個人認為鱸魚是蒸出來很少會腥的魚。我平時不太吃魚。但是平時不想炒菜的時候就會弄這個魚。鱸魚富含蛋白質，不僅能健脾補血，還能化痰止咳，最重要的是它還能治胎動不安，準媽媽多吃是很有好處的，也因為它的營養價...