1樓：網友
扣肉家常做法，把五花肉洗淨切大塊放熱水煮至成型，然後下油鍋炸肉皮那面，切薄片擺盤，主要看調汁，腐乳汁，蔥姜，醬油，老抽，黃豆醬調汁，鹽澆上面，上鍋蒸一小時。
2樓：耐心滴小m導師
扣牛肉的做法制作材料輔料：香菜15克調料：料酒10克，醋10克，醬油15克，味精2克，香油40克，花生油40克，澱粉(玉米)15克，大蔥20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，鹽3剋制作過程1.
熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；2. 白牛肉切成9釐米長、2釐米寬、釐米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；3.
香菜切成2釐米長的段；4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；6.
將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；8. 用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣燒牛肉的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、
扣肉的家常做法
3樓：向陽
導語：扣肉成品黑紅油亮，皮糯肉，鹹鮮回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質和脂肪的分解，便於人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜。那要怎麼才能把小炒肉做的好吃呢，下面跟著我一起來做吧。
食材：
主料：五花肉400g，冬菜300g
輔料：油適量，老抽30ml，腐乳20g，生菜50g，小蔥20g做法：
1.準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘)。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10.將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。
醬牛肉的做法大全家常，醬牛肉的家常做法？
食材 牛肉500克 蔥1根 姜20克 蒜20克。輔料 花椒1克 醋20克 醬油20克 剁椒15克 糖5克 雞精2克。步驟 1 冷水下蔥姜花椒。2 倒入醋醬油下牛肉煮熟，撈出過涼切片。3 切好蔥蒜末加入準備好的調料。4 倒入熱油激香。5 倒入醬油醋攪拌均勻。6 拌入切好的牛肉。回答親，以下觀點僅代表個...
筍乾扣肉的做法最正宗的做法，筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做
筍乾扣肉的做法 材料五花肉 一塊,蒜頭 5 6顆,筍乾 適量,醬油 適量,糖 少許,鹽巴 少許,米酒 少許,胡椒粉 少許,水 適量 做法先將五花肉切適量大小,起油鍋下去炸,炸至金黃色備用。筍乾洗淨後拿一個小鍋子，將炸好的五花肉 筍乾 蒜頭放入。倒入適量的醬油 米酒 鹽巴 胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩...
紅燒牛肉的做法大全家常做法
一 紅燒牛肉 食材牛腩500克 胡蘿蔔1個 土豆1個 洋蔥半個 鹽1茶匙 紅燒汁4瓷勺 姜4片 料酒小半碗 八角2個 花椒30粒 香葉5片 桂皮1小塊 白芷2片 豆蔻1個 丁香10粒 幹辣椒5條 香蔥2根 蒜2瓣。做法1 牛腩肉泡水半小時去血水，切麻將塊。2 配菜有胡蘿蔔 土豆和洋蔥分別切好。3 把...