1樓：匿名使用者
菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：幹炸
幹炸肉的製作材料：
主料：豬肉(瘦)200克
調料：大豆油50克,澱粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克
幹炸肉的特色：幹香脆嫩，鮮美適口。
幹炸肉的做法：
1.把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍醃，再用溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
幹炸肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。哈哈，家庭做，肉一定切小點，別太大，要不然炸起來慢，切完加少量花椒麵，鹽味精抓口，再加幹澱粉適量，加一大湯勺色拉油或豆油，再加適量水，抓勻，看肉丁上面粘滿澱粉往下慢慢淌，這樣就可以。油溫高一點，手放在上面感覺烤手，抓緊下肉段，家庭一般電磁爐或煤氣灶，，一盤分兩次炸，都炸表皮硬了出鍋，油溫高些再一起復炸一次，十秒鐘左右出鍋即可
2樓：張恩師
幹炸肉的家常做法其實很簡單的，只不過這種菜呢，需要的油比較多，然後加入一些辣椒，這樣更有味道
3樓：生活百事通小
回答親親您好，炸肉建議可以用五花肉噢更香更好吃1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味
4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥
5、加入一個雞蛋，將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證肉外酥裡嫩9、炸至金黃撈出瀝油
更多8條
4樓：不丿言
炸肉的做法實際上很簡單的，最主要是要選擇裡脊肉，然後這種肉要少燒的用雞蛋醃製一下比較好。
5樓：匿名使用者
幹炸肉把肉切成《小片兒》。加入澱粉和雞蛋攪成糊狀，然後油溫達到八成熱，下鍋炸成淑翠。這樣很好吃。
6樓：溫暖
好新鮮的利己肉切成小塊，然後鍋內放油，將用各種調料醃製好的裡脊肉放入鍋中，炸一遍，撈出備用控幹一會兒再打一遍，那樣就是美味的幹炸
7樓：飄著冬女
幹炸肉的做法也是很簡單的，買的那肉切成肉條，然後用澱粉抓一下。然後放到油鍋裡炸。
8樓：匿名使用者
到以後把油燒開了炸就行了，放上佐料
炸肉的家常做法
9樓：念初
做法1.裡脊肉沖洗一下。
2.然後切條。
3.把肉條放到碗裡用水泡去血水。
4.瀝乾水分後，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最後放澱粉拌勻。
8.鍋倒油，油熱後放入肉條。
9.炸至上色後，撈出瀝乾油。
10樓：生活百事通小
回答親親您好，炸肉建議可以用五花肉噢更香更好吃1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味
4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥
5、加入一個雞蛋，將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證肉外酥裡嫩9、炸至金黃撈出瀝油
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11樓：淘金勝手
原料：肉、蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽、味精、紅薯澱粉、油製作方法：
1、肉切成條後用蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽、味精醃半個小時以上。
2、**炸之前用紅薯澱粉裹上，這個澱粉一定要用稍粗一點的紅薯澱粉，一般超市有賣。
3、然後油鍋開炸，將水份慢慢炸幹，最後再用高溫復炸一下，香香酥酥的口感絕對不錯。
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12樓：苦苦的掙扎
材料主料：豬肉餡200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，麵粉50g，麵包渣50g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，俄力岡1g做法1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。
2、然後醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一層麵包渣待用，煎盤中倒入橄欖油，再放入肉餅煎製成金黃色熟透，配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜。
小訣竅肉餅餡調製時，最好將牛奶泡過的麵包加入一些，使肉餅能突出奶香。
13樓：
裡脊肉切塊 抓拌均勻入油鍋炸至金黃撈出 裝盤
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14樓：格調
豬肉條，放入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蠔油。醃漬20分鐘；同時澱粉用水浸泡20分鐘，然後倒去澱粉盆上半部的水分，剩下的泡透的澱粉倒入醃漬好的肉塊中，攪拌均勻；油鍋熱油，5分熱的時候一塊塊地放入肉塊，炸至金黃即可。
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、澱粉適量、胡椒粉適量
1、豬肉洗乾淨，切成大約2cm長的長方體。最好用帶有少量肥肉的豬肉，炸熟後，非常酥。
2、放入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蠔油。醃漬20分鐘。
3、同時澱粉用水浸泡20分鐘，泡透。500g的肉大約用200g的澱粉。
4、倒去澱粉盆上半部的水分，剩下的泡透的澱粉倒入醃漬好的肉塊中。
5、攪拌均勻。
6、油鍋熱油，5分熱的時候一塊塊地放入肉塊。
7、翻動，炸至金黃即可。如果想當時就吃，就再二次回鍋復炸一次，更加外酥裡嫩。
8、成品。
注意事項：
水澱粉要泡透，浸泡後，澱粉和水會直接分離，倒去上面的水，使用澱粉就可以。肉和澱粉的比例大約是500g肉用200g的澱粉。
15樓：俠俠動漫
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16樓：默唸之殤
步驟1.五花肉切條，放鹽、胡椒粉、雞精、味極鮮醃製三十分鐘。
2.麵粉加一個雞蛋，適量的泡打粉、鹽、水。
3.調成麵糊，放置15分鐘。
4.把醃製好的肉條，放進麵糊中，蘸滿面糊。
5.鍋裡油熱後，放蘸了麵糊的肉條，炸熟即可
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