1樓：撿心事的兔子
準備材料：白菜1顆、鹽適量、雞精適量、乾紅辣椒適量、蒜頭5瓣、食用油15g、牛肉250g、豆腐200克、平菇200克、料酒兩勺、老抽兩勺、郫縣豆瓣醬兩勺、桂皮適量、花椒適量、姜適量
製作步驟：
1、牛肉250克，洗淨切厚片或者小丁都可以2、牛肉切好後，放入料酒、老抽、生薑、鹽拌勻醃製一會3、鍋中放入香油
4、油熱轉小火，加入步驟一中香料炒香，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油5、倒入醃製的牛肉一起翻炒，翻炒5分鐘（為了保證牛肉的原味，沒有將牛肉提前焯一遍水）
6、牛肉炒好後，加湯煮開
7、煮開後換入砂鍋內，大火煮開後小火燉煮30分鐘8、鍋中放入水，燒開後加入白菜燙熟，撈出
9、繼續燙熟平菇
10、所有配菜燙熟撈出擺盤
11、加入紅燒牛肉及牛肉湯，撒入香蔥
12、配一碗米飯，完成
2樓：hd凱
霸王牛肉火鍋的做法：
主料 ：牛肉、香菇、阿膠棗
輔料：乾紅椒、料酒、食油、花椒、白芝麻、生抽、老乾媽、大蔥、姜、蒜、八角、豆瓣、醬油、食鹽、黑胡椒粉
步驟1牛腩從冰箱拿出解凍。
步驟2準備輔料，香菇泡發，紅棗泡幾次洗淨待用薑切片，蒜拍扁，乾紅椒切斷。
步驟3將解凍的牛腩切片，放入老抽生抽和料酒，並放入幾片薑片和鹽醃製半小時左右。
步驟4醃好之後，將牛肉放入電高壓鍋，加入適量水，放入八角和桂皮燉35分鐘後取出，入油熱鍋，加入輔料、豆瓣醬，老乾媽炒香。
步驟5加入牛肉湯，大火煮開
步驟6加入香菇，紅棗和燉好的牛肉，火鍋就好了。
誰知道重慶霸王牛肉，一坨坨的怎麼個做法，牛肉是用什麼材料醃製的，謝謝
3樓：匿名使用者
牛肉的做法
材料主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、
蒜、姜調料：生抽、澱粉、小蘇專
打、料酒、幹辣椒
屬、食用油、芝麻香油
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
4樓：啥呀迷
問著了嗎 怎麼醃製的 教我下
5樓：2017冷月流星
也許只有我知道了，如你真想要，我們可以談合作
霸王牛肉坨坨牛肉做法，誰知道重慶霸王牛肉，一坨坨的怎麼個做法，牛肉是用什麼材料醃製的，謝謝
霸王牛肉的做法 主料 每3人份 牛肉片 卷 300g，蘆筍50g 6 8根 胡蘿蔔100g，土豆200g，洋蔥200g，米飯600g，配料 每3人份 咖哩塊100g，油1湯匙 15ml 飲用水500ml 做法1 洋蔥剝皮洗淨，切成細絲 土豆切小塊，蘆筍剝去外皮，切5 6cm，在熱水中焯一下去生。2 ...
誰知道自己怎樣做醬油，醋，誰知道自己怎樣做醬油，醋！
醬油製作 原料處理 分為3步。餅粕加水及潤水 加水量以蒸熟後曲料水分達到47 50 為標準。混和 餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。蒸煮 用旋轉式蒸鍋加壓 0.2mpa 蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。制曲 分兩步。冷卻接種 熟料快速冷卻至45 接入米麴黴菌...
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