1樓：樑覓丹
步驟1.做水煮牛肉所用主要材料
2.做水煮牛肉所用主要材料：牛裡脊肉、青菜3.牛裡脊肉片去筋膜
4.將牛肉橫筋切成5釐米，寬2.5釐米，厚 0.2釐米的薄片5.檸檬切薄片，蘋果切薄片
6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘8.取出檸檬片、蘋果片
9.往醃漬好的牛肉片裡打水，分三次。牛肉與水的比例1：
0.210.往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清、加幹澱粉用手攪勻11.
鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥薑蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒，
13.把炒好的青菜碼在大碗裡備用
14.另起油鍋，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽
15.鍋內加清湯或清水
16.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的徐徐放入湯內17.大火煮開後約3分鐘即可
18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉19.另起鍋，把油燒熱
20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
2樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
3樓：超超
炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉
4樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
5樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法竅門
6樓：匿名使用者
我是一個熱愛麻辣的北方小姐姐，出去吃飯很多人都會問我是不是四川人～哈哈吃辣我是認真的～ 寒冷的冬天，一鍋麻辣滾燙的水煮牛肉啟用你的味蕾～簡單易做，週末犒勞一下自己吧。
水煮牛肉片的做法步驟。
1. 肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分2. 放入碗裡，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻3. 娃娃菜洗淨後切塊
4. 青椒洗淨後切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒5. 熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油
6. 加入開水和油辣椒
7. 大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裡，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散
8. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎9. 另起鍋倒入油燒至冒青煙
10. 把熱油淋入碗中即可
11. 上桌
水煮牛肉的正宗做法？
7樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
8樓：超超
炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉
9樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
10樓：耿鈮
自己在家做水煮牛肉，好吃又過癮
11樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
12樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
13樓：介樹枝春緞
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
水煮牛肉的正宗做法
14樓：心的舞臺
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麵5克
1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。
6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末。
15樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔600克、牛肉400克、生薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺、植物油10克
一、首先準備好原材料。
二、然後將牛肉切成小塊。
三、接著將生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段。
四、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。
五、蘿蔔切成滾刀塊。
六、鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
七、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味。
八、加入蘿蔔繼續翻炒一會。
九、加入適量水燒開。
十、轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時。
十一、最後取出裝碗即可食用。
16樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
17樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
18樓：搖一搖
考慮到最近，天熱、**低迷，很多人都沒啥胃口～那，來份紅紅火火的開胃菜吧。
步驟step
牛裡脊肉逆紋切成薄片
步驟step
把切好的牛肉片裝進大碗裡，加1湯匙清水抓勻
步驟step
加入鹽2克、料酒1湯匙、胡椒適量、生抽1湯匙、雞蛋清1個、澱粉1湯匙徹底抓勻
步驟step
再加入1湯匙色拉油拌勻，醃製半小時左右
步驟step
生菜處理乾淨，瀝乾水撕成小塊，裝進大碗碗底
步驟step
蔥、姜、蒜，分別處理好後切末備用。（如果家裡的郫縣豆瓣醬不是免剁的，這時侯也把豆瓣醬舀出剁碎）
步驟step
鍋中放少許油，小火煸香乾辣椒、花椒後，放入蔥白、薑末，以及一半用量的蒜末炒香
步驟step
加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油
步驟step
加入一大碗清水，煮開後，加鹽、白糖調味，保持沸騰3到5分鐘
步驟step
轉中小火，迅速放入醃好的肉片，煮至肉片變色斷生關火
步驟step
將煮好的肉片連同湯汁一起澆在裝有生菜的大碗裡，表面再灑上剩下的一半蒜末，以及花椒麵，辣椒碎
步驟step
取淨鍋，放1大勺色拉油，加熱至油鍋表面冒煙後潑在表面，撒上蔥花即可
水煮牛肉的成品圖
19樓：超超
豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油
20樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
21樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
22樓：your大頭兵
水煮牛肉在家怎樣做好吃，今天我們就分享一道家常水煮牛肉的做法，要是學會了這道菜，火鍋都不想吃了，香辣入味，牛肉還嫩滑爽口，在飄雪的冬天來上一鍋，滿滿的全是滿足，吃的渾身冒汗，幸福洋溢。
這道菜步驟稍微有點多，話不多說，大家請看我的操作吧!
準備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。
放入盆中，清水洗淨牛肉，再泡2個小時，如果沒時間浸泡，就反覆在清水中擠壓，多次沖洗，一直洗到擠不出來血水為止。洗好的牛肉放在盆中。
加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。加入一點清水後，反覆攪拌，牛肉吸入水分後，再加入清水，再反覆攪拌，再讓牛肉吸乾水分。這一步非常關鍵，先後加水三次，這樣出來的牛肉片才能更滑嫩一點。
加入蛋清一個，抓勻後，加入玉米澱粉繼續摔打。放玉米澱粉的作用鎖住牛肉裡面的水分。
最後，再加入植物油，使牛肉更溫潤可口，做完這些後，把上好漿的牛肉放置一邊入味。
準備需要用到的配菜，
黃豆芽一把，豆腐皮切成寬條，上海青洗淨以後切成四片，姜，蒜切成粒，乾紅椒，花椒各一把。
鍋內燒水，水開後把黃豆芽焯水一分鐘後，然後再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然後撈出控水。
鍋內燒油，抓入一把乾紅椒，一把花椒，開中火，煸出水份，炒香以後撈出。
把乾紅椒和花椒切成碎末。
鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，乾紅椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小塊火鍋底料，開大火，水開後，煮5分鐘。
煮出各種大料的香味後，撈出佐料殘渣不要，以免吃到口中影響口感。
把焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鐘入味以後撈出來裝入盤中。
下面繼續燒水，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，化開調料以後，關火，放入牛肉，用勺子推開，開中火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉，然後，把牛肉和湯都倒在盆裡。
撒上我們切碎的乾紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。鍋裡燒油，油燒到微冒青煙，也就是七成熱的時候，然後起鍋，把熱油潑在盆中的花椒上面，激出花椒辣椒的香味。
好了，一盆香辣可口，肉質滑嫩的水煮牛肉就做好了，這道菜才是最適合冬天吃，一家人圍著飯桌，吃的那叫一個暖和高興。
水煮牛肉正確的做法，水煮牛肉的正確做法
在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片 也不知道是不是地溝油 每次吃的時候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是這樣就沒了味道，更像是水煮菜一樣。可是我們在家自己做的就是不一樣了，自己做配菜可以隨意換，想吃什麼加什麼，放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了，也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。步...
家常西紅柿牛肉麵的做法，牛肉麵的做法 最正宗的做法
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵 家常西紅柿牛肉的做法，其實不要想入非非，這兩道菜放在一起是不好吃的，牛肉如果吃出酸味的話，你想想看他能好吃嗎？所以說不要把他倆在一起做那麼如果實在想吃這個味道的話，那麼我建議你把牛肉煮熟了，以後燒成湯，然後放入西紅柿，這個時候可能要好吃一點 西...
水煮活魚正宗的做法，正宗水煮魚的做法
1.準備青花椒嫩魚調料，以前做的時候都是自己調味道，這次犯懶了，就買了現成的調味包，這個味道還是不錯的，草魚三斤多市場上幫我殺好切好也非常的方便，辣椒切小段 2.將魚肉洗淨，打入一個雞蛋的蛋清液包裹魚片，同時將調味包中的醃料取出，均勻的醃製15分鐘。3.將白菜洗淨撕碎 黃瓜切條，鍋內下油，將準備好的...